Miért nem sikerül a diéták - W, mint a tudásban - ARD Das Erste
Mindenki, aki hiába próbálkozott, tudja, hogy a fogyás nehéz. A szervezet makacsul védekezik a kilók fogyása ellen - az evolúció végül is úgy programozta, hogy a szükség idején tárolja a zsírt.
Az éhezés stressz a test számára, és még a psziché is szenved: Sokan nem tudják elviselni, ha diéta közben el kell hagyniuk a szokásos örömöket és ízélményeket.
Legtöbben előbb-utóbb kitörnek a merev étkezési tervekből - és a diéta ismét kudarcot vallott. De a kívánt súly elérése nem lehetetlen. Dr. Prof. Dr. szerint azonban sok embernek rossz elképzelése van a fogyásról. med. Volker Schusdziarra a müncheni műszaki egyetemről.
Távol a "diétától"
Az egyik hiba: Az "egy" szuper diéta ötlete, amely mindenkinek megfelel, és a lehető leggyorsabban. Volker Schusdziarra nem hisz benne, és meg van győződve arról, hogy az ételnek, még súlycsökkenéskor is, mindenekelőtt jó ízűnek és teltebbnek kell lennie. "Fétisnek" tartja azt az ötletet, hogy a túlsúlyos embereket nagyon különleges ételekkel és szigorú tilalmakkal normál testsúlyba hozzák: "Be lehet tenni egy döglött csirkét a szobába, egy tollat beletúrni a hajába és naponta háromszor megugrani - de ez valószínűleg nem sokat változtat a súlyon, különösen hosszú távon.
Meg kell változtatnunk étkezési szokásainkat, és ez csak akkor valósulhat meg, ha figyelembe vesszük az egyéni étkezési szokásokat. Akkor hosszú távon esélyünk van a súly csökkentésére. "
Az ízlésről nem lehet vitatkozni
Volker Schusdziarra több ezer túlsúlyos embert kezelt - és nem olyan emberekről beszélünk, akik aggódnak a bikini alakjuk miatt. Betegei gyakran 30, 40 vagy 50 kilós túlsúlyosak, néha még nagyobbak is. Ennyi kiló nem jön egyik napról a másikra, hanem - mondja a szakember - évek vagy évtizedek szokásainak eredménye. "Az étkezési magatartás nagymértékben kondicionálva van, ezért nagyon mélyen lehorgonyzott szokás. Nem tudják teljesen megváltoztatni a polaritást, és nem változtathatják meg az emberek ízlésbeli preferenciáit" - hangsúlyozza Schusdziarra.
Teljesen tévesnek tartja a túlsúlyos emberek szokásos tanácsát, miszerint nyers zöldségrudakat rágcsálnak, ahelyett, hogy süteményt vagy chipset rágcsálnának: "Senki sem rágja egyik napról a másikra a sárgarépa rudakat, aki valami fűszereset és zsírosat akar a szájába." Ehelyett azt javasolja azoknak, akik fogyni szeretnének, ugyanazon ízcsoportba tartozó, de kevesebb kalóriát tartalmazó ételeket vegyenek: dió helyett perecet, chips helyett földimogyorót. Ez megőrzi az élvezetet, de megtakarítja a kalóriákat.
Az üres gyomor elégedetlenné tesz
Schusdziarra szerint az a mennyiség is fontos, amelyet az emberek megesznek. Mert a jóllakás elemi érzése csak akkor jelentkezik, amikor a gyomor tele van - és csak akkor hagyja abba valaki az evést. Ez az elképzelés ellentétes a "diéta" szokásos képével, amelyben csak pontosan meghatározott mennyiségű ételt szabad megenni. Schusdziarra táplálkozási szakember teli gyomor mellett szól.
Mert a túlsúlyos emberek számára különösen fontos, hogy valóban jóllakjanak, hogy a fogyáskor jól érezzék magukat, és ne essenek vissza.
Ezenkívül hosszabb emésztési szüneteket kell tartaniuk, és nem szabad állandóan rágcsálniuk - ez akkor működik a legjobban, ha a gyomor bizonyos időközönként valóban megtelik, és ez számít: "Az emberek jóllaknak a gyomorban, látjuk, hogy azoknál, akik műtötték a gyomrot Azok a betegek, akiknek a gyomrát eltávolították. Már egyáltalán nem érzik magukat éhesnek vagy jóllakottnak, és óráról órára kell megtanulniuk az étkezést. Ez azt is mutatja, hogy a gyomor kulcsfontosságú e jelek létrehozásában. Az agy utána aktiválva. "
A gyomornak szüksége van egy bizonyos mennyiségre
Megdöbbentően egyszerű, hogy mi történjen ahhoz, hogy az emberek abbahagyják az evést: pusztán mechanikus inger. Amikor a gyomor megtelt és a gyomor falai megnyúlnak, a gyomor külső falán lévő idegágak fogadják ezeket a mechanikai jeleket. Ezek az idegek a vagus ideg meghosszabbításai, egy olyan idegek, amelyek az agyból indulnak ki, és sok belső szervet ellátnak, és fontos szerepet játszanak a nyelőcsőben, a gyomorban és a belekben. A gyomor vagus idegének következményei visszaküldik a nyújtási jeleket az agyba. Ott az üzenetek az egyik hormonális központba, a hipotalamuszba kerülnek. A gyomor-ingerek hatására a hipotalamusz felszabadítja a neurotranszmitterek egész csoportját, ami végső soron jóllakottságot okoz.
Legyen teljes és fogyjon úgyis?
A szakember szerint tehát minden, ami hosszú ideig feltölt, olcsó, ha fogyni akar. Annak érdekében, hogy a gyomor megfelelő módon tele legyen, a Volker Schusdziarra környéki táplálkozási szakértők új kalóriatáblázatot állítottak fel: az élelmiszerek bontását az úgynevezett energiasűrűség szerint.
Az energiasűrűség leírja az élelmiszer kalóriatartalmát annak tömegéhez viszonyítva. A csokoládé nagyon magas energiasűrűségű - grammonként több kalória van, mint például a húsban vagy akár a zöldségekben. Bármi, ami nyújtja a gyomrot, de viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, olcsó. Mert akkor nagyobb mennyiséget lehet enni, és létrejön a kellemes teltségérzet.
Alig lehet megúszni ezt a mechanizmust: "Az emberek jóllaknak az elfogyasztott mennyiségből, de nem az ételük kalóriatartalmából. És az emberi fejlődés történetében soha nem volt szükség kalóriák mérésére, mert mindig energiahiányban vagyunk A mozgás mindig garantált volt, és étkezés történhet, és 40 éven át megfordítottuk ezt: Most az étel garantált és a testmozgás történhet. A természet megtanította nekünk: Ha valami ehető jön elő, egye meg, mert nem tudod, mikor jön vissza - és a szupermarket csak folyamatosan jár be. Ez a mi problémánk. "
Az alapanyagcsere sebessége határozza meg a fogyasztást
A terápia során Volker Schusdziarra támaszkodik betegei fizikai szükségleteinek és étkezési szokásainak pontos elemzésére. Intézetében először meghatározza minden túlsúlyos ember alapanyagcseréjét. Az alapanyagcsere az az energiamennyiség, amelyre a testnek szüksége van a szervek működéséhez és a testhőmérséklet fenntartásához. Ez az energiafogyasztás személyenként nagyon változhat - napi 800 és 3000 kalória között. A szükséges energiamennyiség függ az életkortól, nemtől, testsúlytól és hormonális funkcióktól, például a pajzsmirigytől.
Az alacsony bazális anyagcserével rendelkező embereknek kevesebb kalóriára van szükségük, mint a természetesen magas bazális anyagcserével. Ha többet eszik, mint amennyit elfogyaszt, kövér lesz. A munka, a sport vagy a mindennapi életben szokásos szokások és mozgások által végzett fizikai aktivitáshoz képest az alapvető anyagcsere-arány általában az energiafogyasztás sokkal nagyobb részét teszi ki. Az alapanyagcsere sebességétől és a mindennapi életben felhasznált további testenergiától függően a müncheni Műszaki Egyetem táplálkozási szakértői megfelelő energiamennyiséget számolnak ki mindenkinek, aki fogyni akar.
Nincsenek egészséges vagy egészségtelen ételek
Az, hogy az emberek hogyan és mit szeretnek enni, ugyanolyan egyéni, mint az energiafogyasztás. Az Else Kröner Fresenius táplálékgyógyászati központjában minden beteg először egy ideig részletes étkezési naplót vezet, amelybe mindent feljegyeznek, amit a nap folyamán elfogyasztanak - a reggelitől kezdve az étkezések közötti nyúlós medvékig az ágyi kezelésekig. Ezután Schusdziarra és páciensei elkészítik az egyéni étkezési tervet, amelyben megtarthatók a dédelgetett szokások: egy darab csokoládé lefekvés előtt, egy darab sütemény délután, sőt alkalmi snack a televízió előtt.
Azonban nincs megkerülhető, hogy amúgy is meg kell spórolni a kalóriákat. Ezt az energiasűrűség-koncepción alapuló új választás révén érik el: a panírozott szeletet természetes szeletre cserélik, amely önmagában legalább 100 kalóriát spórol meg. A hasábburgonya puha sült burgonya, amely sokkal olcsóbb, és mégis azt az érzetet kelti, hogy valami ropogósat és gazdagot fogyaszt.
Egyetlen étel sem tabu, és a Volker Schusdziarrában nem lehet radikálisan helyettesíteni az állítólag "egészséges" ételeket. "Az" egészséges "és" egészségtelen "ételekre való felosztás ostobaság" - mondta a szakember. "Az egészséges vagy egészségtelen csak életmód, az egyes ételek nincsenek hatással az egészségre."
Táplálkozási tévhitek: harapnivalók és gyümölcsök
Ami az alapvető étkezési stílust illeti, Schusdziarra azt tanácsolja azoknak, akik fogyni akarnak, három fő ételt egyenek, nem pedig sok apró harapnivalót. Ez ellentmond a gyakori étrendi ajánlásoknak, de egyre több szakértő javasolja, hogy kevesebb ételt fogyasszanak. Mivel nagy a kockázata annak, hogy túl sok kalóriát eszel az étkezések között.
A hosszabb emésztési szünetek a test számára is előnyösebbek a zsírégetéshez - egyszerű trükk arra, hogy az ünnepek után leadja ezt a három vagy öt kilót. Nyilvánvaló, hogy a sütemények, sütemények és rágcsálnivalók nem olcsók a fogyás során. De a gyümölcs, amelyet "ideális falatként szolgálnak fel az étkezések között", kontraproduktív is lehet, ha fogyni kell.
Schuszidarra nem tartja a par excellence egészséges vitaminbombának: "A gyümölcs kevesebb vitamint tartalmaz, mint gondolná, de mindenképpen kalóriát tartalmaz. Sok túlsúlyos ember ezt elfelejtette, és úgy gondolja, hogy valami jót tesznek magának, ha állandóan étkezések között vagy akár késő este vannak, Egyél sok gyümölcsöt a tévé előtt. Ez akár több száz felesleges kalóriát is eredményezhet "- figyelmeztet. Valójában két banán körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint egy 200 grammos marhapecsenye, körülbelül 250 kalória. 200 gramm szőlő majdnem ebben a kategóriában landol, 180 kalóriával. A zöldségek viszont gyakran a jobb vitaminszolgáltatók, és lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a gyümölcsök.
A folyékony kalóriák veszélyesek
Ha fogyni szeretne, óvakodjon a kalóriákat tartalmazó italoktól - Schusdziarra folyékony kalóriának nevezi őket, és figyelmeztet: "Minden kalóriát tartalmazó ital, különösen az olyan gyümölcslevek, mint a népszerű gyümölcslevek, az almalé vagy az alma spritzer, nem kielégítőek, hanem csak hizlalnak.
A szervezetben nincs szabályozás a folyadékokra vonatkozóan, mert olyan gyorsan átjutnak a gyomorban, és nem nyújtják meg. Ez lehetővé teszi, hogy észrevétlenül elfogyasszon hatalmas mennyiségű kalóriát, miközben láthatóan csak a szomját oltja. "
A gyümölcsleveket, de az alkoholt is adagolni kell, és csak élvezet céljából kell fogyasztani, nem a szomjúság csillapítására - mondja Schusdziarra. "Itt nem kerülheti el a változást - minél gyorsabban távolodik el az édes gyümölcslevektől és üdítőktől, annál valószínűbb, hogy sikeresebben fog fogyni" - tanácsolja. Schusdziarra a folyékony kalóriáknak alapvető szerepet tulajdonít az elhízás járványában.