Miért kell mustárolajat használni a télire való ételkészítéshez?
Őseink a népszerű terápiákban a mustár- és mustárolajat "forró" gyógymódként alkalmazták, nagyon hasznosak különösen a petefészkekben előforduló és súlyosbodó "hideg" betegségek kezelésében, a szezonális h reuma), lumbosciatica és különösen a légúti fertőzések (megfázás és hörghurut, ahol hatással van a baktériumok elleni küzdelemre és a köpet elősegítésére).
Használhatja a mustárolajat fűtőhatásként, amely külső alkalmazások esetén növeli a helyi keringést. Az étvágy növelésének és az emésztést serkentő hatásait sem szabad elhanyagolni. Valójában a legtöbben észrevettük ezt, amikor az ízletes mustárpépet állati eredetű ételekkel fogyasztják, ami általában különösen megterheli az emésztőszerveket (zsíros hús, készételek). darált hús).
A mustár termesztése, különösen a származási területen, évezredes tevékenységet jelent. Abban a pillanatban, amikor a rómaiak stratégia megvalósításán gondolkodtak Apuseni aranyterületeinek meghódításáról Decebalus király uralma alatt, a mustár már a császári konyhák receptkészletében szerepelt.
Használjon sajtolásból származó mustárolajat a szívbetegek elkészítéséhez, mivel ez jó omega-3 savforrás.!
В В A mustárolaj kifejezést három különböző olajra használják, amelyeket mustármagból nyernek: a magok préseléséből származó növényi olaj, a magok őrléséből származó illóolaj, majd vízzel való keverés és a finom olajok illékony olajok lepárlásával történő kivonása., a mustármagkivonat más olajba, például szójaolajba történő infúziójával nyert olaj.
A mustárolaj kiválóan alkalmas főzésre, különösen szívproblémákkal küzdők számára, mert omega-3 és omega-6 zsírsavakat (linol és alfa-linol) tartalmaz, 1:10 arányban ( ritkán fordul elő más olajokban). Összehasonlításképpen: a napraforgóolajban ez az arány 1: 126.
Az omega-3 zsírsavak fenntartják az erek rugalmasságát, megakadályozzák az idő előtti öregedést és védik az idegrendszert.
В В A mustárolaj szívbetegségekkel szembeni védelmét olyan kutatások támasztják alá, amelyek kimutatták, hogy csökkenti a rossz koleszterin (LDL) mennyiségét, növeli a jó koleszterin (HDL) mennyiségét. A mustárolaj egyéb jótékony hatásait az is igazolja, hogy csökkenti a trigliceridek, elhízást, veseelégtelenséget és hypothyreosisot kiváltó vegyületek mennyiségét.
Használhatunk mustárolajat az élelmiszerek tartósításához
Az omega-3 zsírsavakon és az omega-6 zsírokon kívül a mustármag olyan ásványi anyagokból áll, mint magnézium és kálium, de fehérjékből, kiváló minőségű lipidekből vagy enzimekből is. A mustár figyelemre méltó antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik az E-vitamin miatt, ami megmagyarázza nagy hasznosságát a romlandó élelmiszerek, valamint a bors, a kakukkfű vagy a torma tartósításában. Gyulladáscsökkentő erényekkel is rendelkezik.
A hideg magokba préselésével mustárolajat nyerhetünk, amelyet étolajként használhatunk. Az összezúzott gyümölcsből sajtolás után kivont és kondicionált olaj potenciális élelmiszer-tartósítószerként használható. Az izotiocianin-vegyületek többször kimutatott antimikrobiális tulajdonságai többletet eredményeznek egy olyan ipari folyamat optimalizálásában, amely révén természetes tartósítószer nyerhető, alapanyagként sárga mustármagot vagy a magok hideg sajtolásából származó törött gyümölcsöt.
Élelmiszer-viták: jó, ha nem sajtolásból származó mustárolajat használunk?
В В A zsíros mustárolaj, azaz a sajtolással nyert hatóanyagok számos jótékony hatással vannak az egészségre. A világ legtöbb országában a mustárolajat nem az emberi táplálkozásban használják, hanem inkább terápiás célokra. Ennek oka olyan negatív hatású vegyületek, mint: erukasav, glükozinolátok és fitátok. Számos tanulmány kimutatta azonban, hogy egyszerű technikákkal (hibridizáció, vízzel történő hőkezelés, erjesztés, sütés, csírázás stb.) Ezek a vegyületek csökkenthetők vagy megszüntethetők, így a mustármag jó lehet forrás különleges tulajdonságokkal rendelkező olajok előállításához.
A Dietalia в ica klinika szakemberei mindennap mellettetek vannak. Tudja meg, hogyan segíthetünk a napi étrend tippjeivel: