Miért nem ajánlott terhes terhes sajtot enni?
Ultra praktikus főzéshez, a reszelt sajt terhesség alatt nem ajánlott. A quichek, a sajttészta és a cukkini gratins között azt is mondhatnám, hogy nagyon bosszús voltam, amikor tudtam, hogy el kell kerülnöm a reszelt sajt terhes állapotban. Megpróbáltam tehát kideríteni ennek a "tiltásnak" az okát. Mindig könnyebb tiszteletben tartani egy olyan szabályt, amelynek értelmét érted. Gyerekeknek is megy 😉
Néhány kutatás után megállapítottam, hogy a fő problémát a reszelt Emmental tasakokban gyakran előforduló páralecsapódás jelenti. Megértettem azt is, hogy a sajtok nagyon magas hőmérsékleten történő főzésével megszűnnek a kockázatok. Arra a következtetésre jutottam, hogy megkerülhetem a problémát: vagy úgy, hogy a jól megolvasztott reszelt sajtot hosszú sütőben történő főzés után fogyasztom, vagy igény szerint saját reszeléssel.
Hogyan lehet tudni, hogy a reszelt sajt biztonságos-e egy terhes nő számára? ?
A sajtok osztályozása a zsírtalanított kivonathoz viszonyított nedvességtartalom szerint (HRED) lehetővé teszi annak meghatározását, hogy kerülni kell-e a sajtot terhesség alatt.
A híres HRED kiszámítása a következőképpen történik: % nedvesség/(100 -% zsír). A sajt csomagolásán általában megtalálható a nedvesség és a zsír százalékos aránya.
A 62% -os határon túl a sajtokat veszélyeztetettnek tekintik, függetlenül az előállításukhoz felhasznált tejtől.
Gyakran olvashatjuk, hogy elegendő, ha a pasztőrözött tejjel készült sajtkészítés terhesség alatt biztonságos. Helytelen, nem elég. Bizonyos sajtok esetében a HRED a gyártótól függően nagymértékben változhat. Tehát a kiszámításának ismerete hasznos lehet tudni, hogy a sajt biztonságos-e vagy sem.
A sajt nedvességtartalma szerinti osztályozása (forrás: Montreal Diet Dispensary)
Miért nem keverednek a reszelt sajt és a terhesség? ?
Páralecsapódás a probléma gyökerében
A reszelt sajt pasztőrözött tejből készül, amikor ipari változatban vásárolja meg a szupermarketben. Normál esetben a pasztörizálás kiküszöböli a listeria kockázatát, mivel a 65 ° C feletti hevítés megsemmisíti a jelenlévő baktériumokat. Tehát miért van minden annak ellenére, hogy a terhesség alatt nem ajánlott ?
Vannak, akik azt állítják, hogy a sajtbőrből reszelt sajtot készítenek, ezért a terhes nőknek kerülniük kell a fogyasztását.