Mi a tápióka
A tápióka a meleg országokban növő magas cserje gyökereiből jön létre. Angolul "manióvának" vagy "manióvának" hívják, de "yuca" vagy "manióva" néven is ismert.
A manióka növény gyökerei egyharmad keményítőt és kétharmad vizet tartalmaznak, és hosszú időbe telik, amíg elkészülnek a főzéshez. Először vágják és hámozzák.
A gyökereket ezután vízbe áztatják, és három vagy négy napig hagyják puhulni. Vagy lehűthetők előzetes lágyítás nélkül. A kapott tésztát megfőzzük és megesszük, vagy száríthatjuk és lisztté alakíthatjuk.
A tápióka elkészítéséhez a megtisztított gyökeret tiszta vízzel keverjük össze, majd hagyjuk megszáradni a homokban. Keményítőtartalmú szemek maradnak az alján, és a szennyeződéseket megtisztítják. A keményítőt összegyűjtik és újra megtisztítják, és a folyamatot akár négyszer-ötször megismételik.
Amikor a keményítő tiszta, egy fémlemezre terítik, egy kis, főtt tűzön. Mindent folyamatosan kevergetünk, amíg a tűz felett van. A szemek előkészítése során összetapadnak és kis tökéletlen golyókat alkotnak.
Amikor minden készen áll, az eredmény "tápióka" lesz. Így hosszú az út a gyökerektől a tápiókáig, ehető változatában! A legtöbb tápióka Európában és az Egyesült Államokban Jávából, Brazíliából és Madagaszkárról származik.
A megmaradt tápióbab az Egyesült Államokban úgynevezett "tápiókaliszt" lesz. Pamutruházat befejező részeként, finom ragasztók készítéséhez, postai bélyegeken és nem csak.