Alma tárolása Így tartanak a legtovább - ÖKO-TEST

Szerző: Katharina Schmidt | Kategória: Étel és ital | 2020.09.04

Ha megfelelően tárolja az almát, akkor akár egy évig is megtarthatja a gyümölcsöt. Megmagyarázzuk, mire érdemes figyelni.

• Az alma könnyen tárolható. Akkor tartják a legjobban, ha hűvös és sötét pincében tárolják az almákat.
• A korai almafajták, például a Klarapfel, az Alkmene vagy a Gravensteiner nem alkalmasak hosszú tárolásra.
• Az almának tároláskor száraznak kell lennie, és nem lehetnek rothadt foltok, zúzódások vagy féregjáratok.

21 kilogramm - ennyi almát eszik meg egy átlagos német évente. Nagyon gyakran alma vásárlására vagy a saját kertünkből történő betakarításra használjuk. A leginkább ajánlott a helyi termesztésű alma, amelyet augusztus-november között frissen vásárolhat meg.

Annak érdekében, hogy a gyümölcs ne romoljon otthon, az almát megfelelően kell tárolni. A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) szerint az alma akár öt hónapig is eltarthat, fagyasztva pedig egy évig. Megmutatjuk, hogyan működik.

Almát tároljon: hűtőszekrényben vagy pincében?

Ha enni készül az alma, csak hűtőszekrényben tarthatja. Ha hosszabb ideig kívánja tárolni az almát, akkor hűvös, sötét, magas páratartalmú helyiség megfelelő - például pince vagy tetőtér. Kenje meg az almát ott deszkán vagy papíron. Az egyes almák nem érinthetik egymást.

Az alma tárolásakor vegye figyelembe a következőket:

• Ha a helyiség levegője túl száraz, az alma zsugorodhat. Például fedje le a gyümölcsöt lazán használt műanyag zacskókkal, hogy ne száradjon ki. Piszkáljon kis lyukakat a táskába, hogy a felesleges víz távozhasson.
• Ne rakj almát. Ellenkező esetben gyorsan kialakulhatnak nyomáspontok és penészesek lehetnek.
• Rendszeresen gyomlálja ki a rossz almákat. Ellenkező esetben a rothadás gyorsan terjedhet.

Almát tároljon a gyümölcstálban?

Az almák etilént választanak ki. Ez a gáz biztosítja, hogy más gyümölcs- és zöldségfélék érése és romlása gyorsabb legyen. A BMEL ezért az almák külön tárolását javasolja. Vegyes gyümölcstálakhoz nem alkalmasak.

Tárolja a megfelelő almát

A korai fajták és a tárolt alma egyaránt Németországban terem. A korai fajták augusztus elejétől kaphatók, a tároló alma csak szeptembertől. A különbség: Tárolási alma szedés után érik, ezért jobban alkalmasak tárolásra. Ennek során a keményítő maradványait cukorrá alakítják, ami az alma ízét édesebbé teszi. Ugyanakkor a vitamintartalom is csökken.

Almák zúzódásokkal, repedésekkel a bőrön vagy más Kár nem tárolni, hanem gyorsan elfogyasztani.

Egy másik megjegyzés: Azt tanácsoljuk, hogy vásárlás előtt vessen egy pillantást 2018 szeptemberétől kezdődő ingyenes almatesztünkre. Itt megtudhatja, hogy melyik alma mentes a mérgektől és jó szénlábnyomú. A teszt eredményei azonban nem érvényesek a gyártók által jelenleg kínált termékekre.

Ehet pöttyös tároló almát

Amíg az alma raktárban van, apró barna foltok képződhetnek rajtuk. Az úgynevezett almafolt a BMEL szerint ártalmatlan, csak kissé keserű íze van. Az alma használata előtt késsel távolítsa el a foltokat.

A ráncos almát vagy apró elszíneződésű példányokat leforrázhatjuk és püréül használhatjuk. Csak penészes vagy kártevőkkel fertőzött gyümölcsöket szabad ártalmatlanítani.

Alma fagyasztása: mit kell szem előtt tartani

Az almát fagyasztva is sokáig tárolhatja. A gyümölcs azonban elveszíti aromáját és állagát. A fagyasztott alma továbbra is alkalmas sütéshez vagy házi almaszószhoz. Az alábbiak szerint járjon el:

1. Vágja darabokra az almát.
2. Fektesse az alma ékeket egy tálcára vagy deszkára, és tegye egy-két órára fagyasztóba.
3. Ezután helyezze az előfagyasztott ékeket egy fagyasztóba biztonságos dobozba. Most az almadarabok már nem tapadnak egymáshoz - leolvaszthatja őket egyenként.

Alma felolvasztása: Tegye az almát néhány órára hűtőbe, majd szobahőmérsékleten melegítse fel. Ez megakadályozza, hogy a gyümölcs pépes legyen.

---