Mi a tűgomba, hogyan készítsem el 金针菇 （jīn zhēn gū)

Tűgomba 金针菇 （jīn zhēn gū), a név a kínai fordításból származik (arany tűgomba).

Ez egy gomba, amelynek botanikai neve "Flammulina velutipes". Sok fordítást találok az interneten: pl. Enoki gomba, téli gomba, stb ... még nem láttam igazi egységes nevet.

tűgomba

friss tű hasítva a csomagba

Ez a gomba érdekesnek, vékonynak és hosszúnak tűnik. A szájban puha és selymes, kellemes gombaaromájú.

Hol lehet megvenni?

Még nem találom a német szupermarketben. A gomba gyakran frissen kapható az ázsiai piacról.

Mosáshoz:

Az ázsiai üzletből általában 100 g-os zsákokban lehet kapni a gombát. Ha kibontja, akkor az hosszú út. Gyökerei összetartják.

1) Vágja el a gyökeret:

A gyökér a sötét darab, amely körülbelül 1 cm-rel van a sötét területek felett. Állítólag elvágják.

2) Tépje apróra:

Tépje szét a felső részét a kezével. Minden résznek harapásméretű darabnak kell lennie, általában egy darab körülbelül 3-5 rudat tartalmaz.

Tű szakadás után hasított

3) mosás:

Mossa le a gombát folyó víz alatt, vagy tegye egy tálba, mossa le rövid időre vízzel, azonnal engedje le.

* A gomba ne feküdjön olyan sokáig a vízben. Ellenkező esetben túl sok vizet szív fel. Az íze és az állaga már nem jó.

Főzéshez:

  • Sült hús: Röviden megpirítjuk a tűgombát az olajban. Ezután megsütjük más hozzávalókkal, fűszerezzük.
  • Saláta összetevőként: Röviden adjunk hozzá tűgombát forrásban lévő vízhez. Ezután vegye ki, csepegtesse, fűszerezze.
  • Forró edény, leves összetevői: mosás után adjuk hozzá közvetlenül a forró edénybe vagy a levesbe.

* Az alkalmazott módszerektől függetlenül a tűgombákat nem szabad sokáig főzni vagy sütni.