Miért egészséges a keserű étel?
Rendkívül egészséges és hasznos a fogyásban: Valójában minden nap keserű ételeket kell fogyasztanunk. De sokan megvetjük. Itt olvashatja el, miért ne kerülje el a keserű anyagokat, és hogy mely ételek tartalmazzák különösen nagy mennyiségben ezeket.
Akár grépfrút, endívia saláták vagy kelbimbó: Sokan nem szeretnek keserű ételeket fogyasztani. Vannak olyan keserű anyagok, amelyek jóak számunkra: elősegítik az emésztést és segíthetnek a fogyásban. A természetgyógyászatban a keserű anyagok pozitív hatásaira már régóta támaszkodnak. Ott azt mondja: "Ami a szájra keserű, az egészséges a gyomorra."
Keserű anyagok nélkül tenyészik
De ez nem akadályozza meg sok gazdálkodót abban, hogy sokféle gyümölcsből és zöldségből tenyésztse a keserű anyagokat. Mert sok fogyasztó pontosan ezt akarja. Édes és enyhe ételek keresettek. Ennek evolúciós okai is vannak: Míg az „édes” íz jelzi, hogy vegyük, mivel az édes ételek sok energiát szolgáltatnak, a keserű ételek azonban védekező reakciót váltanak ki. Ennek oka: Sok mérgező növény keserű. Ezenkívül a bokrok, a fák és hasonlók keserű anyagokat használnak az úgynevezett ragadozók (rovarok, madarak és más, növényekkel is táplálkozó állatok) elleni védekezésre. Ez a mechanizmus az agyunkban is működik. A probléma: szervezetünk nem képes megkülönböztetni jó és mérgező keserű anyagokat (például a zöld burgonyában és a paradicsomban található szolanint).
A keserű anyagok egészségesek
Mert számunkra a keserű anyagoknak pozitív hatásai is vannak, amelyek nagyon sokoldalúak: Egyrészt serkentik a gyomornedv termelését, és így elősegítik az emésztést. Másrészt az egyes keserű anyagok képesek harcolni a baktériumok és a gyulladások ellen, valamint megelőzhetik a betegségeket.
Keserű anyagok fogyáshoz
A fogyni vágyóknak keserű ételeket is fel kell venniük étlapjukba. A veleszületett védekezési reakció kiválóan alkalmazható fogyáskor - természetes "étkezési fékként". Amint a nyelv receptorai keserűek, az agy azt mondja nekünk: "Állj!"
Azok, akik viszont nem tudják megkóstolni a keserűséget, valószínűleg túlsúlyosak - derül ki az American Rutgers University tanulmányából.
Hasznos mellékhatás: a keserű ételek gyakran alacsony kalóriatartalmúak.
Mely ételek tartalmaznak különösen sok keserű anyagot?
Még akkor is, ha ma sok étel nem tartalmaz annyi keserű anyagot, mint 50 évvel ezelőtt, még mindig vannak olyanok, amelyek sok egészséges összetevőt tartalmaznak. Ide tartoznak például a radicchio, a cikória, a karfiol, a citrusfélék, a gyömbér, a kömény, az édeskömény és az ánizs.
Tipp: Sok gazdálkodói és ökológiai piacon vannak olyan típusú gyümölcsök és zöldségek, amelyek még mindig sok keserű anyagot tartalmaznak.