Mi a capon, mi a csirke definíciója, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

Francia: Chapon
olasz: Cappone
spanyol: CapпїЅn

capon

Tartalomjegyzék

  • kappan
  • Capon: előkészítés, felhasználás
  • dagad

A kappan fiatal, kasztrált hizlaló kakas. Ezeknek a kakasoknak a súlya legfeljebb 3,5 kg, legfeljebb 8 hónapos hizlalási időszak után. Ilyen nagy példányokat azonban ritkán találunk. A kappan szezonális termék, ami azt jelenti, hogy csak december elejétől végéig kaphatók az üzletekben. A capon ezért klasszikus karácsonyi sült. Németországban nagyrészt megfeledkeztek arról a hagyományról, hogy karácsonykor megsütnek egy kappant.

Mivel a nagy, nehéz állatok iránti kereslet nagyon csekély, a kapont ritkán tenyésztik. A kapszulák, amelyeket szaküzletekben árulunk, többnyire Olaszországból, Ausztriából (Stájerország) vagy Franciaországból (Bresse) származnak. A Chapon de Bresse híres kiváló húsminőségéről és erős ízéről.

Capon: előkészítés, felhasználás

A brojlerekhez hasonlóan a kappant is általában grillezve vagy egészben sütik. A kisebb brojlerekhez képest csak a főzési idő valamivel hosszabb.

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.