Miért olyan fontosak a szénhidrátok (vagy sem) a Pierre Favrel Essentiel Medium?
A szénhidrátok a testünk energiaforrásai, ezért ha nem tudja, mi a glikémiás index, a glikémiás terhelés vagy akár csak a szénhidrát, akkor ennek a bejegyzésnek tisztáznia kell.
- Két család létezik: egyszerű szénhidrátok és összetett szénhidrátok.
- A magas GI-tartalmú táplálék megemelkedik a vércukorszintben, ami növeli sejtjeinkben való „tárolását”
- A magas GI-tartalmú ételek nem feltétlenül rosszak, különösen edzés előtt
- Az ideális szénhidrát adag 3–4 gramm testtömegenként
Az egyszerűség kedvéért és a cikk elején történő eltévedés elkerülése érdekében tekintsük a szénhidrátokat a szervezet energiaforrásának, ami nélkülözhetetlen szerves vegyület.
A lipidekkel és fehérjékkel együtt ezek az úgynevezett esszenciális makrotápanyagok (étrendünk három építőköve) részét képezik.
Megkímélve hidrogén- és oxigénösszetételük részleteit, amelyeket minden jó SVT-tanár adott neked a középiskolában, szeretném, ha emlékezne arra, hogy kétféle szénhidrát létezik:
- Egyszerű szénhidrátok: glükóz, fruktóz és galaktóz (ezek az egyszerű Lego téglák)
- Komplex szénhidrátok: keményítő, glikogén, rostok (Lego-téglák lánc formájában összeállítva)
Eddig nagyon egyszerű, de ezek összeolvadhatnak és más szénhidrátokat hozhatnak létre, például:
- Szacharóz = glükóz + fruktóz = asztali cukor
- Laktóz = galaktóz + glükóz = tehéntej cukor
Tehát annyi van belőle, amennyi lehetséges kombináció. Tudni őket felesleges lenne, kivéve, ha a családi vacsorán ragyogni a honatyák előtt. Ez a cikk nem erről szól. Sajnálom
Ahhoz, hogy elméd tiszta legyen, íme egy kis emlékeztető arról, amit tudnod kell:
- Egyszerű szénhidrátok = Kevés molekulájú szénhidrátok = gyors cukrok
- Komplex szénhidrátok = hosszú szénláncú szénhidrátok = lassú cukrok
A valóságban ez nem egészen igaz, mert annak ellenére, hogy ezt az amalgámot már régóta használják, vannak összetett szénhidrátok, amelyek glikémiás indexük megegyezik az egyszerű szénhidrátokkal (például főtt burgonya).
Ezért megértjük, hogy nincsenek pontos képletek, hanem számos paramétert kell módosítani az általunk fogyasztott szénhidrátok és azok várható hatásai szerint. Az egyik első megértendő dolog a vércukorszint emelkedése.
Mi az ? Annak ellenére, hogy barbár neve van, valójában meglehetősen egyszerű dolog megérteni. Valójában ez egy index, amely átírja a vércukor-csúcs (a cukor koncentrációja a vérben) amplitúdóját, amelyet a szénhidrátok egy részének bevitele során értek el.
Valóban, ha szénhidrátokat fogyasztunk, azok növelik a cukor koncentrációját a vérben. Minél nagyobb a változás ebben a koncentrációban, annál nagyobb a vércukorszint csúcsa.