Mész gr; a citrom rokona; gyógyszertári magazin
A C-vitamin a mész egyik összetevője, beleértve a kálium- és kalcium-ásványi anyagokat. A lime íze nagyon savanyú, és gyakran használják koktélreceptekben és ételízesítőkben
A mészek kerekek és különösen aromásak
Összetevők: Többek között a C-vitamin.
A mész különféle ásványi anyagokat tartalmaz, köztük káliumot, kalciumot és foszfátot. Például a kálium fontos a szív és az izmok működéséhez. A kalcium szükséges az egészséges és stabil csontokhoz. A mész C-vitamint tartalmaz, de kevesebb, mint a citrom. A szervezetnek C-vitaminra van szüksége - egyéb feladatok mellett - a csontok és a fogak felépítéséhez.
Eredete: A hársak melegnek tetszik
A Limes feltehetően eredetileg Malajziából származott. A középkorban keresztesek és utazók hozták őket Európába. A fák nem tolerálják az alacsony hőmérsékletet, és fagy esetén elpusztulnak. A legkényelmesebbek szubtrópusi és trópusi éghajlaton. A művelési területek ma Malajziában, Indiában, Mexikóban és Brazíliában találhatók.
Botanika: különböző fajták, különböző tulajdonságok
A lime rokon a citrommal. A rombusz család örökzöld fáin nőnek. A hársfák öt-hat méteres magasságot érhetnek el. A fehéres, néha vöröses virágoknak erős illata van. Zöld vagy sárgás gyümölcsöket teremnek. Fajtától függően elérhetik az átmérőjük hat centiméterét. A hosszúkás citrommal ellentétben a mész kerekebb, íze aromásabb és intenzívebb. A gyümölcsök egész évben érnek. Egy fa évente több mint 1000 hársat képes ellátni.
Különbséget lehet tenni a különböző típusok között:
A igazi vagy mexikói mész A Citrus aurantiifolia meglehetősen kicsi és nagyon lédús. De sok magot is tartalmaz. Bőrük zöld vagy sárga színű, akárcsak a húsuk.
A valamivel kisebb rendes, Tahiti vagy perzsa lime A Citrus latifolia zöld, és szinte nincs magja. Húsa is zöldes.
A héja az ún Kaffir vagy kaffir mész A Citrus hystrix ráncos. Érett állapotában sárga, de általában éretlen zölden is betakarítják. Héjukat finomra őrlik, mint fűszert főzéshez és sütéshez. Kevés levet lehet kinyerni belőle.
Szezon: egész évben
A lime egész évben elérhető. A termőterülettől függően bizonyos fő betakarítási idők vannak.
Tárolás: Mészeket hűtsünk le vagy fagyasszunk le
A gyümölcsök több hétig hűvös helyiségben tarthatók. Szobahőmérsékleten tárolva gyorsabban kiszáradnak, ezért korábban kell felhasználni. A gyümölcs leve és héja lefagyasztható.
Tippek az elkészítéshez: Fűszerként, gyümölcsléként vagy koktélként
Vásárláskor keresse meg az ép, gyönyörű, világoszöld héjú gyümölcsöket. Savanykás íze miatt a gyümölcsöt ritkán fogyasztják nyersen. Fűszerként vagy léként népszerűbb. A lime juice elengedhetetlen néhány koktélban, öntetben és szószban. Gyakran használják hús és hal savanyítására is. A gyümölcslé megszerzéséhez alaposan mossa le és nyomja össze a gyümölcsöket. A mészszirup cukorral kevert lé.
A reszelt héj sütemények, sütemények és desszertek tésztáját ízesítette. Ehhez csak a kezeletlen gyümölcs megmosott héját használja. Egyéb mészből készült termékek a limonádé italok és a jeges teák.