Mi a poularde, mi a csirke meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány
Francia: Poule
Tartalomjegyzék
- Hizlalt
- Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
- dagad
A Poulards nehéz csirke, értékesítési súlya meghaladja az 1200 grammot. Míg a kisebb csirkék 1200 gramm alatt csak csirkeként vagy brojler boltokban kínálhatók. A Poulardok hizlalási ideje 10-12 hét. Ez alatt az idő alatt akár 2500 grammot is meg tudnak súlyozni.
A csirkéhez hasonlóan a poulard erős és ízletes aromáját fejleszti a legjobban, ha grillezik. Jól megfűszerezzük só, fehér bors és rózsapaprika keverékével, és hagyjuk a sütőben 180–190 ° C körüli hőmérsékleten kb. 90 percig barnulni. Körülbelül 20 perccel a főzési idő vége előtt kapcsolja be a grillt vagy a felső hőt, így szép, ropogós bőrt kap.
Grillezés előtt a csirkét át kell hidalni, hogy jobban megőrizze formáját és egyenletesen barnuljon pörköléskor.
Az állatok többsége egész csirke, nyak és bél nélkül, készen áll a grillezésre eladott. Hízott csirkéket hívnak kész pörkölni kijelölt.
Ha van kedve csirkéhez, de nincs szüksége egész állatra, használhat csirke részeket. Akár mell, akár lábszár, akár szárny, kiválóan alkalmasak pörkölésre, grillezésre vagy dinsztelésre. A baromfi részeihez vagy az egész állathoz hasonlóan a szárnyak belseje frissen vagy fagyasztva is kapható.
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
Poulard: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 166/695
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: + g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 19,90 g
Víz: 70,10 g
Zsír: 9,60 g
MFU: 2,30 g
Koleszterin: 99 mg
Csirke: vitaminok
Retinol: 10 ug
Tiamin: 0,08 mg
Riboflavin: 0,16 mg
Niacin: 6,80 mg
Piridoxin: 0,50 mg
Aszkorbin: 3 mg
Tokoferol: 0,10 mg
Poulard: ásványi anyagok
Nátrium: 83 mg
Kálium: 259 mg
Kalcium: 12 mg
Foszfor: 200 mg
Magnézium: 37 mg
Vas: 1,80 mg
Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
- A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.