A kókusztej nemcsak a thai curryre képes
A kókusztej az ázsiai konyha egyik összetevőjeként ismert. Ezenkívül tele van egészséges tápanyagokkal és egész nap energiát biztosít.
a lényegeket röviden
- A kókusztej a kókuszvíz és a cellulóz keveréke.
- A közepes láncú trigliceridek magas arányával ér el eredményt.
- Ázsiában ez a konyha nélkülözhetetlen része.
A kókuszpálma, mint egyetlen más növény, az egzotikus, napsütötte paradicsom közép-európai álma. Trópusi otthoni régióiban viszont mindenekelőtt fontos növény. A kunyhókat fából építik, a leveleket ruhákba, kosarakba és szőnyegekbe szőik. A pálma gyümölcse, az úgynevezett kókusz fontos élelmiszer, amely értékes tápanyagokat biztosít. Egyébként nem dió, hanem csonthéjas.
A kókusz kultusza az évek során mindig furcsa virágokat hozott. Például a 20. század elején a mai Pápua Új-Guinea területén élő német emigráns aláírta a kokovorizmust, amelynek hívei a kókuszdió szinte kizárólagos fogyasztása révén a halhatatlanságra támaszkodtak. Nem lett jó.
A pép koprává válik
A kókusztejet nem szabad összetéveszteni a kókuszvízzel, amelyet jelenleg divatosnak hirdetnek. Ha a betakarított üreges kókuszt kinyitják, a kókuszvíz kifolyik. Marad az egészséges, tápláló pép. Ha nem közvetlenül fogyasztják, akkor a maradék víz eltávolításával koprává alakul. A Copra az olyan termékek alapja, mint a kókuszolaj és a kókuszzsír a konyhában.
Alternatív megoldásként a pépet megtisztítják és a kókuszvízzel kókusztejbe dolgozzák fel. Ezt a különösen aromás keveréket számos délkelet-ázsiai ételhez használják, például a népszerű thai curryhez. Egzotikus koktélokhoz, turmixokhoz és még sok máshoz is használható. De légy óvatos: a kókusztej minden más, csak alacsony kalóriatartalmú, és csaknem 200 kalóriát tartalmaz 100 milliliterenként.
A kókusztej egészségügyi előnyökkel jár
Sok országban a kókuszdió az egyik legfontosabb étel. Különösen érdekes a közepes láncú trigliceridek (MCT) magas tartalma, amelyek fő szerepet játszanak az alacsony szénhidráttartalmú étrendben/ketogén étrendben. Fontos energiaellátóknak tekintik őket, és hosszan tartó jóllakottság érzetéhez vezetnek.
A legfontosabb MCT-k a kaprilsav (C8), a kaprinsav (C10) és a laurinsav (C12). Különösen ez utóbbi antimikrobiális tulajdonságai miatt természetes antibiotikumként ismert, és támogathatja a bakteriális gyulladás kezelését. A vizsgálatok azt is sugallják, hogy a laurinsav csökkenti a szájban a fogszuvasodás képződését.
Káliummal a magas vérnyomás ellen
Az ásványi kálium vérnyomáscsökkentő hatású és erősíti a szív egészségét. Azonban a legtöbb ember nem kap elegendő káliumot. Itt a kókusztej pontszáma magas, 282 milligramm/100 gramm, összehasonlítva a kajszibarackkal és a banánnal. Csak a hüvelyesek, a mandula és az avokádó nyújtanak még több káliumot. Magnéziumot, vasat, C-vitamint, E-vitamint és számos vitamint tartalmaz a B csoportból is.
Végül, de nem utolsósorban a krémes állagának köszönhetően a kókusztej népszerű vegán alternatívája a tejszínnek, de erősebb kókusz íze van. Az ételtől függően ez finom kiegészítő ízjegy lehet, vagy inkább kellemetlenséget okozhat. A laktóz intoleranciában szenvedők tejpótlóként használhatják őket.
A kókusztej a konyhában sokféleképpen használható
Sokkal többet főzhet kókusztejjel, mint egy klasszikus ázsiai curry étel. A fitnesz rajongói ezeket használják egy kókuszleves alapjául, amelyet köretekkel, például frissen vágott zöldségekkel és gombákkal gazdagítanak. Desszertként édes gyümölcspéppel, például almával, mangóval vagy körtével keverhető, hogy egy pohárba tejszínt hozzon létre. Darab gyümölcs és csokoládé chips kerekíti a desszertet.
Tipp: keverjünk kókusztejet a sütőtöklevesbe a creme fraîche helyett ősszel és télen. A pálmafák alatti nyári vakáció emlékei azonnal felébrednek.