Mi a nyersrost Tenyésztési technikák

Catherine, François és Anne 2015. február 17-én

Az élelmiszer-címkéken a "nyersrost" felirat szerepel. Abszurdnak tűnő név, hacsak nem veszi figyelembe, hogy a szám nem egy, hanem három elemnek felel meg:

• Lignin: természetes polimer, amely fenil-propán egységekből áll, elágazó polimereket alkotva, amelyek vízben oldhatatlanok. Nem mutat könnyen hidrolizálható kötéseket, és nagyon ellenáll az enzimatikus támadásoknak.

• Hemicellulózok: a növény falainak nem cellulózos poliszacharidjai, amelyek β 1,4-piranózláncokból állnak, amelyek teózza pentóz (xilóz, arabinóz) vagy hexóz (glükóz, mannóz, galaktóz). Ezek a láncok sok ágat hordoznak, és nincsenek vagy csak kevés savcsoportot tartalmaznak. Társulnak a cellulózfibrillák felületével.

• Cellulóz: hosszú, elágazó láncú β 1,4-glükopiranózból álló poliszacharid. A cellulózt a celluláz nehezen hidrolizálja ligninnel kombinálva.

---