Mi a Gazpacho, mi a levesdefiníció, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány speciális csoportjai
Tartalomjegyzék
- Gazpacho leves
- Recept és elkészítés: Gazpacho andaluz
- Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
- Hozzávalók gazpacho
- dagad
A Andalúz gazpacho egy hideg andalúziai zöldségleves és a nemzeti levesek egyike. Spanyolországból származik. A kifejezés Gazpacho leves megint arabból kell származnia, és ilyesmit jelent áztatott kenyér.
Recept és elkészítés: Gazpacho andaluz
Fő összetevők egy Andalúz gazpacho uborka, paradicsom, paprika, hagyma, paradicsompüré, fokhagyma, fehér kenyér, olívaolaj és ecet.
2 liter gazpachóhoz 300 g uborka, 1000 g teljesen érett paradicsom, 300 g paprika, 250 g hagyma, 30 g paradicsompüré, 15 g fokhagyma, 150 g héj nélküli száraz fehér kenyér, 20 ml ecet, 60 ml olívaolaj, 5 g só szükséges. fehér őrölt bors, 10 g cukor és 120 g krutonnal. Ez elegendő 8 főnek előételként, vagy 4-6 embernek, ha önvallott ételként szolgálják fel.
Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. Az uborkát, a paradicsomot és a paprikát egy-egy részből levágjuk brunoise-ba és visszatartjuk levesként. A többit vágjuk apróra és keverjük össze sóval. A só eltávolítja a zöldséget a folyadékból. Most reszelje le a héj nélküli fehér kenyeret morzsává reszelővel, és keverje össze a vágott zöldségekkel. Hagyja kb. 10 percig meredezni, hogy a fehér kenyér megduzzadhasson. Most vágja szeletekre a hagymát, és adja hozzá a zöldségekhez a préselt fokhagymával, paradicsompürével, olívaolajjal és ecettel együtt. Tegyen mindent egy keverőbe, és finomra pürésítse. A pürésített zöldségeket sóval, borssal és cukorral ízesítjük, és néhány órán át hűtőben lefedve hűtjük. A túl sűrűre nőtt levest húslevessel és/vagy paradicsomlével lehet hígítani. A gazpachót kétkezes levestálakba töltik, és friss krutonnal tálalják.
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
Gazpacho: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 94,8/397,42
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0,7
Kenyéregységek (BU): 0,58
Szénhidrátok: 7,83 g
Élelmi rost: 1,06 g
Fehérje: 1,8 g
Víz: 80 g
Zsír: 6,14 g
MFU: 0,66 g
Koleszterin: 0,059 mg
Gazpacho: vitaminok
Retinol: 88,868 ug
Tiamin: 0,055 mg
Riboflavin: 0,039 mg
Niacin: 0,443 mg
Piridoxin: 0,075 mg
Aszkorbin: 21,506 mg
Tokoferol: 1,336 mg
Gazpacho: ásványi anyagok
Nátrium: 72,946 mg
Kálium: 203,012 mg
Kalcium: 18,06 mg
Foszfor: 32 564 mg
Magnézium: 11 668 mg
Vas: 0,348 mg
Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.
Minden nyilatkozat garancia nélkül!
Hozzávalók gazpacho
| 120 | G | fehér kenyér |
| 500 | G | Paradicsom, nyers |
| 400 | G | Uborka, nyers |
| 100 | G | Paprika, nyers |
| 80 | G | Fokhagyma, nyers |
| 1 | G | só |
| 30-án | G | Ecet, bor |
| 80 | ml | olivaolaj |
| 50 | G | Paradicsompüré, sózva |
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
- A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki az eladót a vevőhöz utalja. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A nagy Teubner-szabvány a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében dolgozik: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai információkkal. A széles körű konyhai tapasztalatok, termékismeretek, alapvető receptek és új, innovatív receptek egyedülálló kombinációja 15 legjobb konyha meghívja Önt, hogy nézzen utána, tájékoztasson és engedje meg magának. Minden konyhával kapcsolatos műveletet lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az áruk részben az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Legyen szó tésztáról, omlós tésztáról, kekszes masszáról, élesztős tésztáról vagy leveles tésztáról, részletesen bemutatjuk, hogyan készülnek ezek a tészták és masszák. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy török mokka, osztrák Einspntner, olasz eszpresszó vagy cappuccino, Fanz tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthetően leírt készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.