Mi a megfelelő adag keményítőtartalmú ételekhez
A keményítőtartalmú ételek minden étkezéskor és étvágyuk szerint vannak, állítja a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS). De a való életben mit eszünk és mennyit? Válaszaink.
A 2013-ban közzétett Nutrinet-Santé tanulmány eredményei szerint a férfiak 35,4% -ának és a nők 65,9% -ának alacsonyabb a keményítőfogyasztása, mint a táplálkozási ajánlások. A keményítőtartalmú ételek olyan élelmiszerek, amelyek "főleg komplex szénhidrátokat szolgáltatnak, energiát biztosítva, amely fokozatosan felszabadul a szervezetben" (PNNS).
Üzemanyag, hogy sokáig teli legyen
A PNNS szerint a keményítőtartalmú ételek azért érdekesek, mert "komplex szénhidrátokat" biztosítanak számunkra, amelyek a cukros ételekben (cukros italokban, cukrászsüteményekben, péksüteményekben stb.) Szereplő egyszerű szénhidrátokkal ellentétben olyan energiát nyújtanak, amelyre a test képes. fokozatosan ”, és hogy„ jó módszer a súlygyarapodás elkerülésére, mivel segítenek az étkezések között tartani és megakadályozzák a nassolást ”. A PNNS arra a következtetésre jutott, hogy "minden étkezéskor az étvágy szerint kell fogyasztani". De onnan lenyelni egy tányér spagetti bolót, kenyeret és búzadara süteményt desszertként.
Minden keményítő egyforma
Hamis: egy tányér fehér rizst és egy tányér lencsék semmi köze hozzá. Például egy 200 g adag fehér rizs 5 g fehérjét és 2 g rostot tartalmaz. A 200 g-os adag lencse kb. Annyi kalóriát biztosít, de 16 g fehérjét és 8,4 g rostot tartalmaz. És figyelembe kell vennünk aglikémiás index.A keményítőtartalmú ételek alacsony glikémiás indexgel, mint a basmati rizs, a hüvelyesek vagy a kovászos kenyér, "lassan emésztődnek és tartós jóllakottságot nyújtanak" - magyarázza Angélique Houlbert, dietetikus-táplálkozási szakember. Magas glikémiás indexű keményítőtartalmú ételek (fehér kenyér, gyorsan elkészíthető rizs, tészta vagy burgonya) "növeli a vércukorszintet és gyorsan emésztheti" - mondja Angélique Houlbert. Ezenkívül minél magasabb egy keményítő glikémiás indexe, annál magasabb a vércukorszint és annál több inzulin szekretálódik. Eredmény: zsírokat tárolunk, különösen a hasában. A hasi túlsúly azonban soha nem jelenti nagyon jó jelét a szív- és érrendszeri egészségnek ”.