Miért kerüljük el a cukrot, és melyek a természetes helyettesítők?

A cukor zűrzavaros történelemmel rendelkezik, és továbbra is ellentmondásos étel. Az "édes só", ahogy a keresztesek nevezték, a Szentföldön folytatott hadjáratból visszatérve érkeztek Európába. A XII. Században Velence megkezdte saját cukortermelését, amelyet egy akkori író "nagyon szükségesnek tartott az emberiség haszna és egészsége érdekében". Amerikában a cukor Christopher Columbus útján érkezett meg, aki a Kanári-szigetek egyik megállójában ajándékba kapott néhány cukornáddarabot.
Mivel a cukor a 18. századig nagyon drága volt, a fejlettebb országokban az éves fogyasztás igen 2 kg/fő/év, majd olcsóbbá válásával a fogyasztás drámaian megnőtt: 1900-ban 38 kg/fő/év, és ma, egyes országokban a fogyasztás közeledik 90 kg/fő/év (!). Sajnos ugyanolyan látványosan nőtt az elhízás, a szív- és érrendszeri megbetegedések és a cukorbetegség eseteinek száma.

Milyen tápanyagokat tartalmaz a cukor?

A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy az energiafogyasztás mellett, a cukor nem tartalmaz tápanyagokat. Olyan "hamis kalória", mint az alkohol. Finomítással a cukor (színtől függetlenül) elveszíti természetes, szerves ásványi anyagait és vitaminjait. Ezenkívül a kén-dioxidot, az E 220 néven ismert (egészségre veszélyes) élelmiszer-adalékanyagot használják a cukor fehérítésére a finomítási folyamat során.

A cukor káros egészségügyi hatásai

Először is meg kell említeni függőség. A "fehér halálnak" is nevezett cukor ugyanolyan függőséget okoz, mint a "nehéz" drogok, mint pl heroin. A cukorfogyasztás arra készteti az agyat, hogy opioidként ismert anyagokat bocsásson ki, olyan anyagokat, amelyeket a test természetesen felszabadít a stressz vagy a fájdalom csökkentésére. Amikor valami édesre vágyunk, ugyanazok az agyterületek aktiválódnak, mint a szenvedélybetegek esetében, amikor drogra van szükségük.
Annak kimutatására, hogy a cukor az opiátokhoz hasonló gyógyszer, a tudósok az édességek szerelmeseinek olyan gyógyszert adtak, amely gátolja az opioidok felszabadulását. Röviddel e kezelés után az alanyok nem mutattak érdeklődést irántuk.

A cukor a tápanyagok "tolvaja". A test ugyanis saját erőforrásait felhasználva semlegesíti a vércukorszintet: kalcium, magnézium, króm, réz, B-vitaminok. Innen az immunitás csökkenéséhez és a rákhoz csak egy lépés.

A gyermekek esetében a helyzet még kényesebb. A cukorfüggőség egy egészséges, nyugodt gyermeket nyugtalan, ideges, síró gyerekké változtathat.
A cukorfogyasztás a gyermekek hiperaktivitását, görcsöket, ekcémát is okozhat, emelheti az adrenalinszintet, és negatívan befolyásolhatja a növekedési hormonokat.
Természetesen a fogszuvasodás, az elhízás és a cukorbetegség az egyik legfontosabb cukorbetegség által okozott betegség.

Mikor tehetek cukrot a gyermekem étrendjébe?

A legtöbb gyermekorvos édességet ajánl 3 éves kor után. Tekintettel azonban a cukor negatív egészségügyi hatásaira, célszerű természetes és egészséges helyettesítőt találni annak.

Természetes cukorhelyettesítők:

Finomítatlan cukor (barna vagy fekete), egyszerű eljárásokkal kivonva a cukornádból összetételében megőrzi azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek hiányoznak a finomítottból: kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, vas. A barna cukor ugyanúgy viselkedik, mint máskor az édességek készítésénél, de alacsonyabb olvadáspontú, kevesebb habot képez és kevésbé káros, mint a finomított cukor.
A test számára a kétféle cukor közötti különbség nem túl nagy. Javasoljuk a mértékletességet.
Méh édesem a feldolgozatlan egyetlen élelmiszer, amely nem romlik és fontos vitaminforrás (különösen a B csoportba tartozók), ásványi anyagok és aminosavak. 1-2 év alatti gyermekek azonban nem fogyaszthatják, a botulizmus spórákkal való szennyeződés veszélye miatt.
Agave szirup Mexikóban őshonos, azonos nevű növényből nyerik, B-, C-, D-, E-vitamint, kalciumot, vasat, foszfort, magnéziumot, káliumot, szelént és krómot tartalmaz. Alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegeknek is ajánlott. Ezenkívül a készítmények édesítéséhez használt szirup mennyisége negyedével kevesebb, mint a cukoré. Ez azonban egy bonyolult feldolgozással előállított termék, mértékkel kell fogyasztani
Rizsszirup sült barna rizsből nyert, magnéziumot, foszfort, mangánt, káliumot, cinket tartalmaz.
Tápióka szirup (manióka) A tápióka gyökerei egységenként földönként több energiát termelnek, mint bármely más növény. Levelei vitaminokat és fehérjéket szolgáltatnak. Táplálkozásilag a tápióka összehasonlítható a burgonyával, azzal a különbséggel, hogy kétszer annyi rostot tartalmaz és magasabb a káliumszint.
Stevia-kivonat (Stevia rebaudiana növényből nyert) 300-szor édesebb, mint a cukor, 0 (nulla) kalória és glikémiás index (0), és cukorbetegek használhatják.
xilitkukoricacsutkából vagy kéregből kivont édesítőszer, nagyon alacsony glikémiás indexű, antibakteriális szaunahatásáról ismert, a fogkrém egyik fő összetevője.
juharszirup a fa nedvének forralásával nyerik. Használható kávé vagy tea édesítőszerként, bársonyos ízt hozva, vagy gofri, palacsinta, pite elkészítéséhez, de különböző ételek szószainak alapanyagaként is használható.
Friss gyümölcsökideális arányban tartalmaznak különböző típusú cukrokat. A gyümölcsök bármilyen formában történő fogyasztása (nyers, gyümölcslevek, saláták) igazi kikapcsolódást jelent a test számára, mert normalizálja a vércukorszintet, szabályozza a hasnyálmirigy működését, finomítja az íz- és szaglásérzékelést. A szárított gyümölcsök (mazsola, füge, datolya, aszalt barack stb.) Szintén kiválóan helyettesítik a cukrot.

Még a finomított cukorpótlókhoz is szükség van a májra és a hasnyálmirigyre, ezért mérsékeltnek javasoljuk az édességek fogyasztását, még a természetes is. Csomagolva azt javasoljuk, hogy tartósan zárja ki őket.