Mi az a dúsított bor Típusok, előnyök és hátrányok - Recept útmutató Recept útmutató
Vegyes bogyós palacsinta
A dúsított bor desztillált alkoholt, például konyakot tartalmazó bor.
A szeszezett bornak magasabb alkoholtartalma mellett egyedi íze és aromája van, amely megkülönbözteti a klasszikus fajtáktól.
A két típus között vannak hasonlóságok, különösen, ha az egészségügyi előnyökről és a lehetséges hátrányokról van szó.
Ez a cikk a dúsított bor típusait, előnyeit és hátrányait tekinti át.
Mi az a dúsított bor?
A modern hűtés előtt dúsított bort állítottak elő azzal a céllal, hogy az alkoholtartalom növelésével megakadályozzák a bor romlását (1).
A bor erjedésnek nevezett folyamaton megy keresztül, amely akkor következik be, amikor az élesztő a szőlőben lévő cukrot alkohollá és szén-dioxiddá alakítja (2).
A desztillált szeszes italokat, például a konyakot, az erjesztési folyamat különböző időpontjaiban adják hozzá, ami növeli az alkoholtartalmat és megváltoztatja a végtermék ízét.
Ha a szeszes italokat az erjesztés befejezése előtt adják hozzá, a dúsított bor édesebb ízt kap. Ezzel szemben a bor általában szárazabb, ha később szeszes italokat adnak hozzá.
Az édes és száraz fajtákat gyakran aperitifként vagy emésztőként szolgálják fel étkezés előtt vagy után, hogy elősegítsék az étvágyat és az emésztést.
Néhány típust a főzés során is használnak, hogy finom ízelítőt adjon kedvenc receptjeihez.
Szeszezett bor fajtái
A dúsított boroknak többféle típusa van, mindegyiket különböztetik az íze és az előállítási módja.
Itt találhatók a dúsított borok leggyakoribb típusai:
Lehetséges előnyök
A hagyományos borhoz hasonlóan a dúsított bornak számos egészségügyi előnye lehet.
A dúsított bor gazdag antioxidánsokban, erős vegyületekben, amelyek segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, hogy megvédjék őket a sejtkárosodástól és a krónikus betegségektől (3).
Különösen a bor tartalmaz antioxidánsokat, például katechint, epikatechint és proantocianidineket (4).
A vörösborban magas a rezveratrol tartalma, egy antioxidáns, amely segíthet olyan állapotokban, mint a szívbetegség, agyvérzés, magas vérnyomás, cukorbetegség és bizonyos típusú rák (5, 6, 7).
Vegye figyelembe, hogy a vörösbor magasabb antioxidáns tartalommal bírhat, mivel szőlőhéjból készül, amely különösen gazdag hasznos vegyületekben (8).
Ezenkívül a kutatások kimutatták, hogy teste nem szívja fel jól a dúsított borokban található antioxidánsokat. Tehát a legjobb az olyan tápláló ételekre összpontosítani, mint a gyümölcsök és zöldségek (9).
Egyes kutatások szerint a mérsékelt borfogyasztás előnyös lehet a szív egészségére (10, 11).
Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy a könnyű vagy mérsékelt alkoholfogyasztás a szívbetegségek, a szélütés és a cukorbetegség alacsonyabb kockázatával jár, valamint a szívbetegség halálának 30% -kal csökken.