Miért kell a sertésszeletet ecetben tartani főzés előtt

A friss húst néhány napig hűtőszekrényben lehet tartani, ha megsózzuk és bőségesen fűszerezzük kakukkfűvel vagy zsályalevelekkel, amelyek elősegítik a hús megőrzését.

A sertésszelet különleges ízt kap, ha boros ecettel ellátott edénybe tesszük, vízzel és fűszerkeverékkel hígítjuk főzés előtt. A hűtőbe vagy fagyasztóba helyezendő húst meg kell tisztítani a zsírtól, hogy ne legyen avas szaga.

Ha marhahúst vagy sertéshúst szeretne vásárolni, és meg akarja győződni arról, hogy friss-e, akkor egy rendkívül hasznos trükkel teheti meg: az ujjával nyomja meg. Minél gyorsabban tűnik el a kialakult mélyedés, annál jobb a hús.

Ezután főzés előtt a steak húsát nem szabad megsózni, különben kiszárad. A bárány- vagy juhhús megpuhulása érdekében forrásban lévő tejben leforrázzák.

---