Mi szív minket a legjobban
A makrotápanyagok eloszlása és a ghrelin éhséghormon
Számos népszerű diétás módszer az étrendben lévő szénhidrátok, fehérjék és zsírok összetételének változásán alapul. Az ilyen tápanyag-diéták értelméről a múltban sokat és ellentmondásosan vitattak, anélkül, hogy megalapozott kutatási eredmények lényegében megerősíthetnék az egyik vagy másik elméletet.
A Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism (JCEM) közelmúltban publikált tanulmány rávilágított a tápanyagtípusok és a fogyás közötti feltáratlan összefüggésekre.
A makrotápanyagok hatása a ghrelin szintre
A tanulmány megvizsgálta a különböző típusú tápanyagok hatását a ghrelin hormon koncentrációjára az emberi vérben. A Ghrelin a gyomor által kiválasztott hormon, amely jelenleg csak az étvágygerjesztõ ismert. Alapvetően a ghrelin szint nem sokkal étkezés előtt emelkedik, majd étkezés után azonnal visszaesik. Az a jól ismert jelenség, hogy az étkezés után az éhségérzet nem múlik el, de a másik után a jóllakottság sok órán át fennáll, már régóta felvetette azt a kérdést, hogy az élelmiszer-összetevők milyen hatással vannak az étvágyért felelős hormonra.
A vizsgálatban résztvevő tesztalanyok három étkezést kaptak, mindegyikben a makrotápanyagok, szénhidrátok, zsírok és fehérjék erősen koncentrált összetétele volt. Az első étkezés előtt és minden esetben 20 perces időközönként, összesen 6 óra alatt, vérmintákat vettünk a tesztalanyoktól, amelyeken mértük a megfelelő ghrelin-koncentrációt.
A szénhidrátok csak rövid ideig csökkentik a leginkább a ghrelin szintet
Az eredmények azt mutatták, hogy a zsírok elfogyasztása után a ghrelin szint viszonylag magas maradt, ami azt eredményezheti, hogy a test tartós éhséget érez - mondta Dr. Karen Foster-Schubert, a Seattle-i Washingtoni Egyetem magyarázza. Ezzel szemben a fehérjék bevitele az egész időszak alatt a ghrelin szint legjelentősebb csökkenéséhez vezetett.
A szénhidrátok rövid távon még jelentősebb csökkenést okoztak, mint a fehérjék, de körülbelül 3 óra elteltével a hormonszint meglepő módon még magasabb szintre csökkent, mint korábban.
A jelen tanulmány különlegessége, hogy elsőként evés után hosszabb ideig vizsgálta mind a három makrotápanyag kapcsán a ghrelin szintet. Korábbi kutatások többnyire vagy egy evés utáni rövidebb időre összpontosítottak, vagy csak két, kevésbé szigorúan körülhatárolt összetételű étel közötti különbségeket vizsgálták.
Gyümölcsös megközelítés a további étrend-kutatáshoz
Míg a zsírbevitel után szinte állandóan magas szint és a fehérjebevitel utáni ghrelinszint csökkenése nem lepte meg a kutatókat, az eredmény az volt, hogy a magas szénhidráttartalmú ételek csak rövid távú csökkentést nyújtanak, csak később, még gyorsabban növelik, újszerű és felfedő számukra felfedezés.
Mely egyedi folyamatokban zajlik a makrotápanyagok hatása a ghrelin koncentrációjára, még mindig nagyrészt nem világos.
Az eredmények azonban alapvetőnek bizonyulhatnak e kapcsolatok további kutatásában, és ezáltal számos diéta hatékonyságában is. Ez a magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyeihez vezethet a fogyáshoz, amire e tanulmány eredményei már utalnak. Pontos étrendi ajánláshoz azonban ezeket az eredményeket alaposan ellenőrizni kell.
Mindenekelőtt ebben a pillanatban teljesen világos, hogy a makrotápanyagok különféle kombinációi hogyan befolyásolják a grelin szintet. A gyakorlatban a makrotápanyagokat általában nem önmagában veszik fel. Emellett továbbra is kérdés, hogy az étel egyéb tulajdonságai mennyiben befolyásolják a Grelin szintet