Miért "nem mondhatjuk tovább, hogy a mediterrán étrend jót tesz az egészségnek"
"Az ételek minősége ugyanolyan fontos lehet az egészség szempontjából, mint a bevitel mennyisége és gyakorisága" - írja az Inverse egy olyan anyagban, amelyről részletesen beszámolunk.
Ha többnyire gyümölcsöt, zöldséget, gabonát, szénhidrátot és fehérjét fogyaszt, amelyek nem húsból származnak, plusz mérsékelt mennyiségű tenger gyümölcseit és tejtermékeket fogyaszt, ez azt jelenti, hogy az úgynevezett „mediterrán étrendet” követi, és alacsony a betegség kockázata. szívben.
De itt megjelenik egy trükk. A 2017-ben kapott adatok szerint egy Moli-sani tanulmányban, amelyet az International Journal of Epidemiology publikált, a mediterrán étrend egészségügyi előnyeit elsősorban gazdag emberek szerezték meg. Az ok: a diétás kiváló minőségű ételek nem olcsók.
A Mediterrán Neurológiai Intézet (I.R.C.C.S. Neuromed) olasz kutatócsoportja 2005 óta dolgozik a Moli-sani tanulmányban, kérdőíveket adminisztrálva és egészségügyi vizsgálatokat végzett több mint 18 000 férfinak és nőnek Olaszország déli részén. Ebben a legfrissebb jelentésben elmagyarázzák, hogy a résztvevők társadalmi-gazdasági státusza hogyan befolyásolta az eredményeket.
Megfigyelték, hogy a tanulmány azon résztvevői között, akik legjobban megfeleltek a mediterrán étrendnek (az alkalmazott pontszám a gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek, gabonafélék, halak, zsírok, hús, tejtermékek és alkohol bevitelét követi), széles spektrum volt az eredményekből. Más szavakkal, azok a résztvevők, akik körülbelül ugyanannyi megfelelő ételt ettek, nem részesültek ugyanolyan egészségügyi előnyökben. Különösen azt figyelték meg, hogy közülük a leggazdagabbak és a legjobban képzettek kardiovaszkuláris kockázata alacsonyabb, mint másoké.
"Az élelmiszer minősége ugyanolyan fontos lehet az egészség szempontjából, mint a fogyasztás mennyisége és gyakorisága" - magyarázta Licia Iacoviello, az Intézet Táplálkozási és Molekuláris Epidemiológiai Laboratóriumának vezetője, idézi az Inverse.
A csapat megállapította, hogy a magasabb jövedelemmel és magasabb végzettséggel rendelkező résztvevők sokféle gyümölcsöt és zöldséget ettek, több polifenolt és antioxidánst tartalmazó ételeket választottak, inkább teljes kiőrlésű szénhidrátokat fogyasztottak, egészségesebb főzési módszerek.
Az eredmények azt mutatják, hogy nem elegendő a mediterrán étrendet követni, csupán bizonyos ételek mennyiségének megváltoztatásával. Az ételnek is kiváló minőségűnek kell lennie, és széles választékot kell fogyasztania.
Ezt azonban korlátozott költségvetéssel nehezebb megvalósítani. A friss termékek és a halak gyakran csak magasabb költségek mellett és bizonyos területeken érhetők el (ez az eltérés az élelmiszer-sivatag jelenségéhez vezet), ami megnehezíti az alacsony jövedelmű emberek hozzáférését hozzájuk.
Giovanni de Gaetano, az intézet Járványügyi és Megelőzési Osztályának igazgatója szerint az eredmények igazolják a társadalmi-gazdasági helyzet kérdésére összpontosító megközelítések megújulását és az étrendünkre gyakorolt hatását.
"Az egészség társadalmi-gazdasági különbségei az egészséges táplálkozáshoz való hozzáférés szempontjából is növekszenek" - mondja az olasz szakember, aki így zárja le: "Nem mondhatjuk tovább, hogy a mediterrán étrend jót tesz az egészségnek […], ha nem tudjuk garantálni." egyenlő hozzáférés hozzá ”.