Miért a spárga "étel királyoknak"! Hány kalóriája van, hogyan választja meg, hogyan főzi, mivel
"Királyok étele" néven ismert, bár nálunk nem túl ismert. A spárgáról, egy olyan növényről beszélünk, amelyet Romániában kevéssé ismernek el, és amelyet a külföldi konyhákban is értékelnek, tökéletes íze és a szervezetre gyakorolt jótékony hatása miatt.
A spárga méregtelenít, öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, afrodiziákumnak számít, véd a rák ellen, enyhíti a test fájdalmait és gyulladásait, megakadályozza az oszteoporózist, csökkenti a szívbetegségek és születési rendellenességek kockázatát. Mindezek mellett a spárga jó természetes vízhajtó is, ajánlott a bélflóra egészségére. Kiváló vitamin-, rost-, foszfor-, kálium- és fehérjeforrás. Ezért művelik a németek nagy földterületeken.
A Liliaceae családból származik (hagymával, póréhagymával és fokhagymával együtt) a spárga alacsony kalóriatartalmú és nem tartalmaz zsírt. Az ókortól kezdve fogyasztott görögök és rómaiak nyers spárgát ettek a szezonban, télen pedig szárított spárgát.
Adagonként a spárga körülbelül 288 milligramm káliumot tartalmaz, amely arról ismert, hogy képes csökkenteni a hasi zsírt, 3 gramm rostot, amely javítja az emésztést, csak 40 kalóriát, 0 koleszterint vagy zsírt tartalmaz, így bármilyen étrendbe beilleszthető fogyás. Az UCLA amerikai szakemberei szerint a spárga az első számú zöldség a méregtelenítési folyamatokban.
A spárga tökéletes a diétákban, és kockázat nélkül fogyasztható a hús köretéül. A spárga tökéletes elkészítésének titka a gőzölés vagy a könnyű sütés, nem a forralás. Így a spárga szilárdabb lesz, de megtartja tápanyagát is. Pároljuk 5-8 percig, és a serpenyőben sütve a főzési időnek 3 és 5 perc között kell lennie.
A spárga három színben található: zöld, lila és fehér. A zöld a leggyakoribb választék a szupermarketekben. A legjobb a vékony, sötétzöld hajtásokú, sötét végű spárga. A lila spárgát először Olaszország Albenga régiójában termesztették. Az íze édesebb, mint a zöld és a fehér, és lágyabb az állaga. A fehér spárga finomságnak számít, különösen Németországban. A különbség a fehér és a zöld spárga között az, hogy az előbbit sötét környezetben termesztik.
A spárga a kiegyensúlyozott étrend titkos összetevője, és számos tápanyagot tartalmaz, amelyek közül néhány öregedésgátló tulajdonsággal rendelkezik, és véd a rák, a vesekő és az ízületi fájdalmak ellen.
180 g spárga biztosítja: C-vitamin - 73% RDA * segíti az immunrendszer erősödését A-vitamin - 29% RDA * segíti az egészséges látás fenntartását K-vitamin - 80% RDA * támogatja az optimális vérfunkciót Folsav - 65% * nélkülözhetetlen terhes nők egészsége Kálium - 9% RDA * fontos az agy és az idegrendszer normális működéséhez Mangán - 13% RDA * felgyorsítja az anyagcserét és jótékony hatással van a memóriára.