Jollof - A nyugat-afrikai rizstál

  • Adagok: 5 -6
  • Felkészülési idő: 25m
  • Felkészülési idő: 15m
  • Kész 1:05 óra

A Jollof, más néven benachin, rizsétel a nyugat-afrikai regionális konyhából. A Benachin név a főként Szenegálban letelepedett wolof etnikai néptől származik. Lefordítva valami pörköltet jelent.
A Jollofot főként Gambiában, Szenegálban és Ghánában szolgálják fel, és leginkább kézzel fogyasztják.

nyugat-afrikai

A fő összetevők eredetileg rizs, paradicsompüré és manióva, a manióva nyugat-afrikai neve. Az egyéb összetevők nagymértékben változhatnak, attól függően, hogy mely zöldségek vannak jelen. Paradicsom és paradicsompüré hozzáadása az ételt pirosra változtatja, ezért ezt alternatív módon "vörös rizsnek" is hívják. Gyakran hal vagy hús mellett is elkészítik.
A paellához hasonlóan az ételt gyakran egy nagy serpenyőben készítik el.

A rizsételek remekek az olcsó főzéshez is. A készítmény rögzített, az összetevők változhatnak, és nagy mennyiségeket gond nélkül lehet főzni. A maradékot másnap felmelegíthetjük, vagy lefagyaszthatunk egy adagot egy későbbi időszakra.

összetevők

  • 1 csirkecomb, opcionálisan egész csirke vagy más részek
  • 300 ml baromfihús, alternatívaként növényi alaplé
  • 2-3 evőkanál napraforgóolaj vagy repceolaj
  • 2 doboz "vaskos" paradicsom, egyenként 425 ml
  • 2 közepes méretű hagyma, kockára vágva
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 1-2 chili, kimagozva és apróra vágva
  • 1-2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 350 gramm sárgarépa, tisztítva, mosva, felszeletelve
  • 250 gramm zöldbab, megfelezve
  • 1 pirospaprika, megtisztítva, kimagozva, kockára vágva
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 250 ml hosszú szemű rizs, mosott, adott esetben rövid szemű rizs is
  • Só, bors a malomból
  • Curry por, a saját ízlése szerint
  • Egy kis cukor, ízlés szerint

A készítmény típusa

1. lépés

A csirkét kívül-belül jól mossa folyó víz alatt, szükség esetén tisztítsa meg a belsejét. Szárítsuk meg, vágjuk 8-12 harapásnyi darabra, sózzuk, borsozzuk.

2. lépés

A hagymát a fokhagymával, a chilivel és a kockára vágott paprikával növényi olajban áttetszővé izzasztjuk. Keverjük össze a paradicsompürével és esetleg egy kevés cukorral, mázzal.

3. lépés

Hozzáadjuk a rizst, kevergetjük, rövid ideig izzadjunk, és adjuk hozzá a paradicsomot és 200 ml alaplét. Tegye bele a baromfidarabokat, adja hozzá a babot, a sárgarépát és a kakukkfüvet.

4. lépés

Tegye rá a fedelet, és lassú tűzön kb. 25 percig párolja. Tartsa úgy, mint egy pilaf rizses ételt, ha szükséges, adja hozzá a maradék húslevest. Alkalmanként megkeverjük, ízlés szerint ízlés szerint tálaljuk.

Ha több afrikai receptre vágyik, akkor javasoljuk a cikket autentikus ugandai receptekkel.