Miért okozhatja a gluténmentes étrend több arzén és higany Psychomedia
A gluténmentes étrend növelheti az arzén és a higany, a mérgező fémek expozíciójának kockázatát, amelyek szív- és érrendszeri betegségekhez, rákhoz és neurológiai hatásokhoz vezethetnek - derül ki az Epidemiology folyóiratban megjelent tanulmányból. .
A lisztérzékenységben szenvedőknek gluténmentes étrendet ajánlanak, de anélkül is alkalmazzák az emberek anélkül, hogy csökkentenék a gyulladást - állítás tudományosan nem bizonyított - állítják a kutatók.
2015-ben az amerikaiak negyede számolt be gluténmentes ételek fogyasztásáról, ami 67% -os növekedés 2013-hoz képest.
A gluténmentes ételek gyakran rizslisztet tartalmaznak a búza helyettesítésére. A rizsről ismert, hogy bizonyos mérgező fémeket, köztük a műtrágyákból, a talajból vagy a vízből származó arzént és higanyt bioakkumulál, a kutatók szerint azonban keveset lehet tudni a magas rizstartalmú étrend egészségügyi hatásairól.
Maria Argos, a chicagói Illinois Egyetem munkatársai egy nemzeti egészségügyi és táplálkozási felmérés adatait elemezték, hogy megvizsgálják a gluténmentes étrend és a vérben és a vizeletben lévő mérgező fém biomarkerek közötti kapcsolatot.