Mi a metabolikus különbség a világos kóla és a normális kóla között; A kabinet táplálkozási táplálkozási szakorvosa Dr.

Ez a cikk nemcsak a könnyű kóláról vagy egy adott márkáról szól, hanem a könnyű kóla és a "cukor" gyümölcslé fogyasztása közötti metabolikus hatás különbségéről is.

Először is, határozzuk meg pontosan, mit édesítenek ezek a könnyű vagy "cukormentes" gyümölcslevek, és milyeneket a szokásos vagy "cukormentes" gyümölcslevek. A cukorlevek valójában nem "cukrot" tartalmaznak, ami biokémiai szempontból egy szacharóz nevű diszacharóz, amely biokémiailag kapcsolt glükóz + fruktózból áll, hanem az úgynevezett magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, rövidítve HFCS-nek, amely alapvetően ugyanazok a monoszacharidok keveréke (55). % fruktóz és 45% glükóz), de amelyek biokémiai összefüggésben nincsenek.

Másrészről a könnyű gyümölcslevek sok vegyszert tartalmaznak, többnyire ehetetlenek, amelyek között a valóban édesítő anyagok főleg aszpartám, kálium-aceszulfám (Ace K) és szukralóz (Splenda) vannak. Annak ellenére azonban, hogy az aszpartám annyira ellentmondásos, hogy néhány "civilizált" országban ideiglenesen kivonták a piacról, valójában a világon a legszélesebb körben használt mesterséges édesítőszer.

Tehát amikor összehasonlítjuk a normál gyümölcslevek és a könnyű gyümölcslé metabolikus hatását, valójában összehasonlítjuk a HFCS metabolikus hatását az aszpartáméval.

Az aszpartám egy mesterséges édesítőszer - amelyet az Európai Unió és az E951 országaiban neveznek el -, elsősorban a "könnyű, nulla, diétás" vagy románul "cukormentes" gyümölcslevek édesítésére szolgál.

Az aszpartám egy dipeptid, tehát - kissé hihetetlen - a fehérjék kategóriájába tartozik, nem pedig a szénhidrátoké. Fogyasztása után a vékonybélben - a vékonybél nyálkahártyájának sejtjei által termelt petidázok hatására - hidrolizálódik metanolban, valamint a fenilalanin és az aszparaginsav aminosavakban. Az aszpartám használatával járó kockázat a következőknek tudható be:

- vagy metanol (és/vagy metabolitjai: formaldehid, diketopiperazin) toxicitása - karcinogén potenciállal
- vagy a fenilalanin és az aszparaginsav plazmaszintjének növekedése - potenciálisan káros hatással az agyra
- vagy a katekolaminok, a noradrenalin és a dopamin emelkedett szintje - függőséget okozhat

Az aszpartámot azonban több mint 130 országban "emberi fogyasztásra biztonságosnak" nyilvánítják 40 mg/nap/testtömeg-kilogramm alatti dózisban.

Például 330 ml könnyű gyümölcslé körülbelül 200 mg aszpartámot tartalmaz, és egy 70 kg-os felnőtt elméletileg naponta "biztonságosan" 2800 mg aszpartámot, azaz körülbelül 14 doboz 330 ml-t fogyaszthat.

Az aszpartám azonban rendkívül sok italban, ételben, gyógyszerben és rágógumiban található meg - az aszpartám teljes napi bevitele csak "biztonságosnak" vagy "nem biztonságosnak" becsülhető.

Természetesen eldönthetjük, hogy ha még mindig szinte mindenhol létezik, nyugodtan fogyaszthatunk könnyű gyümölcsleveket. Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) alkalmazásában álló tudósok által 2013. december 10-én kapott jogi megnyugtatás ellenére azonban számos más kutató tanulmánya bizonyítja, hogy aszpartámmal édesített gyümölcslevek esetében az aszpartám következményei vannak:

• súlygyarapodást okoz (3)
• növeli a cukorbetegség kockázatát (4)
• növeli a mielóma multiplex, a non-Hodkin-limfóma és a leukémia kockázatát (5,6)
• növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát (7)
• étvágyzavarok (8)
• migrént, depressziót és ingerlékenységet okozhat (9)

Másrészt a HCFS egyfajta mesterséges fruktóz, amelyet az Európai Unió és a HFCS-55 országaiban hívnak, és főleg normál gyümölcslevek édesítésére szolgál - amelyek románul „cukormentesnek” is nevezhetők, mert nem tartalmaznak cukrot.

A cukor egy diszacharid, amely egy fruktózmolekulához biokémiailag kapcsolt glükózmolekulából áll, és amelynek emésztéséhez és felszívódásához a vékonybél nyálkahártyája által kiválasztott diszacharidok szükségesek. A HFCS az egyes monoszacharidok keveréke - szintén glükóz és fruktóz, de mivel már biokémiailag elkülönül, nem igényli a bélenzimek működését -, így rendkívül gyorsan felszívódik akkor is, ha a bélnyálkahártya gyulladt, ellentétben a cukorral, amelyhez a nyálkahártya integritása szükséges bél az emésztéshez és felszívódáshoz.

Az abszorpció után az abszorbeált glükóz hiperinsulinémiát generál, amelyet reaktív hipoglikémia követ, és a fruktóz a májban közvetlenül zsírokká alakul, amelyek helyileg lerakódnak a fruktózt metabolizálni képes enzimet tartalmazó sejtekben.

Így - amint a vizsgálatok után is folytatódnak a tanulmányok - a HFCS-sel édesített gyümölcslevek fogyasztásának a következő következményei vannak:

• súlygyarapodást okoz (10)
• növeli a májbetegség kockázatát (11)
• növeli a vesebetegség kockázatát (12)
• növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát (13)
• csökkenti a jóllakottság érzékelését (14)
• csökkenti az evés örömének érzékelését (15)
• fokozza az éhségérzetet és az édesség utáni vágyat (16)

Ezenkívül, ha figyelembe vesszük, hogy az emésztésben részt vevő összes enzim és hormon jóval azelőtt szekretálódik, hogy ezek az italok valóban elérnék az emésztőrendszert, akkor egyértelmű, hogy mindkét változat hatással van az emésztőrendszer enzimjeinek, az inkretineknek és az inzulinnak a szervezetből való távozására. "Szemmel a napon".

Sem a kólafény, sem a cukorlé nem biztosítja a szervezet számára a felhasználható cukrot energiaforrásként, hanem szintetikus vegyi anyagok, amelyek fogyasztása de novo lipogenezist generál, azaz: hízlalás, diszlipidémia, máj- és vese steatosis, valamint kellően rendezetlen étvágy. hogy folyamatos étvágyat keltsen, ami arra vágyik, hogy mindennap elfogyassza őket.

Amikor eldöntjük, hogy normál vagy könnyű gyümölcslevet fogyasztunk-e, valójában csak arról döntünk, hogy a de novo zsírt a szervezetbe akarjuk-e rakni, miután ilyen gyümölcsleveket fogyasztunk "cukorral" vagy anélkül, mert a fogyasztás után zsír képződik mindkét típus (17).

És mindkettő a csomagolásban teljesen káros, összehasonlítva egy pohár hideg vízzel, szuperillatú mentalevéllel vagy egy limonádéval jég- és mészdarabokkal.

Természetesen, "ne aggódjon, nincs cukor ?", még mindig "csak az íze miatt", de ne feledje, hogy struccot csinál a zsírján, és ezzel párhuzamosan nő az egészségének csökkenésével.!

Idézett tanulmányok

(1) „Tudományos vélemény az aszpartám (E 951) mint élelmiszer-adalékanyag újraértékeléséről”. EFSA Journal 11 (12): 263. 2013. december 10. doi: 10.2903/j.efsa.2013.3496.

(3) Fowler, Sharon P. és mtsai. „Az elhízás-járvány fellendítése? Mesterségesen édesített italok használata és hosszú távú súlygyarapodás. " Elhízás 16.8 (2008): 1894-1900.

(4) Sakurai, Masaru et al. "Cukorral édesített italok és diétás szódafogyasztás, valamint a középkorú japán férfiak 2 éves cukorbetegség 7 éves kockázata." European Journal of Nutrition 53.1 (2014): 251-258.

(5) Belpoggi, Fiorella és mtsai. "A hosszú távú rákkeltő biológiai vizsgálat eredményei Sprague - Dawley patkányokon, akik a takarmányban beadott aszpartámnak vannak kitéve." A New York-i Tudományos Akadémia évkönyvei 1076.1 (2006): 559-577.

(6) Aune, Dagfinn. "Üdítők, aszpartám, valamint a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata." Az amerikai klinikai táplálkozási folyóirat 96.6 (2012): 1249-1251.

(7) Dhingra, Ravi és mtsai. "Üdítőital-fogyasztás, a kardiometabolikus kockázati tényezők és a metabolikus szindróma kialakulásának kockázata középkorú felnőtteknél a közösségben." Circulation 116.5 (2007): 480-488.

(8) Qing Yang. Hízni azzal, hogy „diétázik?” Mesterséges édesítőszerek és a cukor utáni vágyakozás neurobiológiája: Neuroscience 2010. The Yale Journal of Biology and Medicine. 2010. június.

(9) Lindseth, Glenda N. és mtsai. "Az aszpartámfogyasztás neurológiai viselkedési hatásai." Kutatás az ápolás és az egészségügy területén 37,3 (2014): 185-193.

(10) Basciano, Heather, Lisa Federico és Khosrow Adeli. "Fruktóz, inzulinrezisztencia és metabolikus diszlipidémia." Táplálkozás és anyagcsere 2.1 (2005): 5.

(11) Collison, Kate S. és mtsai. "A máj cukorbetegsége: A kapcsolat az alkoholmentes zsírmáj betegség és a HFCS között - 55." Elhízás 17.11 (2009): 2003-2013.

(12) Johnson, Richard J., L. Gabriela Sanchez-Lozada és Takahiko Nakagawa. "A fruktóz hatása a vesebiológiára és a betegségre." Journal of the American Society of Nephrology 21.12 (2010): 2036-2039.

(13) Tappy, Luc és mtsai. "Fruktóz és anyagcsere-betegségek: új eredmények, új kérdések." Táplálkozás 26.11 (2010): 1044-1049.

(14) Dekker, Mark J. és mtsai. "Fruktóz: erősen lipogén tápanyag, amely szerepet játszik az inzulinrezisztenciában, a máj steatosisában és a metabolikus szindrómában." American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism 299.5 (2010): E685-E694.

(15) Cameron, Jameason D. és Eric Doucet. "Megerősítés és élelmiszer-hedonika: áttekintés arról, hogy az energiahiány hogyan befolyásolja az étel jutalmát." Viselkedés, táplálék és táplálkozás kézikönyve. Springer New York, 2011. 2285-2305.

(16) Bellisle, F. és A. Drewnowski. "Intenzív édesítőszerek, energiafogyasztás és testtömeg-szabályozás." European Journal of Clinical Nutrition 61.6 (2007): 691-700.

---