Mi az agar-agar Bavaria fogyasztói központ
Evés, ivás és élvezés - tudtad volna?
Az agar-agar növényi gélképző szer. Bizonyos vörös algák sejtfalaiból nyerik. Ezek főleg az agaróz és az agaropektin összetevőiből állnak - ezért az agar-agar elnevezés. "Az élelmiszeripar gélesítő és sűrítő szerként használja, például desszertekben, fagylaltokban és készételekben" - magyarázza Heidrun Schubert, a bajor fogyasztói központ táplálkozási szakértője. "A zselatin növényi alapú alternatívájaként egyre több vegetáriánus és vegán termékben megtalálható". Élelmiszer-adalékanyagként az agar-agar az E 406 jelölést viseli.
Ha saját konyhájában szeretné kipróbálni, akkor tudnia kell, hogy nem minden agar-agar termék kötődik egyformán erősen. Az összetevők típusa is befolyásolja az eredményt: "A gyümölcsökben lévő természetes kötőanyagok erősítik a gélesítő hatást, míg a savak és a zsír gátolják" - magyarázza Heidrun Schubert. A táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy óvatosabban adagolják a gélképző szert, és szükség esetén növeljék a mennyiséget.
Piaci táplálkozás - Bajorország fogyasztói szövetségének fóruma
A Bajor Fogyasztói Központ szakértői csoportja a táplálkozással és az ételekkel kapcsolatos kérdésekre válaszol a "Marketplace Nutrition" internetes fórumon.
Minden érdeklődő fogyasztó online olvashatja a válaszokat.