Miért nagyszerű étel a quinoa Ismerje meg előnyeit; Quinn doktor
quinoa olyan növény, amely a gabonafélék családjába tartozik, de nem tartalmaz glutént, fehérjében gazdag, és a mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazó néhány növényi élelmiszer egyikének tekinthető. Gazdag rostban, magnéziumban, B-vitaminokban, vasban, káliumban, kalciumban, foszforban, E-vitaminban és különféle rendkívül hasznos antioxidánsokban is.
A quinoa nagyon népszerűvé vált az elmúlt években, amikor az emberek jobban kezdtek foglalkozni ezzel egészséges életmód. Bár önmagában nem tekinthető gabonafélének, a quinoát az inkák hívták szentnek, "minden gabona anyjának", és spanyol telepesek hozták Európába. Más szavakkal, lényegében egy "mag", amelyet a gabonafélékhez hasonló módon készítenek el és fogyasztanak. A NASA tudósai magas tápanyagtartalma miatt alkalmasnak találták a világűrben történő termesztésre.
quinoa nagyon gazdag rostokban, kiválóan alkalmas glutén intoleranciában szenvedők étrendjére, rendkívül gazdag fehérjében és alacsony glikémiás indexű (53). Fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, például vasat, magnéziumot, cinket vagy káliumot. Tegyük hozzá azt is, hogy kiváló antioxidáns-forrás, amely segít az öregedés hatásainak leküzdésében és számos betegség megelőzésében.
És végül, de nem utolsósorban a quinoa segíthet nekünk fogyni, mert stimulálja az anyagcserét és hozzájárul a jóllakottság érzésének növekedéséhez. Úgy készül, mint a rizs, pilafuriban, rizottóban, pudingokban vagy salátákban. Íme egy egyszerű, de ízletes és tápláló recept:
Quinoa zöldségekkel
- 10 g petrezselyem, zeller vagy paszternák (ízlés szerint)
- 1-2 teáskanál vörös vagy zöld pesto (ízlés szerint)
Alaposan öblítse le a quinoát, majd szitán engedje le. Ugyanúgy főz, mint a rizs, de a főzési idő a felére csökken. Főzve a quinoa térfogata megháromszorozódik. Ezért 400 ml forrásban lévő vízben vagy zöldséglevesben forraljuk a 200 g quinoát 10-15 percig, amíg a magok áttetszővé válnak, és a csírák egyfajta farokként kerülnek ki a héjból. Végül keverjen össze 1-2 teáskanál vörös vagy zöld pestóval ízlés szerint. Külön külön enyhén megpirítjuk a zöldségeket a gombákkal együtt, ízlés szerint hozzáadjuk a fűszereket, majd szépen rátesszük a quinoára.