Mi a gluténmentes étrend L Express
Egészség, lisztérzékenység. A glutén sokféle gabonában és ételben található fehérje. A glutén intolerancia 300–600 000 embert érintene Franciaországban. Csak 10-20% diagnosztikus.
PHOTOPQR/ÉSZAK HANGJA/Karine DELMAS
A glutén intolerancia 500 000 embert érintene Franciaországban. Fókuszáljon erre a betegségre a világnap alkalmából, ezen a szombaton.
Míg sok ember, akár bevonattal, akár nem, kétségbeesetten keresi a fogyást előidéző étrendet, a gluténintoleránsoknak nincs más választásuk: a lisztérzékenység megköveteli az étrendben nagyon jelen lévő gluténalapú termékek egész életen át tartó megszüntetését. "Egy életre szóló betegség, egy élet diéta" - állítja Christophe Cellier, a Georges-Pompidou kórház gasztroenterológusa a világnap alkalmából, ezen a szombaton.
Mi a glutén intolerancia?
A lisztérzékenység, amely Franciaországban 500 000 embert érint, és amelynek csak 10% -át diagnosztizálják, a vékonybélben lévő villi pusztulását okozza, ami a tápanyagok felszívódási zavarát eredményezi. Ironikus módon a diétát a második világháború alatt fedezték fel Hollandiában, a betegek, a nélkülözöttek, sokkal jobban jártak.
Mi a gluténmentes étrend?
Ez abból áll, hogy kizárnak búzából (búza, tönkölybúza), rozsból, árpából és zabból készült termékeket (a celiakok fogyaszthatják, de nem zárhatjuk ki, hogy egyes búzamagok megtalálhatók az áramkörökben). Ma van az egyetlen lehetséges kezelés a betegek számára. "Figyelnie kell mindenre, amit lenyelhet, folyékony vagy szilárd" - mondta Brigitte Jolivet, a Francia Gluténintoleráns Szövetség (Afdiag) elnöke. Spontán módon, amikor a glutén megszüntetéséről beszélünk, a búzalisztre és a kenyérre gondolunk. De a glutén jelen van a sütikben, süteményekben, tésztákban, pizzákban, kuszkuszban, hamburgerekben, zsemlemorzsákban stb., Ami különösen korlátozza az étrendet. Monitorozása különösen problémás az étkezések során a közösségekben (bölcsődék, étkezdék, éttermek).