Mi is az a rost valójában
Elég gyakran tettem fel magamnak ezt a kérdést. Az étrendi rostok tulajdonképpen szénhidrátok is. Nem hiába szerepelnek a szénhidrátok táplálkozási információiban, esetleg alcsoportként a rost nevével. Az Egyesült Államokban a táplálkozási információk az úgynevezett nettó szénhidrátokra, azaz nettó szénhidrátokra is vonatkoznak - az összes szénhidrát levonja az élelmi rostokat.
Valamivel ezelőtt azt gondoltam magamban ... Ember, te vagy a forrás. A bátyád biokémiát tanul, leendő sógornőd az élelmiszer-kémia mesterképzését végzi. Kérdezze meg Karolát! És kedves Karola válaszolt, és megértettem, mivel most reprodukálom.
És most mi van ... rostos szénhidrát vagy sem? 
Egyszerű válasz: igen, a rost szénhidrát az építőelemek miatt.
De a rostokat nem úgy dolgozzák fel, mint a szénhidrátokat, mert nem működnek. Kezdjük a legelején, az emésztőrendszer elején: a szájban (igen, tudom - uh! De ez így van.)
A normál szénhidrátok, azaz a keményítő és a szacharóz feldolgozása a rágáskor kezdődik a szájban. Igen, természetesen a fogak segítenek. A nyálban lévő enzim azonban felelős a hosszú szénhidrátláncok, nevezetesen az amiláz felosztásáért. Ezt megértheti, és valószínűleg mindannyian megtanultuk az iskolában: ha például elég sokáig rágsz egy darab kenyeret, akkor megkóstolod, hogy egy idő után édes lesz. A szénhidrátoknál az édes íz azt jelenti, hogy a hosszabb láncokat rövidebb láncokra bontják. A kevésbé komplex szénhidrátok édesebbek.
Most hagyjuk ki a gyomrot, a varázslat a belekben történik. (Uh, még egyszer!)
A vékonybélbe kerülve a rövidített szénhidrátláncok egyszerű cukrokra bomlanak és felszívódnak. Itt történik az energiaátalakulás, és a cukrok a bélfalon keresztül a vérbe, a májba, az izmokba és az agyba vándorolnak.
Következtetés: Emésztőrendszerünknek vannak kulcsai (enzimjei) a normál szénhidrátok lebontásához és felhasználásához. Így jönnek létre az egyszerű cukrok energiaforrásként.
Most a rost. Ugyanazokból az alapvető építőelemekből állnak, mint a normál szénhidrátok, de eltérő és erősebb kötések vannak az építőelemek között. Ez azt jelenti, hogy a rost nem bontható cukrokká a szájban, a gyomorban vagy a vékonybélben. Tehát emésztetlenül vándorolnak tovább a vastagbélbe.
Ott nem enzimek dolgozzák fel, hanem baktériumok bontják (erjesztik), nem cukrokká, hanem zsírsavakká vagy molekuláikká! Itt van egy fő különbség a szénhidrátok és a rostok között: az energiát szállító termék zsírsavak, nem cukor! Ezek a zsírsavak viszont bekerülnek az energiatermelés anyagcseréjébe, éppen úgy, ahogy szeretnénk.
Az étkezési rostoknak még több előnye és eltérő tulajdonsága van, mint a szénhidrátoknak
Egyrészt van energiatartalma: a szénhidrátok fűtőértéke 17 kJ/g vagy 4 kcal/g, míg a rost csak 8 kJ/g vagy 2 kcal/g. Ez elsősorban a sokkal összetettebb feldolgozásnak köszönhető, amíg nem lehet felhasználni energia előállítására.
De mielőtt a rost megemésztődne, megköti a vizet. Ezután megduzzadnak a vastagbélben, és vastagsá teszik a béltartalmat (ismét WähäHÄHÄ!). Ez elindítja a beleket és stimulálja a mozgást, ami elősegíti az emésztési teljesítményt.
Ezenkívül, amint említettük, a rost a létfontosságú bélbaktériumaink tápanyaga, amely ily módon biztosítja a kiegyensúlyozott bélflórát.
Ezenkívül a rost segít a koleszterinszint szabályozásában is. Epesavra van szükségünk a zsír megemésztéséhez, amely többek között a rostok emésztésekor keletkezik. Az epesav viszont koleszterinből készül. Az emésztőrendszerünk alapvetően megpróbálja megtakarítani az epesavakat és újrahasznosítani a használt folyadékokat. Mivel az étkezési rostok miatt a béltartalom viszkózusabbá válik, az ebből a keverékből származó epesav nem éri el a bélfalakat, ahol felszívódna, hanem nagyrészt kiválasztódik. Mivel az epesavban bizonyos hiány mutatkozik, ezt a szervezetben jelen lévő koleszterinből kell regenerálni!
Túl sokáig, nem olvasott.
- Igen, a rost tisztán biokémiailag szénhidrát. Ezek azonban a zsírban (pontosabban zsírsavakban) emészthetőek, nem pedig a cukorban.
- Az étkezési rostok nehezen emészthetők, ezért grammonként kevesebb energiát adnak, mint a szénhidrátok vagy zsírok.
- Az élelmi rostok biztosítják az egészséges bélflórát és javítják az emésztést.
- A koleszterinszint csökken a rostbevitel növelésével, mert a rostok emésztése kiöblíti az epesavat, amelyet a koleszterinből kell regenerálni.
- Bäääääääh! Szar téma.
Legyünk őszinték: úgy tűnik, hogy az élelmi rostnak nincsenek hátrányai. Nem lehet a magas rosttartalmú ételeket besorolni a szuperélelmiszerek közé? Azt hiszem. Sok, mint például a chia mag, amúgy is szerepelnek benne. 88 g/100 g-nál a psyllium héja szinte tiszta rost, és minden alacsony szénhidráttartalmú sütő polcon kell lennie. Mit szólsz hozzá. Hogyan tudja biztosítani az elegendő rostellátást és mindenekelőtt: mennyi elég? A DGE napi 30 g-ról vagy ilyesmiről beszél, szerintem ez túl kevés. Robert H. Lustig a Sugar-ban beszél: a keserű igazság arról, hogy sok betegséget képesek gyógyítani napi 300 g rosttal. A férfi túloz?
Írja meg véleményét a kommentekben:)
Val vel Csillag (*) A megjelölt linkeket/hivatkozásokat megbízási linkeknek vagy affiliate linkeknek nevezzük. Ha rákattint egy ilyen linkre, majd vásárol az üzletben, jutalékot kapunk a vásárlásából. Számodra semmi nem változik az árban.
Lehet, hogy neked is tetszik
3 módszer a karfiolos rizs elkészítésére - alapvető alacsony szénhidráttartalmú recept
A karfiolos rizs alap receptjét szerette volna. Ezután maga döntheti el, hogy számít-e "receptnek", vagy egyszerűen csak technikai bemutatóról van szó. Mindenesetre itt megmutatjuk, hogyan készítünk alacsony szénhidráttartalmú karfiol rizst.
YAZIO - kalóriaszámláló alkalmazások ehhez képest
YAZIO - sok alkalmazás kevés pénzért Olyan sokféle alkalmazás van, amellyel nyomon lehet követni a kalóriákat és a makrotápanyagokat. Ezen a ponton nem akarom megvitatni, hogy van-e értelme a követésnek önmagában. tény.
Ketózisban vagyok? Így tudja megmondani, hogy ketózisban szenved-e.
Mérje meg ésszerűen a ketózist A népszerű téma: Mennyire mély a ketózis, hogyan mér, miért nem változik a vizeletcsíkjaim színe? Különböző módon mérheti a ketózist, de nem minden mérési módszer mindig ugyanaz.