Mi van a mézes információkban; Tippek a mézzel kapcsolatban; Mézfajták
A méz az egyik legrégebbi étel. A kőkorszaki barlangrajzok már azt mutatják, hogy az emberek mézet gyűjtenek, és az első letelepedett emberek állítólag már méhcsaládokat tartottak. Sokáig a méz volt az egyetlen édesítőszer és ennek megfelelően értékes. A mézet ősi idők óta otthoni gyógymódként és szépségápolási szerként is használják. Kleopátra tejből és mézből készült fürdője legendás.
Lenyűgöző csapatmunka: hogyan készítik a méhek a mézet
A méztermelés alapja az a nektár, amelyet a méhek orrával szívnak ki a virágokból. Egy méz mézért egy méhnek körülbelül tízmillió virágot kell meglátogatnia. A méhkas felé vezető úton a vizet kivonja a nektárból, és enzimeket ad hozzá. Otthon a nektárt adja a kaptárméheknek. Ezek többször beszívják a nektárt a mézhólyagjukba, és újra elengedik. Ennek során viszont enzimeket adnak hozzá és eltávolítják a vizet. Ezután a sűrített levet méhsejtekbe töltik, és szárnyaikkal "legyezgetik" a víztartalom újbóli csökkentése érdekében. Amikor a méz megérett, a méhek viaszfedéllel zárják le a méhsejtet.
Hogyan készül valójában a fenyőméz?
A firáknak és más erdei fáknak nincs kifejezett viráguk, amely vonzza a rovarokat. Az erdei vagy fenyő mézet mézharmatból készítik, ezért mézharmatnak is nevezik. Az úgynevezett mézharmatot különféle rovarok alkotják, amelyek a fák szitacsövéből származó cukros nedvekkel táplálkoznak. A méhek viszont összegyűjtik a mézharmatot és mézzé dolgozzák fel.
Hogyan szerez a méhész tiszta mézet?
A kevert virágmézek mellett vannak a legtisztább loncból származó mézek is, például repceméz, hanga méz vagy akácméz. A méhek állhatékonysága itt segít. A méhraj ugyanahhoz a virág- vagy mézharmathoz repül, amíg a forrás kimerül. A tiszta méz megszerzéséhez a kívánt virágtípusnak nagy számban kell rendelkezésre állnia.
Hogyan ismeri fel a jó minőséget?
A gyengéd feldolgozás különösen fontos a jó mézminőség érdekében. Az értékes összetevőket csak 40 ° C alatti hőmérsékleten tartják meg teljesen. Manapság a mézek nagy része hideghajú. További minőségi kritérium a víztartalom. A hanga méz kivételével nem haladhatja meg a 20% -ot. Ha a víztartalom túl magas, akkor egy idő után felismerhető a fáziselválasztással, vagyis az üveg tetején lévő folyadékréteg alapján. A méz kristályosodása (megszilárdulása) azonban nem minőségi hiba. Ez természetes folyamat, és elsősorban a cukor összetételétől és a víztartalomtól függ: a glükózban gazdag mézek, például a repceméz, röviddel a betakarítás után kristályosodnak, míg a fruktózban gazdag méz, például az akácméz kristályosodása évekig tart.
Sokoldalú otthoni gyógymódként
Hagyományosan a mézet sokféleképpen használják házi gyógymódként. A mézes forró tej éjszakai sapkaként népszerű, és ezen felül finom íze van. A törékeny ajkaknak rugalmasnak kell maradniuk a mézzel, a Kleopátra fürdője pedig tejjel és mézzel megőrzi a bőr szépségét. Mindazonáltal - bármilyen változatos is lehet a méz felhasználása - mértékkel kell élvezni, mivel főleg cukorból áll.
A csecsemőknek az élet első évében nem szabad enniük a mézet. Természetes, fűtetlen ételként a méz tartalmazhatja a Clostridium botulinum baktérium spóráit. Ez nem jelent problémát a felnőttek számára. Azok a kisgyermekek azonban megbetegedhetnek, akiknek immunrendszere még nem teljesen fejlett.
A mézet soha nem szabad 40 ° C fölé melegíteni, különben az értékes összetevők elpusztulnak. Addig ne adjon mézet a teához vagy a tejhez, amíg kissé kihűltek.
A szilárd mézet gondosan felmelegíthetjük vízfürdőben. Ugyanez vonatkozik ide: Ne melegítsen 40 ° C fölé.
A mézet sötéten, szárazon, légmentesen és nem túl melegen kell tartani. Helyes tárolás esetén a méz sok éven át eltartható.