Miért kell csíráztatnia az álszemeket?
Pszeudograins a hisztamin intolerancia ellen ?
Az álszemeknek egy nagy előnyük van a hagyományos szemekkel szemben - gluténmentesek. Csakúgy, mint a búza és társa, más antinutriensek is vannak, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni. Mert még a quinoa, a hajdina és a Co. is meg akarja védeni magukat a ragadozóktól.
A következőkben megtudhatja, miért nem kell hajdinát nélkülöznie akkor is, ha hisztamin-intoleráns.
Miért kell csíráztatnia az álszemeket?
A probléma az, hogy az álszemcsében Fitinsav. Az ételekből származó ásványi anyagokat magához kötheti, amelyek akkor már nem állnak a testünk rendelkezésére.
Mi, emberek, csak a bites baktériumaink, a hasznos laktobacillusok segítségével tudjuk lebontani a fitinsav egy kis részét. Másképp néz ki az állatoknál. A tehenek például természetes módon termelnek fitázt. Nem bánják a gabona fitinsavat. Leveheti őket.
A fitinsav lebontásának módszereiről nagyon átfogó áttekintés található az oldalon westonaprice.org.
Hajdina
Szerint a SIGHI lista a hajdinát nem szabad különösebben jól tolerálni. Valószínűleg a biogén aminok vagy a hisztamin-felszabadítók, nem maga a hisztamin nehezítik az érintettek életét. Sajnos nem találtam tanulmányt arról, hogy ezek az anyagok lebomlanak-e a csírázási folyamat során.
DE: A csírázás rendkívül javítja az emészthetőséget. Főleg, hogy ez is hisztaminszint csökkentő rutin a hajdina csírázási folyamatán keresztül jelentősen megnő. (1). Ha eddig nem volt jó tapasztalatod, mindenképpen próbáld ki ezt a módszert. Adj a hajdinának egy második esélyt 😉
Bársonyvirág
A hajdinával ellentétben az amaránt a HIT által érintett emberek többsége jól tolerálja, még csírázva is. A SIGHI szerint hasmenéshez kell vezetnie néhány HIT-ben szenvedő embernél.
A csírázási folyamat során a fitinsav szint 410 mg-ról 20 g/100 g-ra csökken (2)
A Biosnacky csírázó üvegek nyílásai túl nagyok az amaranthoz. Annak elkerülése érdekében, hogy ne csúszjon át, kinyújthatja a harisnyát az üveg fölé, és gumival rögzítheti.
Miért nem eszem többé quinoát?
A quinoa úgynevezett héjat tartalmaz Szaponinok. Ezek keserű anyagok, amelyek állítólag megvédik a ragadozóktól. Kérdéses, hogy ezek mosással eltávolíthatók-e.
A Ökotest magazin erről ír: „Az üzletekben kapható quinoát megmossák vagy megpucolják, és így megterhelik. Hogy és hány Szaponinok de ezt az eljárást túlélve az nem ismert. Ki quinoa fűtött, tud vele kb egy harmad az esetleg megmaradt A szaponinok ártalmatlanok „A német táplálkozási társaság (DGE) azt tanácsolja a két év alatti gyermekeknek, hogy ne egyenek quinoát. A tisztítás ellenére sem zárható ki, hogy a szaponinok "még mindig nyomokban vannak"
A quinoa nagyon magas arányban tartalmaz fitinsavat is. (541mg/100g) (3)
Tapasztalatom szerint minden alkalommal, amikor quinoát kaptam, csípést éreztem a belemben. Hasmenés következik. És ez bár előzőleg alaposan átáztattam és megmostam. Azóta távol tartom a kezem. Akár kihajtott formában.
Julien Venesson, a „Hogyan mérgezzük a búzát” című könyv szerzője szintén nem tanácsolja a quinoa fogyasztását. Kimutatták, hogy a benne lévő szaponinok károsítják a bélfalat (4). Nem csak gyermekeknél.
Kihajtott álszemcsék az alacsony oxaláttartalmú étrendben ?
Sajnos nincs. Susan Owen, a "Alacsony oxaláttartalommal próbálkozik„A Yahoo csoport még az oxalátok számának növekedéséről számolt be a csírázási folyamat során.
Hajdina palánták reggeli zabkása
összetevők
Utasítás
Ezután leöntheti a csírázó vizet és fejjel lefelé teheti az üveget, hogy a maradék víz lefolyhasson.
Hagyja a palántákat 3 napig állni, és naponta 2-3 alkalommal öblítse le friss víz alatt (hogy penész ne képződhessen). Az első napon kis fehér gyökereknek kellett volna kialakulniuk.
Kérjük, ne keverje össze a penészgel
Legkésőbb harmadik napra a hajdina palánták finom szőrszálakat képeznek a gyökereken, amelyek zavaróan hasonlítanak a penészre.
Öblítés után nyálkás állagú
Az első 2 napon belül nyálkás, enyhén vöröses konzisztencia fut le a csíraérről. Biztosan a fitinsav távozik. A kissé vöröses színt a maradványok hámozásához vezetem (Fagopirin) vissza.
Pseudograins mint táplálkozási alap ?
Természetesen még kihajtott változatban sem eszem mindennap álszemet. Minek? Nem függök az amarántól vagy a hajdinától. Rengeteg más forrás van, ahonnan beszerezhetem a tápanyagot.
A SZERZŐ TÖBB KAPCSOLÓDÓ CIKKEIT
Fekete sós leves (alacsony hisztamin-, laktóz- és gluténmentes)
3 ok, miért olyan fontos a D-vitamin, ha hisztamin intoleranciája van
A tökéletes vastagbéltisztítás a hisztamin intolerancia esetén
19 MEGJEGYZÉSEK
Helló, írsz quinoa tartalmazza a legtöbb szaponinot! Németországban azonban nem kap héjas quinoát, minden, amit vásárolhat, már meghámozott, és ezért viszonylag kevés szennyező anyagot tartalmaz. Ha akkor hagyja csírázni, így még jobban kihajt ... majd hagyja csírázni, így a hajtások még jobban lebomlanak. És a testben semmi sem történik külön-külön ... van olyan anyag is, amely aztán ellensúlyozza .... Van fogalma arról, hogy mi a görögszéna hajtása, emészthetőek-e? Van fogalmad arról, milyenek a görögszéna hajtások, ezek emészthetőek?
Allium növények: a fokhagyma, a hagyma, a póréhagyma stb. Tanulmányok szerint segítik a szervezetet a fitinsav lebontásában. Ettől eltekintve a fitinsav iránti hype teljesen lefedett. A tézis előterjesztői még nem mutattak nekem olyan tanulmányt, amelyben a teljes kiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben gazdag étrend táplálékhiányhoz vezetett. A Weston A. Price Foundations (WAPF) korántsem megbízható szervezet.
Helló, Xaver, nagyon köszönöm informatív blogodat! Van egy kérdésem a cikkel kapcsolatban. A HIIT segítségével lehet hajdinacsíra porral kiegészíteni? Állítólag nagyon egészséges és tartalmazza a teljes B-vitamin komplexet. Számos kiegészítővel kapcsolatban azonban rossz tapasztalataim voltak.
Nagyon köszönöm válaszát. Üdvözlettel
A quinoát mindig alaposan megmosom forrásban lévő vízzel, mielőtt valóban elkészíteném, függetlenül attól, hogy előzőleg beáztatta-e vagy sem, és a HIT és sok ételintolerancia ellenére elég jól tolerálom. A fogak evés után már nem érzik támadásnak, mivel a mosási eljárás során a külső rétegekből sok anyag fellazult.
@ XAVER ÉS DORO:
mit értesz az agy köd alatt?
Most kezdtem el zabpelyhet, főleg zabkását ... áfonyával
A quinoát nem szabad enni nagy mennyiségben, mivel ez támogatja az monokultúrás termesztést az országokban, és ez steril mezőkhöz vezet. Más szavakkal: A terület megtisztul, hogy új mezőket kapjon stb.
Jó cikk! De azt mondod, hogy a quinoa sok fitinsavat tartalmaz körülbelül 500 mg-mal. Valójában ez viszonylag kevés más (ál) szemekhez, diófélékhez, magvakhoz stb.
LG, Alina 😉
Helló Xaver,
csíráztatott hajdinával még könnyebb: A hajdina TAU már régóta elérhető bébiételként és beteg számára.
A TAU-folyamat során a teljes kiőrlésű anyagot a héjba áztatják, kicsírázik, és csak ezután kemencélik, hámozzák és őrlik.
Itt olvashatja el
http://www.naturkost.com/erdmannhauser-getreide-tau-aus-buchweizen-450g
Nagyon köszönöm a remek oldalt!
Van még néhány kérdésem:
Mi a helyzet a spirulina és a chlorella algákkal?
Ehet még csíráztatott nyers ételeket - például hajdina palántákat?
Valójában 70% nyers ételt és 30% főttet szeretnék enni.
Imádom a salátákat ! Adjon hozzá Demeter minőségű almaecetet, jobb alternatívája lenne?
Hogyan látja almás banánnal?
Nagyon szépen köszönjük
Marlis
a chlorella vagy a spirulina miatt a legjobb itt meglátogatni: https://histaminentzug.de/spirulina-histaminintoleranz/
Sok nyers étkezési szakember ajánlja a kihajtott szemek fogyasztását. Emésztőrendszerének nagyon jól kell működnie ahhoz, hogy toleráljon ilyesmit. A csírázási folyamat ellenére az antinutriensek (szaponinok stb.) A héjban maradnak. Ezek aztán megtámadják a beleket stb. Nem ajánlanám neked.
Nem tudtam tolerálni a csírázott ételeket (bármi is legyen) a hisztamin szempontjából.
Ami a quinoát illeti, érdekesnek tartom a tapasztalatait, mert minden alkalommal rendkívül éhes lettem rá, még akkor is, ha sokat ettem (elég hosszú ideig főztem, kókuszolajjal és némi gyümölccsel), most megsütöm a többi quinoát (ez is drága) sütik.
A kávé megy, ha reggel egy van, koffeinmentes, tegnap 3-at ittam, nagy hiba, ma teljesen pépes és ismét kiütöttem, de most már legalább tudom, MIÉRT 😉
Üdvözlet
Szia,
Egyelőre „csak” váltok gluténmentesre, mi a helyzet a gluténmentes zabpehellyel? Csak turmixolni reggelire nekem semmi, sajnos .
Milyen tapasztalataid vannak csak a kávéval ?
köszönöm a választ .
PS: Akkor természetesen nyersen eszem a kihajtott hajdinát! Ellenkező esetben elpusztítja az összes nagy tápanyagot, különösen az enzimeket, amelyek annyira fontosak a HI számára!
Hé Mi van a kihajtott köleskel? Nemrég fedeztem fel az egészséges élelmiszerboltban. Használhatom liszt őrléséhez? Nem jártam jól a kölesszemekkel
Izgalmasnak tartom, hogy ezzel a quinoa terepi jelentéssel bebizonyítja nekem, hogy ez valóban problémás. Kipróbáltam ezt már néhányszor, és soha nem tolerálták, lehetőleg kenyérben sütötték ... Most a quinoát eszem, amely még mindig megvan, de a "Histaminer" nélkülöz. Hogyan tűri a köleset? Jól megmosva, úgy tűnik, ide megy.
miután elolvastam Julien Venesson könyvét, eszembe jutott. Végül tudtam, honnan származnak a panaszok.
Csak köleset eszem pelyhes formában, hasonlóan a zabpehelyhez, mint a meleg reggeli zabkása. A TCM szerint ez egy jó lehetőség a nap megkezdésére, és jó a lépnek. Utána azonban minden alkalommal megtapasztalom ezt az agyködöt. A zabpehellyel még rosszabb. Még mindig azon gondolkodom, hogy ez honnan származik.
Egyébként jó, ha újra hallunk rólad, miután a Facebook nem jelenti neked ezt a jót ...
A kölesből is kapok félelmetes agyködöt, a nagyon magas oxálsavtartalomra teszem fel! Mióta utoljára hónapokkal ezelőtt reagáltam rá rendkívül rosszul (beleértve az súlyosbodó atópiás dermatitist is), kihagytam. Ami a gabonaféléket illeti, igazából csak a fehér rizzsel vagyok jól, a kukorica alkalmi lehetőség. Esetleg próbáld meg jól felforralni a kölest egy kis vízzel, majd dobni a vizet az oxalátok miatt? Egyébként úgy tűnik, hogy fokozatosan ismét jobban tolerálom az oxalátokat és a hisztaminokat. A C-vitamin infúziók is sokat segítettek nekem.
LG,
Doro
Hogyan eszi meg a kölest és a quinoát, amikor ilyen panaszok érkeznek? Nyers? A fitinsavat és az oxálsavat hevítéssel is lebontják, ezért a vizet forralni, majd önteni nem szükséges, és nincs is értelme! Ha a szemeket és az álszemeket nyersen fogyasztják és nem csíráztatják, egyszerűen nagyon nehezen emészthetőek (beleértve a pelyheket is!).
Szeretem csíráztatni a hajdinát és minden mást. Ez egyébként nem csak az álszemeknél hasznos, hanem a valódi gabonaféléknél is (fitinsavat is tartalmaz, legalább teljes kiőrlésű gabonákban, ami hasznos lenne ...) és a hüvelyesek.
HAGYJ VÁLASZOT a válasz törléséhez
Népszerű cikkek
Rólam
Szia, Xaver vagyok, hisztamin intoleranciám van, és most táplálkozást tanulok. A diagnózis után teljesen átdobtam a diétát. Holisztikus megoldást kerestem. A táplálkozásban találtam ennek kulcsát. Távol az összes hisztamin útmutatótól, amely megmondja, mit nem szabad enni. Tudj meg többet.