Mi is az a rost, EAT SMARTABBAN
Mi a rost? A rost az egészséges táplálkozás egyik legfontosabb része. Elindítják az emésztést, és még egyes betegségek ellen is védekezhetnek. Az EAT SMARTER válaszol az egészséges táplálkozás építőköveivel kapcsolatos legfontosabb kérdésekre.
Tartalomjegyzék
- Mi a rost?
- Oldható és oldhatatlan rost
- A rost hatása
- A vércukorszintre gyakorolt pozitív hatások
- Mennyi rostot kell enni?
- Mely ételek tartalmaznak rostot?
- A karcsú vonal előnyei
Mi a rost?
Kétségtelen, hogy amikor az orvosok ezeket az anyagokat „élelmi rostnak” keresztelték, azt hitték, hogy haszontalanok, és a durva rosttartalmú ételeket még mindig a test rostjának értelmezték. De régóta ismert, hogy ennek az ellenkezője igaz.
Ennek ellenére a névadó nem tévedett teljesen, mert valójában a rost nem látja el a testet táplálékkal. Ezek ugyanis olyan szerkezeti és támogató anyagok vagy emészthetetlen rostok a növényi eredetű élelmiszerekből (például gabona- vagy gyümölcshéj részei), amelyeket a test nem tud energiatermelésre felhasználni. De ezeknek az anyagoknak annál kedvezőbb hatása van, például emésztő és megelőző hatással a testünkre, amely nélkül nem tehet meg.
A legfontosabb étrendi rostok közé tartozik a cellulóz, a pektin, a hemicellulóz és a lignin.
Mi a rost: a típusok áttekintése
Alapvetően megkülönböztetünk kétféle élelmi rostot: Oldható rost főleg szemekben és hüvelyesekben találhatók. Megkötik a folyadékot, megduzzadnak és ezáltal növelik térfogatukat a testben - ami többek között oda vezet, hogy hosszan tartó jóllakottság érzését érezzük.
Oldhatatlan rost különösen a gyümölcsökben és zöldségekben találhatók meg (ideértve például bizonyos zöldségek inulinját), és pozitív hatással vannak többek között az emésztésre.
Fontos tudni: Állati eredetű ételekben nincs élelmi rost! Pontosan ez az egyik fő oka annak, hogy a szakértők folyamatosan hangsúlyozzák, hogy minél több gyümölcsöt, zöldséget, gabonát és hüvelyeseket kell ennünk.
Mi a rost: hatásuk
Mivel jól meg kell rágni őket, és megdagadnak a gyomorban, a gabona, hüvelyesek és zöldségek rostjai jók és különösen fenntarthatóak. A rostokban gazdag étrend emésztésre is jó: a rost biztosítja az egészséges bélflóra kialakulását, megakadályozhatja a székrekedést, sőt megelőző hatással is bírhat a vastagbélrák ellen. Ugyanakkor a rost megköti az ételből származó méreganyagokat, mivel „átvonul” a testen, így azok nem okozhatnak kárt.
A rost az egészséges táplálkozás egyik legfontosabb része. Elindítják az emésztést, és még egyes betegségek ellen is védekezhetnek.
Mi a rost: a vércukorszintre gyakorolt pozitív hatások
Az alaktudatos emberek azt is értékelik, hogy a magas rosttartalmú ételek csak a vércukorszint lassú emelkedését teszik lehetővé - ez megakadályozza az étvágyat. Az élelmi rostok egy másik hatása fontos szerepet játszik, különösen az egészséges fogyás és a karcsúság megőrzése szempontjából: Mivel ezek az epeszavakat is „felszívják”, a test szorgalmasan biztosítja a vér feltöltését. Ennek során több koleszterint fogyaszt - az élelmi rostok csökkentik a koleszterinszintet, és így védik a szívet és az ereket.
Az Egyesült Államokban végzett vizsgálatok 91 058 férfival és 245 186 nővel azt is kimutatták, hogy a napi 10 gramm rostbevitel növekedése 16 százalékkal csökkenti a szívroham kockázatát. Ezenkívül a rost segít a testnek kevesebb zsír felszívódásában és tárolásában, mert lelassítja bizonyos zsírbontó enzimeket a munkában. További plusz: a rostban gazdag ételek alig tartalmaznak zsírt.
Mennyi rostot kell enni?
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy a felnőttek legalább 30 gramm rostot fogyasszanak el naponta étkezésük során. A legtöbb német azonban messze elmarad ettől az ajánlástól, és csak napi 17 és 19 gramm között eszik. A rost duzzadó tulajdonságai miatt fontos, hogy elegendő mennyiségű italt fogyasszon (kb. 1,5 liter vizet naponta).
Minden EAT SMARTER receptben részletekben olvashatja le a rosttartalmat. Vessen egy pillantást a megfelelő recept alatti táplálkozási táblázatra.
Mely ételek tartalmaznak rostot?
Alapvetően a rost benne van növényi, különösen rostokban gazdag Étel. A gyümölcs és a zöldség fontos szállító, a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű termékek is sok rostot tartalmaznak. A lenmag és a korpa kombinációban nagy mennyiségben tartalmaz fontos emésztési segédanyagokat. Több szállítót egyesítő recept: a színes zöldséges gratin teljes kiőrlésűvel elmorzsolódik. Egy adag 13 gramm rostot tartalmaz. A homoktövis kefir ital 3,5 gramm rostot tartalmaz.