Mi a Tournedo, mi a marhahús definíciója, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

angol: Bélszín

Tartalomjegyzék

  • Tournedo
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • dagad

definíciója

Tournedos vágjuk a vékony és vastag középső darabból vagy a marhahús filé fejéből. Körülbelül 90–100 g tömegű darabokra vágják. Annak érdekében, hogy a tornák megőrizzék kerek formájukat sütéskor, konyhai zsineggel kell őket körbekötni. A medalionokat serpenyőben forró zsírban sütik. A főzési szinttől függően 4-5 percig sütjük mindkét oldalon. Csak pörkölés után ízesítik sóval és borssal.

Mikor Diófélék vagy a mignonok 60–80 tömegű kis medalionok. Például borjúfilének, sertésfilének vagy báránynyeregnek.

Az idő múlásával állítólag 500 receptet találtak ki a nemes húsdarabok elkészítésére. Mindenesetre a sültből általában rövid, de jó szószt készítenek.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Tournedo: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 121/505
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: + g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 21,20 g
Víz: 75,10 g
Zsír: 4 g
MFU: 0,30 g
Koleszterin: 70 mg

Tournedo: vitaminok
Retinol: * µg
Tiamin: 0,10 mg
Riboflavin: 0,13 mg
Niacin: 4,60 mg
Piridoxin: 0,50 mg
Aszkorbin: * mg
Tokoferol: * mg

Tournedo: ásványi anyagok
Nátrium: 42 mg
Kálium: 340 mg
Kalcium: 3 mg
Foszfor: 164 mg
Magnézium: 22 mg
Vas: 2,30 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.