Mi az agar-agar, hogyan használják és milyen tulajdonságokkal rendelkezik?

A zselatin olyan termék, amelyet a háziasszonyok gyakran használnak a konyhában. Akár szószokról, zselékről, pudingokról, húsgombókról vagy akár süteményekről beszélünk, a zselatinnak megvan a maga szerepe, és nem pótolható, ha megjelenik egy étel összetevőinek listáján.

Az agar-agar növényi eredetű zselatin, amelyet tengeri moszatokból nyernek, és Ázsiából származik. Általában az egészséges élelmiszerboltok polcain vagy az ökológiai termékek osztályán található áruházakban található. Az agar-agart kétféle formában árusítják: por vagy pehely formájában. Természetes növényi termék, nincs íze vagy szaga, és nagyobb a gélképző képessége, mint a hagyományos, állati eredetű zselatin.

Hogyan lehet agar-agar

Először az agarofitoknak nevezett algákat forralják fel, majd hagyják kihűlni és hosszú rudakra vágják. Ezután rizsszalmára teszik, és télen hagyják megfagyni. Ez a folyamat legalább tíz napot vesz igénybe. Amikor teljesen megszáradtak, a rudakat lekaparják, és ily módon pelyhet kapnak. Mindez néhány hónapot vesz igénybe.

Van olyan agar-agar is, amelyet iparilag nyernek, ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, de nem természetes termék.

Előnyök és tulajdonságok

• Az agar-agar vasat, kalciumot, káliumot, jódot, foszfort, sok rostot tartalmaz és nagyon jó az emésztéshez. Ha szereted az agar-agar édességeket, akkor egy dolgot szem előtt kell tartanod: mértékkel fogyaszd őket, mert hashajtó hatásúak.

Íme a 100 gramm agar-agar táplálkozási tulajdonságai:

Kalóriabevitel: 26 kcal;
Szénhidrátok: 6,75 gramm;
Rost: 0,5 gramm;
Szénhidrátok/cukrok: 0,28 gramm;
Zsírok: 0,28 gramm;
Fehérje: 0,54 gramm;
B4-vitamin: 6 milligramm;
B1-vitamin: 0,005 milligramm;
E-vitamin: 0,87 milligramm;
B2-vitamin: 0,022 milligramm;
B3-vitamin: 0,055 milligramm;
B5-vitamin: 0,302 milligramm;
B6-vitamin: 0; 032 milligramm;
K-vitamin: 2,3 milligramm;
B9-vitamin: 85 milligramm;
Kalcium: 54 milligramm;
Réz: 0,061 milligramm;
Vas: 1,86 milligramm;
Foszfor: 5 milligramm;
Magnézium: 67 milligramm;
Mangán: 0,373 milligramm;
Kálium: 26 milligramm;
Szelén: 0,7 milligramm;
Nátrium: 9 milligramm;
Cink: 0,58 milligramm.

• Az agar-agar nem tartalmaz kalóriákat, szénhidrátokat és zsírokat, és gyakran használják, amikor a diétázó emberek valami édeset akarnak enni, de ez nem befolyásolja a fogyás folyamatát.
• Nagyon könnyen emészthető termék, amely olyan összetevővé teszi, amely a diverzifikáció első hónapjaitól kezdve bevihető a csecsemők étrendjébe.
• Az agar-agar elnyeli a glükózt a gyomorból, és segíti a testet abban, hogy ne tartsa meg a felesleges zsírt. Olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek fontos záloggá teszik a méreganyagok eltávolításakor.
• Ahhoz, hogy az emberi test csontszerkezete egészséges maradjon, egyensúlyra van szüksége a kalcium és a magnézium között, amely problémával egyre gyakrabban szembesülünk. Szerencsére az agar-agar tartalmazza ezt a két ásványi anyagot, de egyenlő arányban és a mangánnal együtt segíthet az erős csontokban.

Hogyan kell használni az agar-agart

Egy teáskanál agar-agar megfelel hat teáskanál szokásos zselatinnak. Oldható folyadékokban, például vízben, gyümölcslében, levesben, tejben vagy teában, de csak forralt állapotban.

Általában tegyen egy teáskanál agart 250 ml folyadékhoz. Ezután tegye a keveréket a tűzre és forralja fel. Adja hozzá a többi hozzávalót, alaposan keverje össze, és tegye a készítményt hűtőbe, amíg az eléggé besűrűsödik. Egy dolgot meg kell határoznunk: az agar-agar hidratált, ha pudingokban vagy süteményekben használják.

Az agar ára megfizethető, így semmi sem akadályozhatja meg abban, hogy bevezesse étrendjébe. Mit mondasz, megpróbálod?

---