Mi és hogyan szerves bor Boros

Ha még mindig tud valamit a borról, akkor valószínűleg hallott már a természetes borról. A természetes bor lehet annak a szűretlen, megszelídítetlen, díszítetlen változata annak, amit bornak hívunk, de annyira meglepő is lehet, hogy nem is mondanád, hogy a természet segített rajta.

Szóval mi is az a bio bor?

Általánosságban elmondható, hogy a természetes vagy organikus bornak (organikus, öko vagy bármi másnak nevezzük) a következő általános jellemzők vannak, recept hiányában vagy az ökológiai bor készítésének világos meghatározása hiányában.

• A szőlőt, amelyből nyerik, kis mértékben termelik, gyakran független termelők;
• A szőlőt kézzel szüretelik azokból a szőlőültetvényekből, ahol a szőlőt csak szerves, természetes műtrágyákkal megtermékenyített talajban termesztették, a betegségek és kártevők elleni kezelést szigorúan biotermékekkel végezték;
• A bort élesztő nélkül erjesztették;
• Az erjesztési folyamatba nem kerültek bele mesterséges adalékanyagok vagy tápanyagok, bár az Európai Unió megengedi természetes adalékanyagok, például tojásfehérje, élesztő vagy állati enzimek hozzáadását;
• A szulfitokat kis mennyiségben vagy egyáltalán nem adták hozzá. Az EU emellett lehetővé teszi kis mennyiségű szulfit hozzáadását az organikus borokhoz, hogy növelje annak eltarthatóságát. Az Egyesült Államokban gyártott bioborokban egyáltalán nem talál szulfitokat.

Ha valaki természetes, technikai bor fogyasztását javasolja, akkor ez a kifejezés a lehető leghomályosabb, és jogot ad arra, hogy részleteket kérjen a termék sajátosságairól.

Emlékezik de bár meggyőződhetett róla, hogy a szerves bor előnyösebb, mint egy szervetlen bor, mondjuk a piacon, az organikus borok kínálata és változatossága nem bővelkedik. Ennek oka viszonylag egyszerű: az ökológiai szőlőültetvények művelése és az organikus bor előállítása nagy beruházásokkal és talán még nagyobb kockázatokkal jár. Paradox módon egy szervesen kezelt szőlő élettartama harmadával csökken, összehasonlítva a herbicidekkel és fungicidekkel fenntartott élettartammal.

Biobor ízjegyei

A bioborok különösen kiemelkedő tulajdonságaikról ismertek. A természetes borok kevésbé gyümölcsösek vagy ízükben több élesztőt tartalmaznak, mint bármely más szokásos bor. Néha kissé zavarosabb megjelenésűek lehetnek, valamint olyan illatuk is lehet, amely joghurtra vagy kézműves sörre gondol. Természetesen vannak tiszta és gyümölcsös organikus borok, a lechburgi borok kivétel.

Egyes borászok agyagamfórákat használnak a bor erjesztési folyamatához, vagy a mustot hosszabb ideig érintkezésben hagyják a szőlőmembránnal, vagy úgynevezett kiterjesztett macerációval. Valójában nem talál sok tölgyfahordóban öregedni hagyott természetes bort, főleg azért, mert a termelők úgy érzik, hogy ez torzítja a szőlő természetes kifejeződését.

Ez a legalkalmasabb biobor, mint a szokásos?

Adalékanyagok, szulfitok és egyéb kezelési technikák hiányában sokan úgy gondolják, hogy a bioborok jobbak az egészségre. Néha ez beigazolódik, máskor ... nem. Magyarázzuk el!

Először is, a borszulfitok nem feltétlenül károsak. Valójában felszámolták azt az elméletet, miszerint a borszulfitok felelősek az ezen ital elfogyasztása után esetlegesen jelentkező fejfájásért. A bioborok azonban nem tartalmaznak szulfitokat.

Végül a szulfitmentes borok hosszú távon valamivel instabilabbak. Sokkal érzékenyebbek, így a nem megfelelően kezelt természetes borok nagyobb eséllyel romlanak el. Az organikus borok savasságuk növekedésével stabilabbá válnak, mivel ez a mikrobák számára kedvezőtlen környezetet teremt.

Ha még mindig kíváncsi arra, miért lenne jó természetes bort inni, nem pedig közönséges bort, jó lenne tudni, hogy általában az a bor, amelyet már megszoktunk fogyasztani, nem csak szőlőt tartalmaz, hanem akár 70 További hozzáadott összetevők, beleértve a feldolgozott élesztőket, tartósítószereket, ételfestékeket, hozzáadott szulfitokat, cukrot és talán még peszticid-maradványokat is. Természetesen mindez nem feltétlenül veszélyezteti az egészségünket, de miért ne választana valami organikusabbat, ha a piac ezt az előnyt kínálja nekünk?

Ezenkívül több éves kutatás kimutatta, hogy a szerves vörösbor rendszeres fogyasztása hozzájárulhat immunrendszerünk megerősítéséhez; megakadályozza az elhízást és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A mérsékelt mennyiségben fogyasztott organikus bor idővel elképesztő hatással lehet egészségünkre.

Hogyan kezeljük a bioborokat

Mivel a természetes borok törékenyebbek, mint a hagyományos borok, az alábbiakban felsoroljuk a kezelésükre vonatkozó "jó gyakorlatokat":

1. Vásároljon bio borokat helyi termelőktől, hogy csökkentse a termék szállítás közbeni romlásának kockázatát;
2. Próbálja meg a bort a vásárlástól számított legfeljebb egy éven belül elfogyasztani (különösen, ha nem tartalmaz szulfitokat, amelyek elősegítik a bor megőrzését);
3. A borosüvegeket hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tárolja
4. Ne hagyja, hogy a borosüveg hőmérséklete meghaladja a 26ºC-ot
5. Tartsa a bort fényforrásoktól távol
6. Bontatlan dugókkal ellátott palackokat tartson a hűtőszekrényben.

Bioborok vásárlása

A természetes borok nem biztos, hogy mindenki ízlésének felelnek meg. Némelyik olyan jó, hogy soha nem térne vissza más választékhoz, míg mások annyira ... nem kereskedelmi jellegűek, hogy a mosogatóhoz rohannak, hogy kiöntsék az egész üveget.!

Ha még mindig minőségi organikus bort keres, akkor ajánlott a Lechburg.

A lechburgi pincészetből származó Gewürztraminer 2016 az egyik legjobb Romániában gyártott gewurztraminer, főleg, hogy ez is egy BIO bor, vagyis a szőlőültetvények még életükben sem láttak peszticidet.

A kézzel szedett gewurztraminer szőlőből készült bor a fahéj, a rózsa, a narancshéj és a szegfűszeg jegyében bővelkedő illatával elbűvöl. Íze intenzíven aromás, édes rózsák, licsi és passiógyümölcs árnyalatai vannak.

Tökéletes ajánlás halak, tenger gyümölcsei, kagylók, fűszeres ázsiai és indiai konyha, ízesített vagy fűszeres sajtok és almás rétes mellé.

És ha a gyengébb borokat kedveli édes ízekben, akkor a La Capela de la Nachbil vörösbor nagyon jó próbálkozás lehet. Ha pedig a fehér, friss és pezsgő borokat részesíti előnyben, akkor a lechburgi Pinot Grigio megfelel az ízlésének.

Összegzésként hangsúlyozzuk, hogy a bio nem feltétlenül jelent jobbat és egészségesebbet, de ellenkezőleg is lehet. Az alapötlet az, hogy megtapasztalják mindazt, amit a természet és a piac kínál, gyakorolni az ízlelőbimbókat, majd egyre inspiráltabb döntéseket hozni.

---