Mi az a Gabrielle Samson Live Food
Az élő táplálkozás elvei szerint az élelmiszer akkor minősül "élőnek", ha növényi eredetű, ideális esetben organikus, és nem pasztőrözött, besugárzott, géntechnológiával módosított vagy főtt.
Mi olyan értékes az élő ételekben ?
A fitotápanyagok, antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok mellett enzimeket tartalmaznak. A testben és az emésztési folyamat során lejátszódó kémiai reakciók többségét enzimek katalizálják. Ezek lehetővé teszik többek között a vitaminok szintézisét, a fehérjéket aminosavakká, a keményítőt egyszerű cukorrá, a zsírokat zsírsavakká alakítják, és az ásványi anyagokat asszimilálhatóvá teszik. Az egész emésztőrendszerben azon dolgoznak, hogy az ételeket tápanyagokkal emésztsék meg, és asszimilációs tevékenységeket szerveznek.
Mindannyiunknak korlátozott mennyiségű emésztőenzimje van, ezért kívánatos megőrizni a nyers élelmiszerekben már jelen lévő enzimeket. Körülbelül 46 Celsius-fok (115 F) felett az enzimek elpusztulnak. Természetesen az emberi test képes ellátni az emésztőenzimeket, de ez a folyamat sok energiát igényel. Ez gyakran megmagyarázza, hogy miért érezzük magunkat nehéznek és fáradtnak egy nagy, főtt étkezés után, nem pedig könnyűnek és energikusnak az élénk étkezés után. Ha nyers ételeket tesz a tányérjára, akkor biztosíthatja, hogy enzimeket fogyaszt az étkezés során, megkönnyítve ezzel az emészthetőséget.
A nyers élelmiszerek ritkábban tartalmaznak olyan molekulákat, amelyeket emberi enzimek nem tudnak lebontani, mint a feldolgozott és főtt ételek. Főzéssel denaturált zsírmentesek, a Maillard-reakció eredményeként létrejövő molekulák kevésbé tartalmaznak kicsapódott ásványi anyagokat és denaturált nukleinsavakat. Ezekről a különböző molekulákról a testnek gondoskodnia kell, amely sok energiát igényel, ez utóbbit különböző módon szennyezi, és elősegíti a fertőzési és eliminációs betegségek kialakulását.