Mi a Jello az összetevőkből és a táplálékból
A Jello egy zselatin alapú desszert, amely 1897 óta szerepel az amerikai menükben.
A legtöbb ember ezt a jigg, édes anyagot az iskolai étkezéshez és a kórházi tálhoz köti, de a fogyókúrázók körében is népszerű, mint alacsony kalóriatartalmú csemege.
A "Jell-O" védjegy a Kraft élelmiszerek tulajdonában van, és egy sor termékre utal, beleértve a kocsonyát, pudingot és más desszerteket.
Ez a cikk mindent elárul, amit tudnia kell a kocsonyáról és összetevőiről.
Mi az a Jello ?
A zselé fő összetevője a zselatin. A zselatin állati kollagénből készül - egy olyan fehérjéből, amely a kötőszövetet alkotja, például bőrt, inakat, szalagokat és csontokat.
Egyes állatok - gyakran tehenek és sertések - bőrét és csontjait felforralják, szárítják, erős savval vagy bázissal kezelik, majd addig szűrik, amíg a kollagén kivonódik. A kollagént ezután megszárítják, porrá őrlik és szitálják a zselatint.
Bár gyakran mondják, hogy a zselét ló- vagy tehénpatákból készítik, ez nem igaz. Ezeknek az állatoknak a patája főleg keratinból készül, amely fehérje nem változtatható zselatinná.
A kocsonya por alakú keverékként vásárolható meg, amelyet otthon készít, vagy előre elkészített desszertként, és gyakran egyetlen, csésze méretű adagokban értékesíthető.
Amikor otthon kocsonyát készít, a porított keveréket forrásban lévő vízben feloldja. A hő megszakítja a kollagént összetartó kötéseket. Amikor a keverék lehűl, a kollagénszálak félszilárd állapotba kerülnek, és a vízmolekulák bent vannak csapdában.
Ez adja a jello jellegzetes fagyott állagát.
A kocsonya főleg zselatinból készül, amely fehérje bizonyos állatok bőréből és csontjaiból származik. A zselatint forrásban lévő vízben feloldjuk, majd lehűtjük, így félszilárd kocsonyás anyag lesz.
Egyéb hozzávalók
Míg a zselatin krémes textúrát ad a zselének, a csomagolt zselés keverékek édesítőszereket, ízesítőszereket és színezékeket is tartalmaznak.
A kocsonyában alkalmazott édesítőszerek általában aszpartám, kalóriamentes mesterséges édesítőszer vagy cukor.
A zselében gyakran használnak mesterséges ízeket. Ezek kémiai keverékek, amelyek utánozzák a természetes ízt. Gyakran sok vegyszert adnak a kívánt ízprofil eléréséig (1).
A zselés ételfestékek lehetnek természetesek vagy mesterségesek. A fogyasztói igények miatt egyes termékek ma természetes színekkel készülnek, mint például a cékla és a sárgarépalé. Sok zselé azonban még mindig mesterséges ételfestékkel készül.
Például a Strawberry Jell-O cukrot, zselatint, adipinsavat, mesterséges ízt, dinátrium-foszfátot, nátrium-citrátot, fumársavat és vörös színt tartalmaz # 40.
A cukormentes cseresznye zselé ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, csak édesítőszerként cukor helyett aszpartámot használ, kukorica maltodextrint és kék színezőanyagot tartalmaz # 1.
Mivel sok kocsonyakészítő és sok termék kapható, az egyetlen módja annak, hogy biztosan megtudja, mi van a zselében, az az, ha elolvassa a címkén található összetevőket.
Jello vegetáriánus ?
A Jell-O zselatinból készül - amely az állatok csontjaiból és bőréből származik. Ez azt jelenti, hogy nem vegetáriánus vagy vegán.
Ugyanakkor kaphatók vegetáriánus zselés desszertek gumicukorból vagy növényi algákból, például agar vagy karragén.
Ezen növényi gélképző szerek egyikével otthon is elkészíthet saját vegetáriánus zselét.
A zselé zselatinból, aromaanyagokból, természetes vagy mesterséges édesítőszerekből, valamint természetes élelmiszer-színezékekből vagy mesterséges élelmiszer-színezékekből készül. A Jell-O márka zselé nem vegetáriánus, de vannak vegetáriánus változatok a piacon.
A kocsonya egészséges ?
A Jello már régóta számos diéta alapanyaga, mert kevés kalóriát tartalmaz és zsírmentes. Ez azonban nem feltétlenül teszi egészségessé.
Egy adag (21 gramm száraz keverék) 80 kalóriát, 1,6 gramm fehérjét és 18 gramm cukrot, vagy körülbelül 4,5 evőkanálot tartalmaz. tea (2).
A kocsonya magas cukortartalmú, kevés rostot és fehérjét tartalmaz, ezért egészségtelen ételválasztás.