Mi a tök, mi a gyümölcszöldség meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

Tudományos név: Cucurbita pepo var. Patissonina
angol: Fésűkagyló, Pattypan tök, fésűkagyló tök, puding velő, puding tök, Bush patisson tök
Francia: PпїЅtisson, Bonnet d'пїЅlecteur, Courges potagпїЅres d'пїЅtпїЅ
olasz: Zucca pasticcina
spanyol: Zapallo börtön

Tartalomjegyzék

  • Fallabda
  • Üzem leírása
  • válogatja
  • sztori
  • ajánlat
  • Beszerzés és tárolás
  • A patisson összetevői
  • Használja a konyhában
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

Cucurbita pepo

Fallabda vagy Patisson (bot.: Cucurbita pepo var. Patissonina) kerti tök, zöldség vagy gyümölcs zöldség. Botanikailag a sütőtök nemzetségéhez tartozik (bot.: Cucurbita). A Cucurbita nemzetség a cucurbit családba (bot.: Cucurbitaceae) tartozik, amely része a tökszerű rendnek (bot.: Cucurbitales).

A gyümölcs kicsi, és néha megjelenésük miatt összehasonlítják őket a repülő csészealjakkal. Számos szinonimája van ennek a töknek. Például ő is Abobora, Püspök sapkája, Courge, Kaisermütze, Dinnye tök, Dinnye tök vagy Zapallo hívott. Az angol nyelvterületen a kicsi, vicces külsejű sütőtökeket sunburst squash, pattypan squash vagy white squash néven ismerik. Ausztráliában a gombostökről, Olaszországban a fésűkagylóról beszélünk. Franciaországban a Cucurbita pepo convar patissonia-t pâtisson-nak hívják.

Üzem leírása

Mivel ez a tök egyike azoknak a fajoknak, amelyek több meleget igényelnek, főleg a melegebb országokban és a nyári hónapokban termesztik. A patisson egyéves, kúszó szőlő, amelynek gyümölcsei általában kéz méretűek. A gyümölcsök mérete 10 és 25 cm között lehet. A sütőtök többnyire kerek és meglehetősen lapos. Emlékeztetnek egy diszkóra vagy egy nagy medúzára, de gyakran hasonlítják őket egy gombás kalaphoz is. A sütőtök széle szabálytalanul hullámos. Még akkor is, ha a patissonok többsége fehér, sokféle színben kaphatók. A fehér gyümölcsök mellett vannak sárga, világoszöld és csíkos gyümölcsök is.

válogatja

sztori

A patisson egy viszonylag régi típusú tök. Ezeket a tököket már az indiánok termesztették Kolumbia előtti Amerikában. Ez a tök állítólag az uborka és a tök keresztezéséből származik. Amerikában a patisson viszonylag elterjedt, és egyike a gyakran fogyasztott zöldséges sütőtöknek.

ajánlat

A kerti sütőtök patisson melegben szereti, ezért házon belül csak a nyári hónapokban állítják elő. Ebben az országban július közepétől októberig termesztik. Ellenkező esetben a gyümölcsöket be kell importálni. Az úgynevezett nyári tök Franciaországból, a téli tök pedig Kenyából származik. Ezenkívül a gyümölcsöt egész évben más országokból importálják. Növelheti a patissont az otthoni kertben, az üvegházban vagy az ablakpárkányon is. A cukkinihez hasonlóan a tököt is fiatalon kell betakarítani. A gyümölcs ekkor 9–12 cm méretű, súlya 200 és 300 g között van. Súly szerint értékesítjük.

Beszerzés és tárolás

Sajnos a patisson ritkán fordul elő a német piacokon. Ha talál egy ilyen kis tököt, akkor vegye figyelembe néhány dolgot, amikor megvásárolja. A stílusszemléletnek és a héjnak a lehető legintaktabbnak kell lennie. Ha a gyümölcs már sérült, akkor nem szabad hozzáférnie hozzá. Ha már vannak kisebb károk, akkor a viszonylag rövid eltarthatósági idő lerövidül. Ha van választása, akkor különösen kis példányokat válasszon, mivel ezeket nem kell hámozni, és a nagyobbakkal ellentétben kissé intenzívebb ízűek. A patisson egy úgynevezett nyári tök, amely sok téli töktől eltérően nem alkalmas hosszú tárolásra. A gyümölcsök azonban hűvös helyen tartanak néhány napig. A tökfélék hasonló eltarthatósággal rendelkeznek, mint a cukkini. A gyümölcsök 8-10 ° C közötti hőmérsékleten és 90% relatív páratartalomban tartanak a leghosszabb ideig.

A patisson összetevői

A patisson a cukkinihoz hasonló anyagokat tartalmaz. Különösen alacsony a kalóriatartalma. Körülbelül 13 kcal/100 g. A zöldségek gazdag káliumban vannak, ami előnyös az emberi test sejtnövekedéséhez. A tök gazdag A- és C-vitaminban, niacinban és magnéziumban is. Fontos tudni, hogy az összetevők nem nőnek, annál tovább érnek, hanem nagyobb víztartalommal hígulnak. Tehát nincs semmi baj a gyümölcsök korai betakarításával az összetevők tekintetében.

Használja a konyhában

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Squash: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 19/79
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0,2
Kenyéregységek (BU): 0,17
Szénhidrátok: 2,20 g
Élelmi rost: 1,10 g
Fehérje: 1,60 g
Víz: 93 g
Zsír: 0,40 g
MFU: + g
Koleszterin: 0 mg

Tök: vitaminok
Retinol: 37 ug
Tiamin: 0,20 mg
Riboflavin: 0,09 mg
Niacin: 0,40 mg
Piridoxin: 0,12 mg
Aszkorbin: 16 mg
Tokoferol: * mg

Tök: ásványi anyagok
Nátrium: 3 mg
Kálium: 177 mg
Kalcium: 30 mg
Foszfor: 25 mg
Magnézium: 18 mg
Vas: 1,50 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.