Mi a szegy, mi a marhahús meghatározása, a termékismeret, az élelmiszer-tudomány

angol: Marhahús szegy
olasz: Petto di manzo
spanyol: Pecho de vaca

marhahús

Tartalomjegyzék

  • Szegy
  • Mell: előkészítés
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

A Szegy a marhahús első negyedének egy része. A mellkas Amikor az elülső negyedet részekre osztjuk, a magas bordán átívelő bordákkal és a hamis bordával együtt lefűrészeljük. A szegyet boltokban árulják milyen felnőtt (csontokkal) és felemelt (csontok nélkül) felajánlott. A mellkas elöl keskeny és magas, hátul lapos és széles.

A mellkas darabja ismét minőségileg három részre oszlik - Mellbimbó, Mellkas mag és Utómell - megosztott.

Hoz Mellkas mag a szegycsonthoz tartozik. Vastag zsírréteg borítja és csíkos. Erős főtt húst készít, és frissen vagy pácolva értékesítik az üzletekben.
A Mellbimbó a mellkas keskenyebb, vastag része. Könnyebb és kevesebb a csontja, mint a mellkas és az emlő magja. Olcsó főtt húst készít.
A mellkas hátsó, széles része válik Utómell hívott. Egy jó leves és főtt hús. Gyakran használják tekercsként pörköléshez.

Mell: előkészítés

Az úgynevezett leveszöldségek zöldségei jól passzolnak a mell minden részéhez: sárgarépa, póréhagyma, zeller, hagyma és petrezselyem. Ideális esetben főtt burgonyát kínálnak hozzá. A szósz az az erős alapanyag, amelyet a mell főzésekor kapott - tejszínnel csökkentve, metélőhagymával, sóval és tormával ízesítve.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Szegy: legfontosabb tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 262/1095
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: 0,0 g
Élelmi rost: 0,0 g
Fehérje: 17,2 g
Víz: 60,225 g
Zsír: 21,7 g
MFU: 0,752 g
Koleszterin: 60 mg

Marha szegy: vitaminok
Retinol: 2 ug
Tiamin: 0,078 mg
Riboflavin: 0,16 mg
Niacin: 4,18 mg
Piridoxin: 0,143 mg
Aszkorbin: 0,0 mg
Tokoferol: 4,18 mg

Szegy: ásványi anyagok
Nátrium: 45 mg
Kálium: 242 mg
Kalcium: 4 mg
Foszfor: 173 mg
Magnézium: 16 mg
Vas: 1943 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

Összegzés és rövid információk

  • A marha szegy alkalmas gulyás, Debreciner gulyás, gulyásleves, gulyás terelés, cigány gulyás elkészítésére

dagad

  • Christian Teubner, Werner Frey, Eckart Witzigmann: A hús nagy könyve. Gräfe és Unzer, 2000 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki az eladót a vevőhöz utalja. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A nagy Teubner-szabvány a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében dolgozik: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai információkkal. A széles körű konyhai tapasztalatok, termékismeretek, alapvető receptek és új, innovatív receptek egyedülálló kombinációja 15 legjobb konyha meghívja Önt, hogy nézzen utána, tájékoztasson és engedje meg magának. Minden konyhával kapcsolatos műveletet lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az áruk részben az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Legyen szó tésztáról, omlós tésztáról, kekszes masszáról, élesztős tésztáról vagy leveles tésztáról, részletesen bemutatjuk, hogyan készülnek ezek a tészták és masszák. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy török ​​mokka, osztrák Einspntner, olasz eszpresszó vagy cappuccino, Fanz tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthetően leírt készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.