Mi lenne, ha Gordon Ramsay informatikus lenne; Geektől a műszaki igazgatóig
Egy geek blogja, aki műszaki igazgató lett
Egy ideje már nem hiányzott a műsor egy epizódja Konyhai rémálom, amelyet több francia TNT vagy kábeltévé sugároz.
Ennek a műsornak a koncepciója meglehetősen egyszerű: Gordon Ramsay, a híres skót szakács segít a vendéglátósoknak a csőd szélén. A szórakozás az, hogy Gordonnak valóban nincs a nyelve a zsebében; nem habozik, ha szükséges, nagyon dühös lenni, hogy tudatosítsa az emberekben, hogy rossz úton járnak.
Nos, a francia fordítás hajlamos arra, hogy lenyűgözze a nyelvét. Így az a mondat, hogy "összetöröm ezt a tányért a fuking fejeden" lett: "Ezt a tányért eltöröm a fa fejeden" ...
Az epizódok során tehetségtelen szakácsokat, sztratoszférikus egóval rendelkező menedzsereket, teljesen üres éttermeket láthatunk, meccseket kiabálva az ügyfelek mellett, ...
Gordon megkóstolja az ételeket, megnézi a személyzeti szervezet működését, tanulmányozza a pénzügyi számlákat. Ezután a felelősöket - a tulajdonos, a teremvezető, a séf - szembesíti hiányosságaikkal, gyengeségeikkel, lustaságukkal, rendezetlenségükkel. Miután megértették a problémákat (néhány jó, színes kiáltás után), felállít egy harci tervet, amely lehetővé teszi az étterem eredményeinek jelentését.
Gyakran ugyanazokat a recepteket használja (átvitt értelemben sajnálom, sajnálom, hogy nem tudtam segíteni) étteremből étterembe, de minden alkalommal más eredménnyel. Ami igazán érdekes, hogy olyan elveket alkalmaz, amelyek vállalkozóbbak, mint az éttermek. Nagyon sok ihletet lehet találni ott egy technikai csapat számára.
Piackutatás
Minden alkalommal Gordon tesz egy kis túrát a városban, ahol elesett. Figyel más meglévő éttermekre, és megpróbálja megtalálni a nem képviselt vendéglátás típusát. Megvizsgálja a meglévő ügyfélkört is (vagy mi marad belőlük), és mindebből kitalál egy új arcot az étteremben, hogy új ügyfélkört találjon.
Ezt az új identitást a főnökök gyakran neheztelik, akik szokásaikat megkérdőjelezik. Az étlapot teljesen átdolgozták (visszatérek hozzá), az éttermet átalakítják, néha át is nevezik. De ez az új pozicionálás győzedelmeskedik, és a profit növekedése még mindig igazolja.
Bármely vállalkozásnak ugyanazokat az elveket kell alkalmaznia. Ha jó ötlete van egy termékhez vagy szolgáltatáshoz, az még nem jelenti azt, hogy elég jól lehet bevételre szert tenni ahhoz, hogy érdemes legyen vállalkozást alapítani. Ezért pragmatikusnak kell lennünk, és szembe kell néznünk a piac valóságával, és - anélkül, hogy stagnálásba süllyednénk - meg kell tanulnunk a rendelkezésünkre álló valós lehetőségeket.
Ezt követően arra kell gondolnunk, hogy egy koncepció egyszerre érvényes lehet, de később már nem. Tudnia kell, hogyan tegye kérdőre magát. Ha ugyanazon a pályán marad sűrű és vékony, az nem az erő, hanem az ostoba makacsság bizonyítéka. Éppen ellenkezőleg, az a képesség, hogy szükség esetén fejlődni tud - anélkül, hogy szélkakas lenne - bizonyítja az alkalmazkodóképességet.
Kommunikáció és szervezés
Az éttermi világ egyedülálló abban a tekintetben, hogy szisztematikus kettősség van: egyrészt az ebédlő csapata kapcsolatban áll az ügyfelekkel, tippeket kap (amikor minden jól megy) és kritikákat (amikor minden rosszul megy)); a másik oldalon a szakácsok az árnyékban dolgoznak az ételek elkészítésén. Amikor a fogaskerekek megragadják az egyik vagy a másik oldalt, a gyengélkedő éttermekben mindig ugyanaz: a két csapat már nem kommunikál. Ahelyett, hogy hatékonyan dolgoznának együtt a problémák megoldásában, ahelyett, hogy kompenzálnának, ha szükséges, a két csapat hibáztatja egymást, és végül összezavarodik.
A szervereknek megrendeléseket kell fogadniuk, a szakácsoknak gyorsan, a pincéreknek a megfelelő sorrendben kell kiszolgálniuk őket. Ez egyszerűen hangzik, de amikor a szakácsok túlterheltnek érzik magukat a rengeteg megrendelés mellett, a problémák felhalmozódnak. A pincérek végül elkapják az első érkező fogást, az asztalok félig vannak tálalva, ami növeli a konyhai stresszt.