Miért egészséges a fehér bab és hogyan kell főzni
A fehér bab a hüvelyesek közé tartozik. Ezeket előfőzve, tartósítva vagy szárítva lehet megvásárolni. A teljes íz elérése érdekében azonban a szárított fehér babot kell beszerezni, majd magadnak feldolgozni. Ez biztosítja a teljes aromát. Előkészítés előtt a fehérbabot ideális esetben néhány órán át hideg vízben kell áztatni. Ez adja a hüvelyesek jellegzetes ízét.
A természet minden ereje
A világon több mint 700 különféle bab van. Fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat biztosítanak számunkra, amelyek támogatják a testet a mindennapi munkában. Segítenek abban is, hogy egészségesek legyünk.
A fehér bab a vitaminok sokasága mellett olyan esszenciális anyagokat is tartalmaz, mint a vas, a kálium, a magnézium és a foszfor. A természet úgynevezett építőkövei, az aminosavak szintén nagy mennyiségben vannak jelen.
A vesebab egészséges hatása
A többi zöldséggel ellentétben a bab nagy mennyiségű rostot szolgáltat. A bab egy kis része már biztosítja a napi rostigény 20% -át. De ennek a magas aránynak más előnyei is vannak. Egy japán kutatók hosszú távú tanulmányában azt is megállapították, hogy a bab, amely rostforrás, jelentősen csökkenti a vastagbélrák kockázatát, különösen a férfiaknál. A bab rostja volt a legnagyobb hatással a vastagbélrák statisztikájára.
A fehér babban található rost emésztetlenül jut el a belekbe, és ott baktériumok erjesztik. Ez olyan gyulladáscsökkentő anyagokat hoz létre, amelyek szintén ellensúlyozzák a sejtek abnormális növekedését.
A bab antioxidánsokat is tartalmaz. Ezek küzdenek az anyagcserénkben lévő szabad gyökök ellen, és így megakadályozzák a sejtszövet oxidációval történő elpusztítását. Ez a folyamat kiválthatja a rákot. A babban található antioxidánsokkal a szabad gyökök ártalmatlanná válnak, mielőtt megtámadhatnák a sejteket. Ezenkívül a fehér babban lévő rost segít a testnek abban, hogy ne szívja fel a rákkeltő anyagokat. A rákkeltők károsíthatják a szerveket, a sejteket és a test szöveteit. Tehát a zöldségek alacsonyabb rákkockázatot is biztosítanak.
Folsav és glikémiás index
A bab a rost és az antioxidánsok mellett egy másik fontos anyagot is tartalmaz. A B-vitaminokban található folsav. A fehér bab jó táplálékforrás a folsav természetes felszívódására. Az elmúlt évek tanulmányai azt sugallják, hogy a folsav mesterséges bevitele valószínűbb, hogy rákot okoz, mintsem hogy megvédene ellene. Ezenkívül ellensúlyozzák a genetikai károsodásokat, amelyek foláthiányhoz vezethetnek.
A fehér bab alacsony glikémiás indexű. Ez információt nyújt arról, hogy az elfogyasztott étel milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet. Például a magas glikémiás indexű ételek miatt a vércukorszint gyorsan emelkedik, míg az alacsony glikémiás indexűek lassan emelkednek. Mivel a vizsgálatok már kimutatták, hogy a magas glikémiás étrend megduplázza a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát, több olyan ételnek, például fehér babnak kell szerepelnie, amelynek alacsony a glikémiás értéke.
A fehér bab optimális előkészítése és feldolgozása
A fehérbab áztatása a benne lévő fehérjét a babhoz köti, és a tápanyagok a héjon keresztül a vízbe is felszabadulnak. Tehát a bab felhasználásakor vegye figyelembe az áztató vizet is. Kár és pazarlás lenne ezt eldobni. Ideális esetben a vizet hozzáadják a főzővízhez. Ez a lehető legtöbb tápanyagot megtartja. Különleges tippet talál erről a cikk későbbi részében.
Ha a babot tartósítva vagy előfőzve vásárolta, akkor azonnal felhasználhatja őket, miután lecsepegtek. Az áztató vízzel ellentétben a csöpögő víz alig tartalmaz tápanyagot, és habozás nélkül kiönthető. Ezeket a babokat langyos vízzel gondosan lemossák, hogy a konzerv íze ne folyjon bele a további feldolgozásba. Fontos, hogy a fehérbab csak főzéskor alkalmas fogyasztásra. A babot számos módon integrálhatja étrendjébe, és elkészítheti azt.
készítmény
A fehér babot már sok konyhában beépítették ízletes adalékként. Leginkább ezeket pörköltekhez, levesekhez vagy pogácsákként használják. A nemzetközi konyhában a bab régóta töltő köretként ismert. Különösen a déli országokban a fehérbabot adják a salátákhoz, vagy antipasti formájában kínálják.
Könnyű kísérletezni a fehérbab fűszerezésével. A menta ugyanolyan alkalmas a mediterrán konyhára, mint a fűszeres sajt. A zeller és a fokhagyma nagyon jól kombinálható a babkal is. Ezek együttesen nagyon intenzív ízt teremtenek, és sok ételnek adják az utolsó simítást.
Tipp a puffadás ellen
Köztudott, hogy a hüvelyesek általában gázt okoznak. Ide tartozik a fehér bab is, mivel oldhatatlan rostjaik miatt serkentik a belek munkáját. Ha a fokozott bélműködés, amely szintén megakadályozza a székrekedést, puffadást okoz, a jövőben kömény hozzáadható a fehérbabot tartalmazó ételekhez. Ez biztosítja, hogy a babban lévő hármas cukrot a bél gyorsabban tudja lebontani, mint a fűszer nélkül. Az is segíthet, ha egy csipet szódabikarbónát adunk a főzővízhez. Mindenesetre a fehérbabot egy éjszakán át be kell áztatni, és másnap friss vízzel fel kell forralni.