Miért kell komolyan venni az ételmérgezés kockázatát a nyár folyamán?
Rendkívüli meleg esetén nagyobb az ételmérgezés kockázata.
Stephane Gayet
Stephane Gayet a strasbourgi CHU (egyetemi kórházak) kórházi orvosa, a strasbourgi egyetem oktatója és előadó.
1. Mi az ételmérgezés ?
Az ételmérgezés olyan akut betegség vagy patológia, amely közvetlen következménye annak, ha egy ételt vagy folyadékot szennyeznek: baktériumok, bakteriális vagy parazita toxinok - egyfajta méreg, amelyet bizonyos baktériumok és bizonyos mikroszkopikus paraziták választanak ki - mikroszkopikus parazita vagy mérgező vegyi anyag. A vírusok ritkán vesznek részt az ételmérgezésben: inertek lévén, a baktériumokkal ellentétben nem szaporodnak az ételekben; másrészt felelősek az akut gastroenteritisért, miután áldozatukat közvetlenül vagy közvetetten fertőzte egy beteg ember szennyezett keze (hasmenéses ürülékkel szennyezett kezek). A mikroszkópos gombák csak nagyon ritkán fordulnak elő - itt csak mikroszkópos szerekről beszélünk, és nem mérgező makroszkópos gombákról -: bizonyos fajok által kiválasztott mikotoxinok csak bizonyos élelmiszereken (különösen gabonaféléken) és manapság jól ismert ipari körülmények között fejlődnek ki.
Annak tudatában, hogy az ételmérgezés bizonyos esetekben csak egy bakteriális toxin beviteléhez köthető, szokás az "étel- vagy víz által okozott betegség" vagy egyszerűbben ételmérgezés, rövidítve TIA kifejezés általános kifejezését használni. Ha egy betegség egy toxin önmagában történő bevitele következménye, akkor a kevéssé használt mérgezés kifejezést használják.
Az esetek többségében az ételmérgezés áldozata nem vett észre különösebben semmit, amikor a szóban forgó ételt vagy folyadékot bevette, ami valóban nem tűnt gyanúsnak. Az étel vagy folyadék csak néhány esetben nézett ki kellemetlen illatot. Ezzel ellentétben a korruptnak tűnő étel - szín, illat, zamat - elfogyasztása általában nem az ételmérgezést határozza meg, hanem egy egyszerű lassú és fájdalmas emésztést (emésztési zavarokat), hasi kényelmetlenség érzésével, és néha rövid ideig tartó általános kényelmetlenséggel.
2. Hogyan érzi magát az ételmérgezett ember? ?
A szennyezett étel elfogyasztása és az első tünetek megjelenése között eltelt idő átlagosan 6 és 24 óra között van, de nagyban változhat 2 órától 3 napig. A betegség általában gyorsan, néha hirtelen jelentkezik. A legállandóbb rendellenesség a hasi fájdalom előfordulása és az általános rossz közérzet változó mértékű érzése. Vagy hányással vagy bőséges hasmenéssel, vagy gyakran mindkettővel jár. Lehet láz és hidegrázás, de a normális vagy alacsony hőmérséklet gyakori.
3. Mit kell tenni ételmérgezés esetén ?
Ez az áldozat állapotának súlyosságától függ. A súlyos formától való félelmet kiváltó jelek nagyon markáns gyengeségi állapotok, felállni képtelenséggel, felhősödéssel, intenzív hidegrázással, magas lázzal, 39 ° 5 C felett, és alig érzékelhető és nagyon gyors pulzussal. Ebben az esetben kórházi kezelésre lehet szükség.
Az esetek túlnyomó többségében azonban az ételmérgezés nem csak kórházi kezelést igényel, hanem önmagában is gyógyul - gyógyszeres kezelés nélkül - egy-két nap alatt, jelentős fáradtság és gyakran kismértékű egészségvesztés árán. Abban a pillanatban, amikor hányás vagy vizes hasmenés jelentkezik, víz- és sóveszteség jelentkezik. Ezért elengedhetetlen, hogy az áldozatot rehidratálja és nátrium-kloriddal feltöltse. Általában a hányás nem olyan, hogy a szájon át történő folyadékpótlás lehetetlen, ezért vízivással és só bevitelével jár. A legjobb az erősen mineralizált víz, de ha szükséges, további só is hasznos. Ha a hányás megakadályozza az ivást, először sót kell bevenni kevés vízzel, amíg a gyomor többet nem fogad el.
Ezenkívül az ételmérgezéssel járó gyengeség és fáradtság miatt az ágyban vagy a fotelben történő pihenésre általában önmagában van szükség.