Miért jóak a konzervek a karanténban? A táplálkozási szakemberek magyarázata -
Az elszigeteltség ideje alatt hajlamosak vagyunk olyan termékeket vásárolni, amelyek a lehető leghosszabb ideig tartanak. De a konzervek, a fagyasztott és a hosszú távú élelmiszerek nem olyan rosszak, mint amilyennek látszanak - állítják a szakértők.
Hosszabb ideig maradunk otthon, mint valaha, és megpróbáljuk megakadályozni a koronavírus terjedését, ami egyelőre a legjobb intézkedés az orvosi rendszer túlterhelésének megelőzésére a COVID-19 eseteivel. Személyes szinten az otthoni elszigeteltség sok kihívást jelent mindennapi életünkben. És az egyik legnagyobb ez: mit és hogyan eszünk?
Mivel ritkán járunk vásárolni, hajlamosak vagyunk olyan termékeket venni, amelyek a lehető leghosszabb ideig tartanak - konzerveket, fagyasztott ételeket és hosszú távú ételeket.
Amit a világjárvány közepette vásárolunk a legtöbbet
A Nielsen ügynökség által összegyűjtött adatok azt mutatják, hogy a COVID-19 világjárvány miatt kialakult vészhelyzet kialakulását követően a polcon stabil termékek (szobahőmérsékleten biztonságosan tárolható élelmiszerek) értékesítése az Egyesült Államokban felrobban. A legtöbbet zabtejet (477%), csicseriborsót (157%) és tonhalat (147%) vásárolják.
A magyarázat egyszerű: "Ha az élet bizonytalanná válik, a hosszú eltarthatóságú termékek megléte megkönnyíti és nyugodtabbá teszi a létét" - mondja Jessica Cording New York-i táplálkozási szakember.
Mivel sokáig szobahőmérsékleten tarthatók, olcsóak és hosszabb ideig bírják, mint a friss élelmiszerek, ezek az ételek csak az ellátási utak között jók. De ahogy mindenki elkezdi keresni őket, ebben a tartományban is lehetségesek az ellátási szinkronok.
Sőt, elgondolkodhatunk azon, hogy milyen hatásai lehetnek egy hosszabb időszaknak, amikor ilyen termékeket fogyasztunk. Sokak számára a friss és a feldolgozott ételek (köztük a fagyasztott és a konzervek) közötti döntés úgy hangzik, hogy választaniuk kell egészséges és nem egészséges között.
A jó hír az, hogy nincs miért aggódnia - ebben a nehéz időszakban nincs komoly oka aggódni amiatt, ami van a hűtőben és a kamrában, a Well + Good bejelenti.
Fagyasztott termékek, ugyanolyan egészségesek, mint a frissek
Ha aggódik a sok fagyasztott zöldbab, spenót és kelkáposzta fogyasztása miatt, akkor tudnia kell, hogy a fagyasztással tartósított zöldségek és gyümölcsök ugyanannyi tápanyagot tartalmaznak, mint a frissek. A gyors fagyasztás lehetővé teszi ezen élelmiszerek tápértékének megőrzését.
Bár jobban néznek ki, sok friss zöldségben és gyümölcsben még kevesebb tápanyag van, mert elveszítik azokat az elosztási láncban - betakarítás, csomagolás és az értékesítési helyekre történő szállítás során, de otthon is, amíg el nem fogyasztják őket. "Érdemes friss ételeket enni, de nem teszel jót magadnak, ha egy ideig a fagyasztott ételekre hagyatkozol" - mondja Cording.
Bár más kutatások azt mutatják, hogy a béta-karotin (az A-vitamin növényi változata) szintje egyes fagyasztott élelmiszerekben lényegesen alacsonyabb, mint a friss élelmiszerekben, Torey Armul, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője nem aggódik: Az A-vitaminban gazdag termékeket eszem, például gyümölcsöt, zöldséget, tejterméket és halat, nem aggódnék. Az A-vitamin hiány ritka, ha változó étrend van. ”
A fegyver hozzáteszi, hogy a gabonafélék, a magvak, a hús és a tejtermékek tápértékük nagy részét a fagyasztóban tárolják.
Jess Cording kedvenc konzervjei a következők:
Paradicsom: nagyon sokoldalú módja számos recept ízesítésének
Bab: gazdag rost- és B-vitamin-forrás.
Tonhal, lazac és szardínia: jó omega-3 zsírsav- és fehérjeforrások
kagyló: jó cinkforrás az immunrendszer erősítésére
Tök: étvágygerjesztő lehetőség, ha valami jót akar tenni a sütőben
Sokan aggódnak a vegyszerkonzervek miatt, de a legtöbb szakértő úgy véli, hogy az ilyen termékek mérsékelt fogyasztása az egészséges étrend része, különösen, ha főleg gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt.
Olvassa el a címkéket, és keresse a lehető legtermészetesebb konzerveket. A Tetra Paks vagy karton csomagolású termékek kevesebb tartósítószert tartalmaznak. Ezen kívül vannak még tartósítószer nélküli termékek is.
A nagy érvényességű termékek előnyei és hátrányai
Ezek a termékek kevésbé táplálóak, de nem szabad démonizálni mindet - hangsúlyozza a Well + Good. Bár rossz hírnevük van a wellness világában, és a negatív kép nagy része indokolt, ezeknek a termékeknek is vannak előnyeik.
A tartósított termékek közül sok sok sót, tartósítószert, cukrot és egyéb adalékokat tartalmaz. De nincs oka annak, hogy elutasítson ilyen hosszú távú termékeket, különösen a COVID-19 járvány okozta friss termékek hiánya miatt.
Emellett ne felejtsük el, hogy a "feldolgozott élelmiszer" kifejezés minden olyan termékre vonatkozik, amely megváltoztatta eredeti állapotát. A tésztát például technikailag dolgozzák fel, mint a konzerv babot, ezért nem tehetjük őket ugyanabba a fazékba, mint az ultra-feldolgozott gyorséttermek - jegyzi meg az idézett webhely.
A nyugalom és különösen az egészség kedvéért jó, ha olyan egészséges termékeket válogatunk, amelyek a lehető legkevesebbet vannak feldolgozva és a lehető legtisztábbak, adalékok és tartósítószerek nélkül, amelyekre támaszkodni lehet vásárláskor. Ha nem talál olyan terméket, amely nem tartalmaz sót, tartsa hosszabb ideig víz alatt. És ha egy nap alatt túllépi a sófogyasztást, másnap csökkentse az adag nagyobb részét. "Nincs itt az ideje, hogy nagyon válogatós legyél önmagaddal" - magyarázza Cording, rámutatva, hogy ha most friss ételt talál, az tökéletes, de ne háborodjon fel, ha nem mindig sikerül.
Légy engedékenyebb magaddal szemben!
Természetesen semmi sem hasonlítható össze azzal az élvezettel, amikor friss zöldségekkel fogyasztott salátát fogyasztanak. A friss ételek csodálatosak. De nem az a világ vége, ha a konyhában improvizálsz, és kezeled, amit találsz. Végül is ebben az időszakban nem csak az ételről van szó, hanem más fontos dolgokra is kell összpontosítania - higiénia, pihenés, testmozgás, kapcsolat a szeretteivel.
Ha többet szeretne élvezni a friss zöldségekkel, vásároljon főleg olyanokat, amelyek hosszabb ideig tartanak: káposztát, sárgarépát, céklát, retket, kelkáposztát és burgonyát.
A fegyver azt mondja, hogy minden szükséges tápanyagot megszerezhet, még akkor is, ha nem eszik friss ételt. "Olyankor, amikor az étel nem elegendő, ne aggódjon, ha nincs elég friss terméke. Nincsenek hosszú távú negatív hatások "- mondta.
Sokkal fontosabb, hogy változatos étrendet alkalmazzon, gazdag rostokban és fehérjékben - gyümölcsök, zöldségek, sovány hús, hal, szemek, magvak. Ha ezek egy része megmarad, akkor rendben van.
Végül legyen engedékenyebb magával ebben az időben: "Fontos, hogy rugalmas legyen, és olyan dolgokra összpontosítson, amelyek támogathatják egészségét és jólétét" - mondja Cording.