Miért segíthet a fogyásban a zabkorpa?
A zabkorpa a zabszemből készül, és tartalmazza a gabona külső rétegeit és csíráját. Táplálkozási tartalma mellett különösen érdekes a benne lévő rostok miatt.
A rost az egészséges étrend része
Az egészséges étrend elegendő rostot tartalmaz. Ezek a növényi táplálék, a gomba és az algák összetevői, amelyeket emésztőrendszerünk nem tud használni. Ennek ellenére fontos funkciókat látnak el az emberi emésztőrendszerben, és nélkülözhetetlenek egészségünk szempontjából. A különféle élelmi rostok az egészséges bélbaktériumok táplálékául szolgálnak, és ezáltal elősegítik az ép bélflóra kialakulását. Ily módon támogatják az immunrendszert, serkentik a megfelelő bélműködést és megakadályozzák a székrekedést, az irritábilis bél szindrómákat és a hasmenést, amelyet a megzavart bélflóra kiválthat.
Oldható és oldhatatlan rost
Megkülönböztetünk oldható és oldhatatlan rostokat. Az oldhatatlan rost megduzzad a bélben és megköti a folyadékot. Ezért az optimális hatás érdekében különösen fontos egy további elegendő folyadékellátás. Az oldható rost további folyadékbevitel nélkül is kibontakozik. Amint azt az "oldható" kifejezésből kitalálhatjuk, azok feloldódnak azokban a folyadékokban, amelyekkel elkészítjük ételünket.
Egészségfokozó: ß-glükánok zabkorpában
Az úgynevezett ß-glükánok, hosszú szénláncú cukorvegyületek, amelyek egyedi glükózmolekulákból állnak, ezen oldható rostok csoportjába tartoznak. Különleges kapcsolatuk miatt az emberi enzimek nem tudják lebontani, ellentétben más cukrokkal. A zabkorpa különösen gazdag ß-glükánokban. A száraz tömegre számítva legfeljebb 10% -ot tartalmaz. A zabkorpa teljes rosttartalma csaknem 20 g.
A bélflóra és a bélszabályozás pozitív hatása mellett más hatásmechanizmusokat is találtak azokra a ß-glükánokra, amelyek közvetlen hatással vannak egészségünkre. Például meghosszabbítják az étel gyomorban maradásának idejét, és ezáltal növelik a jóllakottság érzését. Ez a hatás továbbá késlelteti a tápanyagok, különösen a szénhidrátok lebontását, így az inzulinszint lényegesen kevésbé növekszik, és így csökken a szénhidrátban gazdag ételek tipikus utóéhségének kockázata. Ez a hatás különösen hasznos a fogyókúra során.
Mennyi rostra van szüksége
A hatás kihasználásához minden 30 g emészthető szénhidráthoz legalább 4 g béta-glükánra van szükség. Zabkorpában ez az arány legfeljebb 10 g ß-glükán/45 g szénhidrát/100 g száraz tömeg esetén adható meg. Egyébként, bár a zabkorpa 100 gramm körül 45 g szénhidrátot tartalmaz, az alacsony szénhidráttartalmú étrendben az inzulinszintre gyakorolt hatása miatt mégis alkalmas ételként. Ezen túlmenően a 45 g szénhidrát közül csak kb. 1 g cukor, és kb. 15 g fehérje és 8 g zsír mellett más fontos makrotápanyagok is vannak jelentős mennyiségben.
A tanácsom:
Fogyasszon rendszeresen zabkorpát az egészséges bélflóra és -funkció fenntartása érdekében, a fogyás, a lipidanyagcsere-rendellenességek, a cukorbetegség vagy a bélműködés károsodása érdekében. Ha ez nem tetszik, a gyógyszertárban találhat ß-glükán port, amely italokban oldható vagy ételbe keverhető. Vannak olyan fogyókúrára kész termékek is, amelyek zabkorpát vagy annak kivonatait tartalmazzák. Engedje meg magának a legjobb tanácsot.
Tisztelettel: gyógyszerésze, Andreas Binninger