Miért a vegán étrend a legjobb a tested számára?
(Ez a cikk kizárólag a növényi étrend testre gyakorolt egészségügyi vonatkozásaival foglalkozik. A gyári gazdálkodás és a környezet ugyanolyan releváns témáival itt nem foglalkozunk.).
Amikor meghallottam a vegán szót, mindig három dolog jutott eszembe: nélkülözni, drága és időigényes. A vegán vagy növényi táplálkozást ritkán társítottam az egészségemmel. Természetesen tisztában voltam azzal, hogy a gyümölcsök és zöldségek jót tesznek a testemnek, és hogy mindennap meg kell ennem néhányat. Soha nem gondoltam tudatosan az állati termékek egészségemre gyakorolt hatásaira, csakhogy a húst és a tejet nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani.
De aztán rábukkantam a Netflix “Forks over Knifes” sorozatára (“villa szike helyett”). A dokumentumfilm különböző módon írja le, hogy az állati termékek fogyasztása hogyan hat testünkre, és hogy az iparilag feldolgozott élelmiszerek hogyan károsak az egészségre. A betegek és a tudósok bemutatják, hogy a vegán étrendre való áttérés hogyan változtatta meg teljesen jobbá az életüket, és csökkentek a szív- és érrendszeri betegségek.
A dokumentáció többek között T. Colin Campbell táplálkozáskutatót, a „Kínai tanulmány - növényi táplálkozás és tudományos igazolása” című szakirodalom szerzőjét kérdezte meg. Ezt a könyvet mint Bibliát hirdetik a vegánok körében, így mindenkinek kötelező, aki meg akar birkózni a vegán étrend pozitív vonatkozásaival. Mert: a Kínai Tanulmány egy 1970-es és 1980-as évekbeli Kína-Cornell-Oxford-projekt, amelynek során Kína 24 tartományának mintegy 6500 emberétől gyűjtöttek adatokat, és átfogóan az állati termékek fogyasztása és a leggyakoribb kapcsolatok előforduló betegségek magyarázata. Így minden további nélkül megrendeltem a könyvet, és meg akartam győzni magam!
Phew, összességében: a tudományos ismeretek elég kemény darabja, amely semmiképp sem hagyott közömbösnek. A tudományos szempontok ellenére a könyv nagyon könnyen érthető az olvasó számára, és eléggé elmagyarázzák a "tudatlanok" számára. A tanulmány minden állítását és megállapítását tények és ábrák támasztják alá, és mindent újra és újra diagramok mutatnak be. Tehát az olvasó nagyszerű betekintést nyer a tanulmányba és annak eredményeibe.
De a könyv egy levonási pontot kap tőlem: Valamikor ötödik alkalommal éreztem úgy, hogy elolvastam a dolgokat. Sok mondatmondat, meglátás és tény ismétlődik. Be kell vallanom, hogy kihagytam néhány alfejezetet, mert egyrészt már nem érdekeltek, másrészt ugyanazt kezelték újra és újra.
Amikor ez a könyv megjelent, természetesen kritikát is kapott. A Kína tanulmány keretében elvégzett tanulmányokat ma is megkérdőjelezik. Campbell a növényi étrendet is támogatja, de az állatjólét nem szerepel a könyvben. Saját vizsgálataihoz állatkísérleteket is végzett patkányokon és egereken, amelyek hitelességét számomra rossz megvilágításba helyezték.
A Kína tanulmány egy olyan könyv, amely további életemre és egészségemre formált. Most már jobban tudatosult bennem a hatások hatása annak, amit minden nap magamba tömök. Néhány ellentmondó tény, például a gyári gazdálkodás tudatlansága ellenére dr. Campbell elmagyarázza a vegán étrendre való áttérés következményeit. Mindenkinek, aki ezzel a témával foglalkozik, ismernie kell a Kínai Tanulmányt.
Cím: Kína-tanulmány: A vegán étrend tudományos indoklása
Szerző: T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell
Kiadó: Systemische Medizin
Megjelent: 4. kiadás, 2018
Oldalak: 475
Ár: 24,99 €