Miért szeretünk enni; 3. test
MEGTANULJUK:
- A tápanyagok hiánya a vérben éhséget okozhat (mik ezek a tápanyagok.).
- Az édes és magas zsírtartalmú ételeknek tagadhatatlan érzékszervi hatása van, vagyis nagyon szeretjük őket (ezt tudtuk).
- A zsírok rendelkeznek a legkisebb jóllakottsággal (ta-daaa.).
- Az alacsony energiasűrűségű étrendeknek nagyobb a jóllakottsága (ceee.).
- A cukor függőséget okoz, ugyanúgy, mint a drogok (hopp !).
- Az ízléssel kapcsolatos felfogások mindenki tapasztalata szerint módosíthatók (valóban?).
- Az éhezés Pavlovi reflex válasz is lehet. Esetünkben helyhez, állapothoz (stressz vagy öröm) vagy eseményhez kapcsolódik. Ami megfordítható. (Tudtam!)
- Az étel szerelem ... főleg az anya számára. (ez valami más !)
De csak így, miért ettünk?
Miért vagyunk a kéjesek és a gurgulázó gyomor rabjai?
Folyamatosan attól tartok, hogy a környező étel valójában az ezekben az időkben élő emberek legnagyobb ellensége (nem beszélek a többi veszélyről, amelyek olyan területekről származnak, mint a politika, a természeti katasztrófák stb.).
És mégis, az étel áll mindazon örömök és örömök középpontjában, amelyekhez hozzászoktunk. Bármit megünnepelünk étellel, étkezésért utazunk, nyaralni megyünk ételért, pihenünk étellel stb. Ha ez a helyzet, hogyan mondhatja el valakinek, hogy az étel a legnagyobb ellensége?!
Úgy gondolom azonban, hogy amikor az űrben utazunk, nem ételért tesszük, hanem gondoskodunk arról, hogy sok ételt vigyünk magunkkal ... tehát, hogy úton lehessünk.
Mindannyian tudjuk, hogy ételt fogyasztunk, hogy életben tartsuk magunkat, de miért válunk a kéjesek és a gurgulázó gyomrabok rabjai? Mi történik azonban bennünk, ami nem történhet meg újabb szelet pirítós nélkül, vagy anélkül, hogy egy másik torta lenne a mellette lévő polcon?
Mindannyian ismerjük azt a koncepciót, hogy a "valaminek" működéséhez üzemanyagra van szükség. Ahogy az autónak benzinre vagy dízelre van szüksége a futáshoz, úgy élelmiszerre is szükségünk van üzemanyagra, amely életünket táplálja.
A túlélés érdekében az emberek utat engednek az éhség és a jóllakottság érzésének (étvágygerjesztés, éhség 2 étkezés között).
Étvágy és ételválasztás.
A vérben a tápanyagok hiánya éhséget okozhat.
Az éhség és a jóllakottság érzése összetett fiziológiai folyamatok eredménye. Specifikus jelek, például a tápanyagok hiánya a vérben eredményeként megjelenik az éhségérzet, és szükségessé teszi az étkezést. Étkezés közben beindul a jóllakottság érzése, ami az étkezés végéhez vezet. A "tápanyagok" szó nagyon fontos. Megtanuljuk a megfelelő választást a tápanyagban gazdag ételek és a tápanyagmentes ételek között.
Az éhségérzet, az étvágygerjesztés, a megfelelő táplálkozás és az étvágy kielégítésének egyensúlya a jóllakottság kezdetén keresztül a központi idegrendszer által irányított.
A jóllakottság jelzései fontos szerepet játszanak a következő étkezés időpontjának befolyásolásában, és befolyásolhatják az étkezés nagyságát is.
A makrotápanyagok, például a szénhidrátok, a fehérjék vagy a zsírok szintén változó amplitúdójú telítettségi jeleket generálnak. Tanulmányok azt mutatják, hogy a zsírok rendelkeznek a legkisebb jóllakottsági erővel, a szénhidrátok közbenső, míg a fehérjék a legerősebb jóllakottságot eredményezik.
Nagyon érdekes, hogy zsírtartalmuktól függetlenül az alacsony energiasűrűségű diéták nagyobb jóllakottságot eredményeznek, mint a nagy energiasűrűségű diéták, vagyis a zöld saláta teltebb, mint egy adag tészta. Ez arra is utal, hogy fontos szabályozási jel lehet az elfogyasztott ételek mennyisége. Számítanék az inzulinválaszra és linkelnék rá, de ez a téma külön megbeszélést érdemel, amelyet minden bizonnyal meg fogunk tenni egy jövőbeni cikkünkben.
Az íz élvezete és szerepe.
Az édes és a magas zsírtartalmú ételek tagadhatatlan érzékszervi hatással bírnak.
Az íz élvezete arányos azzal az öröm mértékével, amelyet az ember egy bizonyos kategóriájú étel elfogyasztása során tapasztal. Ez az ételek érzékszervi tulajdonságaitól, például ízétől függ. Az édes és a magas zsírtartalmú ételek vitathatatlan érzékszervi hatással bírnak, és kellemes hatásokat keltenek, az úgynevezett „örömreakciót”. Ezeket a hatásokat az agy közvetíti. Így nem meglepő, hogy az ételt nemcsak táplálékforrásnak tekintik, hanem az általa generált örömért is fogyasztják.
Nincs szükség tudományos kutatásra annak felismerésére, hogy az ízízlés és az elfogyasztott ételek mennyisége szorosan összefügg egymással. Ezért, ha jobban szeretjük, többet fogunk enni, és ha többet eszünk, csökken a jóllakottság mértéke, így az éhségérzet gyorsabban jelenik meg.
Zahbonyolultfüggőséget okoz, akárcsak a drogok
Ízélvezet szempontjából a cukorral kapcsolatos kis zárójelet készítenék. Már mondtuk, hogy szeretjük az édes ízt. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy ennél többről van szó. A cukor addiktív, mint ahogy a drogok is. A cukor emeli a dopamin szintjét, amely az örömért és a jutalomért felelős agyi központokat irányítja, akárcsak az olyan drogok, mint a dohány, a kokain vagy a morfin. Hosszú távú fogyasztás után a hatás megfordul, abban az értelemben, hogy a dopaminszint csökken. Ez hallgatólagosan szükségessé teszi a cukor adagjának növelését annak érdekében, hogy azonos szintű öröm és jutalom érzés érhető el.
Az ételek íze és választéka
Az ízléssel kapcsolatos felfogás mindenki tapasztalata szerint módosítható
Az édes íz élvezetét és a keserű íz okozta nemtetszést minden ember közös tulajdonságának ismerik el, amelyek születésüktől fogva jelen vannak. Ezek a felfogások azonban az ember tapasztalatától függően módosíthatók. Más szavakkal, az egyes élelmiszerekre vonatkozó preferenciák nagyrészt azáltal alakulnak ki, hogy egy élelmiszer érzékszervi tulajdonságait összekapcsolják azokkal a helyzetekkel és gyakorisággal, amelyekkel elfogyasztják, és lenyelés utáni hatásait erősen befolyásolja a saját tapasztalata és a környezet.
Éhség - Pavlovi reflex
Az éhezés Pavlovi reflex válasz is lehet. Esetünkben helyhez, állapothoz (stressz vagy öröm) vagy eseményhez kapcsolódik. Ami megfordítható.
1890-ben az orosz fiziológus, Ivan Pavlov megfigyelte a kutyák nyálelválasztását az ételre reagálva. Észrevette, hogy egy kutya nyálas volt, valahányszor Pavlov belépett a szobába, akár ételt hozott magával, akár nem. Amikor Pavlov megértette, hogy minden olyan cselekedet vagy tárgy, amelyet a kutya étellel társított, ugyanazt a nyálas reakciót váltotta ki a kutyától, megértette, hogy fontos tudományos felfedezést tett - a feltételes reflexválaszt.
Esetünkben a válasz feltételes formája az lenne, ha nyáladzik és hallgatólagosan megrendel egy zacskó pattogatott kukoricát, amint belépünk a moziba, vagy amikor a főnökünk idegesít minket, vagy amikor egy klasszikus film megszokott generikusát halljuk. Esetünkben a feltételes reflexválasz helyhez, állapothoz (stressz vagy öröm) vagy eseményhez kapcsolódik. Ezért felépítettük a pavlovi kondicionált reflexünket, hogy különböző időpontokban vagy bizonyos államokban fogyasszunk, még akkor is, ha nem vagyunk éhesek.
Fontos megérteni az a tény, kevésbé ismert, hogy a pavlovi reflex megfordítható. A válasz elsősorban társulás miatt van, ezért csak vissza kell állítanunk az egyesületet - ezt sokkal könnyebb elmondani, mint megtenni. A folyamat magában foglalja a személynek az eredeti nyomokat, amelyek a kondicionálást okozták, jutalom hiányában.
Az étel szerelem ... főleg az anya számára
Most, hogy a technikai megoldásokkal végezzük, számos oka van annak, hogy miért úgy eszünk, ahogyan eszünk.
Felhívom Önt, hogy olvasson el egy kivételes cikket a liorizmusról, amely más perspektívát ad és kiegészíti témánkat. Csak kivontam belőle egy bekezdést, hogy egy kis ötletet kapjak:
AZ ÉLELMÉNY SZINONIMUSSÁL SZERETETTEL attól a pillanattól kezdve, hogy a baba megszívja az anya mellét, mert ELFOGADÁS A testemben lévő étel az a pillanat, amikor a gyermek beleegyezik abba, hogy a fizikai testben maradjon. A csecsemő életben tartása olyan biológiai feladat, hogy a legtöbb anya „jó vagy rossz” tulajdonságokkal értékeli önmagát, attól függően TÁPLÁLÁS gyermek:
- egyél jól - az anya jó
- nem eszik jól - az anyja "rossz" -, valami nincs rendben.