Miért reagál a test másképp, különböző embereknél a zsírtartalmú étrendre?
A zsírban gazdag étrend kiegyensúlyozatlan a bélflóra. E flóra összetétele állítólag feltételezi azt, ahogyan a szervezet bizonyos anyagcserepatológiákat, például cukorbetegséget alakít ki, minden genetikai módosítástól, nemtől, kortól és egy adott étrenden kívül. Ezt Rémy Burcelin és Matteo Serino, az Inserm 1048-as egységének kutatói, a „Metabolikus és Kardiovaszkuláris Betegségek Intézete (I2MC)”, Toulouse III Egyetem - Paul Sabatier, most mutatták be. A bél mikrobiotáját megcélzó táplálék-adalékanyagok (glükóz-oligoszacharidok, élelmi rostok) megakadályozhatják az anyagcsere-rendellenességek kialakulását. Ezeket az eredményeket a 2012. április Gut folyóiratban tették közzé.
A bélflóra vagy a bél mikrobiota alkotja az emésztőrendszerünkben élő összes baktériumot. Körülbelül ezer különböző baktériumfajt hoz össze, amelyek részben abból táplálkoznak, amit elfogyasztunk. Minden egyének sajátos bélflóra és anyagcseréje van, amely a követett étrendtől függően eltér. Korábbi tanulmányok egereken kimutatták, hogy a magas zsírtartalmú étrend képes kiegyensúlyozni a bélflóra egyensúlyát, ami anyagcsere-betegségekhez, például cukorbetegséghez vagy elhízáshoz vezet.
Rémy Burcelin csapata (Inserm Unit 1048, Université Toulouse III - Paul Sabatier) három hónapon át tanulmányozta a zsíros étrend (diabetogén és nem obesitogén diéta) hatását a bélflóra, azonos korú hím egerekben, akik genetikai háttér. Legtöbbjük cukorbeteg lett attól, hogy sovány volt, de néhány, még mindig sovány, nem maradt cukorbeteg. Annak a hipotézisnek az igazolására, hogy a bélflóra részt vesz abban, hogy a test hogyan reagál a magas zsírtartalmú étrendre, a kutatócsoport megvizsgálta a különféle típusú egerek (sovány- diabéteszes és sovány, nem diabéteszes, két fenotípust jelezve) mikrobiális profilját. Kimutatták, hogy a bélflóra baktériumai nem voltak azonos mennyiségben egerekben, attól függően, hogy cukorbetegek-e vagy sem. A sovány diabéteszes egerekre a főleg "Bacteroidetes" típusú baktériumokból álló flóra jellemző, ellentétben a sovány, nem diabéteszes egerekkel, amelyet főleg a "Firmicutes" típusú baktériumok alkotnak.