Miért egyenlő egy ötvenes évekbeli alma ma 100 almával - Terra eco
| ÖKOLÓGIA | TÁRSADALOM | GAZDASÁG |
66. szám - 2015. április
Harapd be a fogaid egy barackba, és nyelj le ... cukros vizet. Egyél többet és többet, egyél kevesebbet. Amint a kalóriabevitelünk a fejlett országokban növekszik, az általunk fogyasztott feldolgozatlan ételek - gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék - nagy része táplálkozásilag üres héj lesz. A kanadai, amerikai és brit egyetemek körülbelül tíz tanulmánya, amelyet 1997 és napjaink között publikáltak, beszámol arról, hogy zuhan az élelmiszerünk tápanyag-koncentrációja. Ez a munka, amelyet Brian Halweil, a Worldwatch Intézet kutatója "Még mindig nincs ingyen ebéd" című tanulmányában összegzett, megerősíti a "Üres kalória": zsíros, édes, de haszontalan az egészségre. Még az egészségesnek ítélt élelmiszerekben is az A- és C-vitamin, a fehérjék, a foszfor, a kalcium, a vas és más ásványi anyagok vagy nyomelemek fél évszázaddal felére, huszonötre vagy akár százra csökkentek. Az 1950-es évekbeli gyümölcs vagy zöldség táplálkozási tulajdonságainak visszaszerzéséhez ma egy fél ládát kellene megennie !
C-vitamin: tegnap egy alma = ma 100 alma
Tegnap, amikor nagyszüleink átlátszó Croncelsben ettek, lenyeltek 400 mg C-vitamint, amely elengedhetetlen a bőr és a csontok előállításához és javításához. Philippe Desbrosses, a Párizs-VII Egyetem környezettudományok doktora szerint ma a szupermarketek szabványosított Golden tartályokat kínálnak nekünk, amelyek csak 4 mg C-vitamint adnak nekünk. Százszor kevesebb. "Több évtizedes keresztezés után az élelmiszeripar kiválasztotta a legszebb és legkeményebb zöldségeket, de ritkán a legtáplálékilag leggazdagabb", sajnálja ezt az aktivistát a régi magok megőrzése miatt.
A-vitamin: tegnap egy narancs = ma 21 narancs
A látás és az immunvédelem szempontjából értékes A-vitamin 25-ből 17-ben zuhan, amelyet kanadai kutatók vizsgáltak a CTV News számára szintetizált tanulmányban. A csökkenés teljes a burgonya és a hagyma esetében, amelyek ma már egyetlen grammot sem tartalmaznak. Fél évszázaddal ezelőtt egyetlen narancs fedezte szinte minden napi szükségletünket - a híres RDA (ajánlott napi adagok) - A-vitamint. Ma 21-et kellene enned ahhoz, hogy ugyanannyi értékes vitamint fogyassz. Hasonlóképpen, egy 1950-es évekből származó halászat ma 26-nak felel meg.
Vas: a hús fele annyit tartalmaz
A lánc elején ott van a gabona. A búza, a kukorica és a szójabab ma szegényebb cinkben, rézben és vasban, mint ötven évvel ezelőtt. Az évtizedekig tartó intenzív mezőgazdaság és a fajtaválasztás által elszegényített állatok ezek a gabonafélék jelennek meg újra, amelyek visszahatásukkal kevésbé táplálkoznak, mint őseik. A lánc végén a steak lett állat kevesebb mikrotápanyagot visz a lemezünkre. Ezt a dominóhatást azonosította David Thomas amerikai kutató. Folyóiratban megjelent tanulmányában [1] Táplálkozás és egészség, úgy találja, hogy azonos súly esetén ugyanaz a húsdarab adja a vas felét, mint fél évszázaddal ezelőtt. Ezt azonban kidolgozásra használják. Egy másik járulékos kár: tej "Elvesztette ezeket az esszenciális zsírsavakat", helyteleníti Philippe Desbrosses-t. Esszenciális savak sejtmembránunkban, idegrendszerünkben és agyunkban. Természetesen nagyon kis mennyiségben vannak jelen a testben, ezeket táplálékkal kell biztosítani számunkra.