Miért és hogyan hozza ki a fehér kenyeret az étrendből
Már nem titok, hogy a fehér kenyér olyan étel, amely nem talál sok helyet az egészségesnek tekintett étrendekben. Egyre több orvost és táplálkozási szakembert hallunk a fehérliszt-készítmények helyettesítésének fontosságáról néhány teljes kiőrlésű liszttel. Íme az 5 fő ok, amiért a mindennapi kenyér nem lehet többé fehér, és a munkára vitt perec, a tészta, amely kijut a holtpontról, amikor nincs ideje főzni vagy pizzát rendelni a városban jó lenne eltűnni, vagy legalábbis csökkenteni megjelenésük gyakoriságát az életedben.
Táplálkozási érték hiánya
Ne felejtsük el, hogy a nap folyamán valamilyen okból eszünk: a testünk táplálásából és a test megfelelő működéséhez szükséges energia és anyagok biztosításából. A fehér kenyér nem éri el ezt a célt. "Ha a búzaszemet őrlik és finomítják, ami a fehér kenyér lisztjének feldolgozásakor történik, a gabona külső és belső rétege eltávolításra kerül. Ez kiküszöböli a rostot és a fehérje majdnem 25% -át, így keményítő marad hátra ”- magyarázza Erin Paliński-Wade, regisztrált dietetikus, aki a Belly Fat Diet For Dummies szerzője. Éppen ezért - mondja a szakember - tanácsos a teljes kiőrlésű termékek mellett dönteni. Egészséges rostanyagot és több fehérjét biztosítanak, táplálkozási értéket adva az étkezéshez.
Vércukor-rendellenesség
"Mivel nincs rost vagy fehérje az emésztés lassításához, a fehér kenyér emészthető és gyorsan felszívódik. Ez a vércukorszint hirtelen emelkedéséhez vezet "- mondta Paliński-Wade. Ez a gyors ugrás, majd az azt követő vércukorcsökkenés fáradtság és ingerlékenység állapotához vezet, ugyanakkor kísértéshez vezet mindenféle zabálás vásárlásához.
A 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázata
"Amikor a vércukorszint hirtelen megemelkedik, a szervezet többlet inzulint termel és felszabadít, hogy lebontsa és a cukrot a sejtekbe vigye. Amikor ez rendszeresen megtörténik, a sejtek jobban ellenállnak az inzulinnak, ami idővel megnehezíti a vércukorszint szabályozását "- mondja a dietetikus. Az American Journal of Clinical Nutrition 2010-ben megjelent tanulmánya megerősíti a szakember állítását, és megmutatja, hogy azoknál az embereknél, akik korlátozták finomított gabonafogyasztásukat és több adag teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, kevesebb volt a zsír. az a típus, amely növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Hízás
Finomított szénhidrátok, például a fehér kenyér fogyasztása után a felesleges vércukorszint - ha nem használják fel azonnal különféle tevékenységek energiaellátására - a test általában zsír formájában tárolja el. Ezenkívül a vércukorszint hirtelen emelkedése és csökkenése az éhség érzetét kelti röviddel e finomított szénhidrátok elfogyasztása után, ami új snack keresésére készteti Önt. "A felgyorsult emésztés növelheti az éhségérzetet és az étvágyat, ami a nap végén a kalóriabevitel közvetlen növekedéséhez vezet" - mutat rá Erin Paliński-Wade.
A depresszió kezdete
A fehér kenyér akkor is, ha jó íze van, és szívesen fogyasztjuk, negatívan befolyásolhatja hangulatát. Az American Journal of Clinical Nutrition egyik nemrégiben végzett tanulmánya szoros kapcsolatot talált a finomított szénhidrátbevitel és a nőknél a menopauza utáni depresszió között. Ugyanaz a hormonális reakció, amely csökkenti a vércukorszintet, hirtelen hangulatváltozásokat, fáradtságot és más depressziós tüneteket is okozhat.
Tippek a fehér kenyér eltávolításához az étlapról
1. Hagyja figyelmen kívül a kenyérkosarat
Ha egy étteremben étkezik, ahol a kenyérkosár általában az asztalra kerül, kérje meg a pincért, hogy ne hozza el. Ez csökkenti a kísértést. Ha úgy érzi, hogy valamit meg kell rágni, amíg meg nem érkezik a rendelése, vegyen előételt, amely zöldségeket tartalmaz könnyű mártással, például hummussal vagy kis adag salátával.
2. Gondosan olvassa el a címkéket
Győződjön meg arról, hogy a "100% teljes kiőrlésű gabona" vagy "100% teljes kiőrlésű gabona" fel van tüntetve a vásárolt termékek csomagolásán. A „teljes kiőrlésű” vagy „teljes kiőrlésű gabona” egyszerű feliratozása a címkén nem elegendő: sok teljes kiőrlésű termék és választék elsődleges dúsított, finomított lisztet tartalmaz. Más szavakkal, több finomított lisztet tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű búza.
3. Kreatív pótlások
Még ha a teljes kiőrlésű lisztkészítmények egészségesebbek is, fontos, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy hízzunk. Ezért próbálja meg a kenyeret a lehető leggyakrabban más termékekkel helyettesíteni. Példaként említhetjük a salátalevelek használatát a szendvics összetevőinek bevonására - ezzel eltávolítva egy szelet kenyeret! A másik az lenne, ha sütőtökből készítenének pizzahajókat - így a kéreg már nem szükséges!