Mi a koleszterin
A koleszterin rossz. Legalábbis erre gondolunk a legtöbben, amikor a koleszterin szót halljuk. Tényleg így van? A koleszterin, más néven koleszterin elengedhetetlen az emberi élet számára, és maga a szervezet állítja elő. A koleszterin az élelmiszer révén is felszívódik. A koleszterinszintet nyilván befolyásolhatja az ételválasztás. Ez helyes? Mielőtt általában negatív állítást tennénk a koleszterinről, érdemes részletesen megvizsgálni a tulajdonságokat. Mivel a koleszterin nem mindig koleszterin, és a fekete-fehér ötletnek nem kell mindig helyesnek lennie. Vagy talán?
Koleszterin: mi ez valójában?
A koleszterin egy zsír, amely nagyon fontos a szervezet számára. Ez a sejtfalak része, és epesav és hormonok termelésére szolgál. A szervezet a szükséges koleszterin körülbelül háromnegyedét állítja elő. A többit étellel veszi be. A szervezet figyel a kiegyensúlyozott koleszterin egyensúlyra. Ha például több koleszterin felszívódik az étellel, a test maga ennek megfelelően kevesebb koleszterint termel ennek az aránynak a kompenzálása érdekében. Ugyanez áll az ellenkező esetben is. Az étrend révén felszívódó számtalan koleszterinmennyiséget azonban a szervezet nem tudja egyensúlyba hozni. Ha túl sok koleszterint fogyasztanak az étellel, azt már nem lehet kompenzálni, és a vér koleszterinszintjének veszélyes emelkedése következik be. Életveszélyes betegségek, például stroke vagy szívroham következhet be.
A koleszterin jó és rossz
A koleszterin alapvetően két fő típusra oszlik: HDL és LDL. A koleszterint speciális fehérjék szállítják a szervezetben, amelyek hordozófehérjékként is ismertek. A HDL-koleszterin a koleszterin és a hordozó fehérje kombinációját írja le. Itt az arány körülbelül 50:50. A HDL a koleszterint a test sejtjeiből a májba szállítja. Ott szétszerelik. Ezért ez a jó koleszterin, amely támogatja az egészséget. Az LDL viszont a koleszterint a májból szállítja a sejtekbe. Itt tárolódik a koleszterin, és idővel biztosítja az artériák eltömődését és a sejtek stresszét. A koszorúerek nagyon gyakran érintettek. Az LDL körülbelül egynegyede hordozófehérje. A HDL az LDL-re hat és lebomlás céljából a májba szállítja. Minél több HDL van a testben, annál kevesebb LDL jut be a sejtekbe.
A szív ügye: koleszterinszint
A magas koleszterinszint az LDL felhalmozódását okozhatja az artériákban, és fokozatosan beszűkíti azokat. Nagyon megterhelő és nehéz a szívnek elegendő mennyiségű vért pumpálni ezeken a szűk területeken. A koszorúér-betegség kockázata gyorsan növekszik. Sajnos ez a betegség általában végzetes. Célszerű rendszeresen ellenőrizni a vér koleszterinszintjét. A vér koleszterinszintjének meghatározása az ellenőrzés része, amelyet 35 éves kortól kétévente lehet elvégezni. Ha a családi kórtörténet emelkedett koleszterinszintet jelez, akkor ajánlott a koleszterinszintet 35 éves kor előtt meghatározni.
Állati veszélyes étrend
A koleszterin csak állati eredetű élelmiszerekben található meg. Az arány változó. A csirketojás, a belsőségek, a zsíros hús, a vaj és a zsírzsír a veszélyes koleszterinbomba. Azok, akik a sovány termékekre támaszkodnak a kolbász és a hús esetében, már pozitív fejlődést érnek el koleszterin-egyensúlyukban. A sovány sonka, a pulykamell és a sovány hideg sült egészséges alternatívája a szaláminak és a májkolbásznak. A halaknak is rendszeresen szerepelnie kell az étlapon. A süllő, nyelvhal, pisztráng, tőkehal és foltos tőkehal koleszterinszintje alacsony. Kerülni kell azonban a rákokat és a kagylókat, valamint az angolnát, a tintahalat és a szardíniat. Ezekben a fajtákban magas a koleszterinszint.
Tojás, tej és zsír
A tojásokat mértékkel kell enni, mivel a sárgájában sok a koleszterin. Ennek megfelelően figyelmet kell fordítani a tojásból készült termékekre is: például tésztákra és süteményekre. A zsírtartalmú tejtermékekben, például a tejszínben vagy a teljes tejtermékekben is sok koleszterin található. Ezeket kerülni kell. Azonban a sovány termékek, például az író, az alacsony zsírtartalmú kvark vagy a túró, valamint az 1,5% -nál kevesebb zsírtartalmú tejtermékek ártalmatlanok. Ugyanez vonatkozik a zsírokra is: a zsír nem csak zsír. A növényi olajok nincsenek negatív hatással a koleszterinszintre. A vajat, a zsírzsírt, a tartármártást és a pálmazsírt viszont a lehető legnagyobb mértékben ki kell tiltani a konyhából.
Egyél és igyál tudatosan a kiegyensúlyozott koleszterinszint érdekében
A gyümölcsök és zöldségek nem tartalmaznak zsírt, és nagyszerűek az egészséges táplálkozáshoz. A megfelelő hidratálás kiüríti a méreganyagokat a testből, és támogatja a test működését. Alacsony kalóriatartalmú italokat, például vizet vagy teát kell használni. A turmix, a latte macchiato vagy a tojásgomba tele van koleszterinnel, ezért nem ajánlott. A szemek és gabonatermékek ideálisak a rostokban gazdag egészséges étrendhez is. Azok számára, akik szeretnék kielégíteni a sütemények és harapnivalók iránti vágyukat, és ezzel egyidejűleg megvédeni a koleszterinszintet, az élesztőből vagy kvarkolaj tésztából készült pékáruk szolgálják a legjobban. A sózott perec vagy a nyúlós medvék kevés zsírt tartalmaznak, és sok zabálást kínálnak. Aki egészséges és alacsony koleszterinszintű étrendre törekszik, az könnyedén kivasalhatja az egyik vagy másik kulináris csúsztatást is.
Pozitív és negatív tényezők: a koleszterinszint szabályozható
A diéta mellett más tényezők is elősegítik a magas koleszterinszintet. A dohányzás és az elhízás magas helyen szerepel a szennyezők listáján. A dohányzás alapvetően ellentmond az egészséges életmódnak, és negatív hatással van a vér koleszterinszintjére is. Ugyanez van az elhízással is. Aki családtörténete miatt már hajlamos a magas koleszterinszintre, kerülnie kell a további kockázati tényezőket. A magas vérnyomásban szenvedő betegek szintén a kockázati csoportba tartoznak, és figyelemmel kell kísérniük saját koleszterin-egyensúlyukat, és megfelelő intézkedésekkel optimalizálniuk kell azt. Az alacsony koleszterinszintű étrend a megfelelő kezdet. A rendszeres testmozgás a rossz koleszterinszint csökkentésében is segít.