Metélőhagyma egészséges szárat és csemegét ›

Mindenki ismeri a metélőhagymát fűszerként, de az, hogy egyben gyógynövény is, nem annyira ismert. A metélőhagyma gazdag C-vitaminban, nagy mennyiségben tartalmaz mustárolajat és jótékony nyálkás anyagokat, az úgynevezett szaponinokat. Ellátja a természet által kínált összes ásványi anyagot és nyomelemet, különösen nagy mennyiségű vasat, olyan formában, amelyet a test különösen gyorsan és intenzíven képes felszívni.

A metélõhagyma évelõ növény. Mint a hagyma és a fokhagyma, a metélőhagyma is a liliom családjába tartozik. Úgy gondolják, hogy a metélõhagyma eredetileg Közép-Ázsiából származott. Manapság azonban a mérsékelt éghajlat szélességének gyakorlatilag minden területén vadon vagy vadon előfordul. Népies nevén „a hagyma kistestvére”. Tavasszal kerek, üreges szárak, a metélőhagyma rövid időn belül kihajt a rizómából. A szárak vagy szárak 15–45 cm magasságot érnek el. Csak néhány hónappal később, általában májusban nő meg néhány szár, amely lényegesen keményebb, mint a többi. A rózsaszín-lila, gömb alakú virágok ezeken a szárakon bontakoznak ki. A virágzási időszak után a normál szárak megnőnek, amíg a metélőhagyma a tél elején visszahúzódik a földbe.

Alkalmazás és helyreállítás

Más hagymás növényekkel ellentétben csak a föld feletti növényrészeket szüretelik a metélőhagymából, így a lila virág is ehető. A hosszú leveleket mélyen levágják és egész évben sodródnak. A metélőhagyma íze hagymaszerű, de lényegesen finomabb, mint például a hagyma vagy a póréhagyma. A metélőhagymát csak frissen használják saláták, tojásos ételek, levesek, krémsajt vagy túró kiegészítéseként. Jól illeszkedik a petrezselyemhez, a csipetkéhez és a tárkonyhoz, és ebben a kombinációban a francia konyhában finomságoknak nevezik.

A metélőhagymát széles körben használják a konyhában, mindenki, aki értékeli az egészséges és szép díszeket. A házi gyógynövény vaj metélőhagymával, petrezselyemmel és sok más gyógynövénnyel ízlik és nagyon egészséges is. Számos étel ízének javítására szolgál: baromfi- és húsételek, levesek, pörköltek és tojások, valamint kiadós salátákhoz és egyszerű szendvicsekhez. Egyébként megeszi a virágokat is, tökéletesen díszítheti például salátával és ízletes is.

Metélőhagyma - nem csupán közönséges gyógynövény

A metélõhagyma sokat tartalmaz A-, B- és C-vitamin. A friss növény C-vitamin-tartalma legfeljebb 130 mg/100 g friss tömeg. 100 g növény tartalmaz átlagosan 27 kcal-t, 86 g vizet, 6,0 g rostot, 1,6 g szénhidrátot, 3,6 g fehérjét és 0,7 g zsírt.

A vitaminok közül a metélõhagyma fõleg nagy mennyiségû A- és C-vitamint tartalmaz. A metélõhagyma antibakteriális hatású, serkenti az étvágyat és az emésztést, és kíméletesen szabályozza a magas vérnyomást; megakadályozza a daganatokat és a vérrögöket, és csökkenti Koleszterinszint. A metélőhagyma megakadályozza a víz felhalmozódását a szövetekben és a húgysav felhalmozódását. Köptető hatásuk van, és erősítik az emésztőrendszert és a keringést.

Használhat gyengéd metélőhagymát, főleg tavasszal megnövekedett vérnyomás és alacsonyabb a magas koleszterin- és trigliceridszint. Lehet kapni az utolsó megfázás vagy egy utolsó előtt hideg védje az évszakot. A metélőhagyma elősegíti a vérképződést, lelassítja a korai érelmeszesedést, erősíti a légutakat és a hangszalagokat. A metélőhagymának vízhajtó hatása is van, ezért megakadályozzák azt is Hólyaggyulladás és fertőtlenítő hatása van a gyomorra és a belekre. Ehhez azonban snidlinget kell nyersen enni, nem pedig melegíteni. Ezért szabad csak akkor szórni levesre vagy szószokra, ha azok már nem túl forrók. Ellenkező esetben a hatóanyagok elvesznek. Érdekes az is, hogy rengeteg metélőhagyma használatával elkerülhető a túl sok só fogyasztása.

A vas és a C-vitamin ideális kombinációjának köszönhetően a metélőhagyma nagyszerű fegyver a tavaszi fáradtság ellen: ideális esetben metélőhagyma kenyér formájában. Kenj egy vékony szelet teljes kiőrlésű kenyeret egy kevés vajjal, és szórj meg metélőhagymával olyan vastag, mint egy ujjat. A hatás csak akkor várható, ha a metélőhagyma valóban friss. Mindig ugyanazon a napon kell enni, amikor betakarították. Jól mosott és a legjobb, nagyon, nagyon finomra vágva konyhai ollóval.

Gyógyító hatás

A metélõhagyma nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Különösen a C-vitamin mennyisége nagyon magas, de az is Vas, kálium és Foszfortartalom hogy a metélőhagyma nagyon értékes fűszer legyen:

Étvágytalanság
Puffadás
Bélgyulladás
Tavaszi fáradtság
köszvény
köhögni
A gyomor gyulladása
vértisztító
vizelethajtó
köptető

tárolás

Ha nyáron túl sok metélőhagyma van, könnyen lefagyasztható. Nem veszíti el színét, bármikor felolvasztható és nem omlik össze, de frissen betakarítottnak tűnik. A szárított metélõhagyma viszont aromailag távol áll a frissektõl vagy a fagyasztottaktól.

Főzés és recept tippek:

Mit szólna egy egészséges felvételhez kávé helyett: joghurtból és gyógynövényekből készült ital. Élénkíti, serkenti a bélflóra és kalciumot biztosít az egészséges csontok számára.

Tegye a joghurtot a turmixgépbe; Hozzáadunk metélőhagymát, citromfűt és tárkonyt, és feltöltjük ásványvízzel.

A metélõhagyma csodás íze burgonyaleves, zöldségpörkölt, rántotta, bárány saláta, bárány saláta vagy krumplisaláta.
Díszítsük kecske-, juh- vagy tehénsajttal snidlinggel.
Próbálja ki a sült tüdőt ízletes metélőhagyma mustár bevonatban

Röviden tépje fel a sertés bélszínét úgy, hogy a hús belül is rózsaszín legyen; Hagyja néhány percig pihenni egy kissé felmelegített, 50 ° C körüli kemencében. Tálalás előtt először mustárban, majd apróra vágott snidlingben tekerjük, majd kb. 2 cm-es medálokká vágjuk.